醒獅怒吼

2009年10月31日

【達人料理】梅與梅的美食(6)

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 8:09 am
【達人料理】梅與梅的美食(6)
 
作者﹕謝孟珍
 

 
梅花燒蹄膀

材料:
蹄膀1個、陳年梅10粒、梅汁3大匙

調味料:蒜頭5粒、辣椒1
條、蔥1支、醬油1大匙、酒3大匙、水2杯

做法:
1.將蹄膀洗淨後,用水煮約半小時,取出擦乾。
2.取油鍋將洗油燒熱,將蹄膀炸成金黃色,留3大匙油,將陳年梅、梅汁及所有調味料同煮10分鐘後,放入電鍋燜煮約2小時即可。

PS.食用時可燙些青菜墊底。


梅汁脆豆腐

材料:
1.板豆腐3塊
2.地瓜粉1杯、太白粉、半杯調勻

調味料:梅汁3大匙、醬油膏2大匙、香油1大匙、糖少許\、蔥1支、香菜2支、辣椒1支、蒜頭3粒 

做法:
1.將豆腐切成小方塊,沾上材料。
2.油燒熱後將豆腐切塊用大火炸成金黃色撈起。
3.把材料沴切成細狀和調味料調勻 。
4.將炸好的豆腐沾梅汁醬料趁熱食用。@* (http://www.dajiyuan.com)

 

大棗養生的15個秘方–(三)

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 8:09 am

大棗養生的15個秘方--(三)


中老年人低血壓症,大棗20枚,太子參10克,山藥30克,薏米20克,蓮子10克,大米50克,有補中益氣,健脾升壓的作用。

服用方法:
將以上諸藥洗淨,與大米同煮為粥,早晚食用。

神經衰弱患者,有失眠多夢,心悸健忘,疲倦無力,精神萎糜者,用大棗20枚,龍眼肉10克,蓮子50克,白糖少許,有健脾養血,益心安神的功效。

服用方法:
將大棗、龍眼肉及蓮子洗淨後加水適量,煮爛熟後加白糖調味,早晚食用。

高血壓、高血脂及冠心病患者的輔助治療,用芹菜200克,大棗30枚,有健脾養心,降壓降脂的功效。

服用方法:
將芹菜與大棗洗淨,加水適量,煎煮30分鐘,食芹菜及棗喝湯。

(來源:美食廚房)

辣烤章魚串

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 8:09 am

辣烤章魚串


辣烤章魚新鮮肥美,味道濃郁好吃,家裏男的女的都相當的捧場,嘿嘿……

原料:

新鮮章魚、鹽、洋蔥、蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。

做法:
1、章魚用鹽仔細揉捏、洗淨,去掉章魚頭裡所有的東西,改刀小塊;

2、洋蔥切塊和章魚塊一同放入碗中,加適量蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏醃製15-20分鐘;

3、將章魚穿在泡過水的竹籤上;

4、穿好的章魚串,均勻刷上油,撒上孜然,烤箱上層開Broil檔(最大)預熱好,放在中層5-10分鐘即可。



小牛貼心提示:
1、章魚用鹽揉捏,可以洗掉部份惱人的黏液;

2、章魚頭裡的物質不敢吃的人,最好去掉;

3、章魚醃製不僅可以去掉部份腥味,也能使味道進入到章魚肉裡;

4、醃製的時候鹹味不要太大,章魚腳有很多小孔,很容易吸收鹹味;

5、竹籤要事先泡水,不然烤的時候會燒焦,不泡水要把暴露在外面的竹籤包上錫箔紙;

6、章魚烤制的時候會出水,所以最好是雙層帶縫的烤盤;

7、各家烤箱功力不一樣,可以自行調節,原則上看到章魚腳捲曲、萎縮變硬即可,以免烤老。

高精度圖片

(來源:美食廚房)

鞋子的搭配法則

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 8:09 am
金屬色的鞋子很好搭配。銀色適合搭配寒色系衣服,金色則適合暖色系。像圖中這樣金色和多色混搭的鞋子,可以搭配很多顏色,是添購鞋子的最佳選擇。(原點出版社)
 
鞋子的搭配法則
 
作者﹕莉雅翠絲‧艾斯曼
 

 
除非是因為好玩或休閒打扮,否則,每當你不知道該穿什麼顏色的鞋子時,最佳指導原則,就是跟褲擺或裙襬的顏色一樣或深一點。這個作法曾經被時尚界奉為唯一準則。現在這個指導原則有了例外,請看以下說明:

1、最簡單的原則:和褲子或裙子的顏色一樣,或深一點。

2、是否讓鞋子成為目光焦點:穿長褲時,腿的線條呈長方型,所以鞋子並不像穿裙子或洋裝時那麼顯眼。不過,還是用自己的眼睛判斷一下。如果鞋子顏色太過於鮮艷、淺色、白色或閃閃發亮,可能產生轉移目光的效果,讓別人的眼睛第一眼看到腳──此時,如果你不想要別人的目光聚焦在你的腳或者鞋子根本不合腳,就會很糗。

3、用靴子拉長腿部線條:靴子的長度如果超過小腿(不是短靴),腿看起來就變長了,所以靴子的顏色不一定得跟衣服的下襬相同。不過,如果下擺跟靴子的顏色一致,會顯得更修長。想要更進一步拉長線條,就讓襪子跟靴子同色。

4、靴子顏色跟上半身搭配:靴子的顏色可以跟上半身的顏色混合、相同或相關。例如:一件印花襯衫上頭有正紅、褪色牛仔布藍和海草綠等跨界色,可以搭配牛仔褲和紅色靴子。

5、中性色鞋子的搭配:如果衣服顏色介於淺色和中色之間,或屬於中性色,最適合搭配中性色的鞋子,顏色可以比衣服下擺的色調淺一點、深一點或相同。例如:下午的珊瑚紅洋裝配淺駝色鞋子,或上午的紫丁香色洋裝配灰色鞋子。所有中性色裡頭搭配性最強的,肯定是褐灰色,除了非常深的顏色之外,它幾乎跟每個顏色都可以配。

6、深色鞋子的搭配:服裝的顏色如果很深,的確需要搭配深色鞋子。黑色、海軍藍、深紫色、紅色、酒紅色、綠色、木炭灰、棕色和其它深色衣服,都需要配深色的鞋子,才能產生視覺平衡。中性色的鞋子太淺、太輕。時尚界的說法叫「穩定度」 (stability)──上下身的顏色重量要相當,才不會失去平衡。這一點對下半身比上半身寬大的人尤其重要。黑色絕對可行,但是選用較深的跨界色,卻可以提供有趣的變化。

7、幫鞋子染色:有時為了搭配衣服,可能把鞋子染成特別的顏色。這種做法固然引人注目又有趣,但不是絕對必要。如果你喜歡「玩弄」色彩,請在狀況良好的舊鞋子上玩耍。大部分修鞋店都有顏料染劑,假如你對自己的藝術天份沒把握,就請修鞋師傅代勞。一件深莓紅色的晚禮服能搭配同色的鞋子,固然完美(如果你找得到相同的染劑的話),但是,黑色涼鞋也不錯,而且更實穿。

8、金屬表面的鞋子:表面有金屬處理的鞋子也很好搭配。銀色金屬光澤的鞋適合搭配寒色系的衣服,金色則適合暖色系。當然也有混合處理,看起來好像有金有銀的鞋子。這種鞋子可以搭配很多顏色,是添購鞋子的最佳選擇,只不過不太容易找到。

*當你不知道該穿什麼顏色的鞋子時,最簡單的原則,就是跟褲擺或裙襬的顏色一樣或深一點。@

轉載自《穿出你的魅力色彩》 原點出版社提供
(http://www.dajiyuan.com)

產後第一次月經,好亂!

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 8:08 am
產後第一次月經,好亂!
生產過後,很多媽媽會發現,怎麼第一次的月經週期跟流量,似乎跟生產前不太一樣,甚至可能被誤以為是惡露尚未乾淨!事實上,每個人體質都有差異,再加上產後荷爾蒙的恢復狀況不盡相同,會出現的狀況也因人而異。
【文/鍾碧芳;採訪諮詢/新光醫院婦產科主治醫師陳恆如】
(圖片/媽媽寶寶雜誌提供)

生產過後,很多媽媽會發現,怎麼第一次的月經週期跟流量,似乎跟生產前不太一樣,甚至可能被誤以為是惡露尚未乾淨!事實上,每個人體質都有差異,再加上產後荷爾蒙的恢復狀況不盡相同,會出現的狀況也因人而異。

何時報到

新光醫院婦產科主治醫師陳恆如指出,生產過後,惡露大約會在兩三個星期後逐漸消失,至於產後第一次月經的來潮時間,會與哺育母乳時間的長短有關。如果是全母乳媽咪,因為哺乳期間泌乳激素持續分泌,因此月經會受到影響延後出現;相對地,非全母乳媽咪月經來的時間會比較早。

一般來說,沒有哺乳的媽咪,平均會在生產過後約六至八週的時間,出現第一次月經。陳恆如醫師說,也有人出現得更早,甚至在產後四到五周內就出現第一次月經,這也是常常有媽咪誤以為「怎麼惡露一直停不了?」的主要緣故。只要沒有出現大量鮮血、出血時間超過一星期以上等特殊狀況,就沒有問題。

太久沒報到‧先懷疑是否懷孕

很多媽咪會誤以為「只要持續哺乳就不會有月經」,陳恆如醫師說這是完全錯誤的觀念。在月經還沒來時,並不見得就表示沒有排卵。全母乳哺喂通常大約產後4~6個月左右月經會來報到,但是,每個人的差異性很大。有些媽媽即使哺餵全母奶,也可能在產後2、3個月就出現月經,但也有人是在產後一年左右,才出現月經。總之,持續哺乳也有可能會有排卵,「餵母乳不等於避孕」,如果月經太久沒報到,又沒避孕時,或許應該先懷疑自己有沒有可能是懷孕了。

令媽咪頭疼的生理困擾

產後的第一次月經可能會與產前的狀況有些許不一樣,畢竟媽咪的身體歷經懷孕10個月的重大變化,子宮、卵巢的功能都需要時間慢慢調整,才能逐漸恢復到接近以往的水準。陳恆如醫師表示,即使不是因為生產問題造成的產後月經紊亂,也可能會因為媽咪的年齡、壓力、產後體重等種種因素,導致月經變得不正常。通常這種不正常現象會在月經的第三個週期過後逐漸改善。

來了第一次‧等不到第二次

有些媽咪會出現第一次月經很早就出現,但第二次月經卻遲遲等不到,甚至擔心是否可能懷孕了?陳恆如醫師指出,這是因為卵巢經過長期的休養過後,所出現的紊亂現象,不過通常慢慢恢復正常。如果仍遲遲等不到,當然也要高度懷疑是不是懷孕了。

月經流量多多少少‧怎麼回事

一般來說,月經的流量大約是3至7天,也有些人會拖到10天左右,但通常都是前兩天的量較多,之後逐漸量少最後才乾淨,陳恆如醫師說,月經的流量每個人的感受度都不同,但如果超過十天還沒結束,對生活作息造成困擾,就建議到婦產科做進一步的檢查,看看是否可能是子宮長腫瘤或有息肉、或者可能子宮頸出現問題等。至於若是月經的量少到可憐,最可能的原因則為子宮腔沾粘或荷爾蒙不正常等,不過這些都需要醫師做進一步的診斷才能確知。

鮮紅血量流不停‧好像血崩

陳恆如醫師說,如果在生產過後,月經的血量鮮紅,且一直持續不停時,就要高度懷疑是子宮收縮不佳,也可能是因為胎盤滯留,導致鮮血流不止。但很多時候都是因為月子期間補過頭而出現的後遺症,這時只要檢查是否有留置性胎盤,給予藥物治療,很快就能解決。

(圖片/媽媽寶寶雜誌提供)

以前不痛‧現在每次都痛

生產過後,有部分媽咪會出現輕微的子宮內膜異位,而出現以前所沒有的痛經現象。陳恆如醫師表示,如果懷孕時,胎盤吃的較深,子宮內膜組織就會跑到比較深層的部位,造成內膜異位的現象。但因為懷孕對媽咪來說是個大變化,生產過後體質改變,再加上子宮肌腺瘤可能隨著年齡的增長而出現,也會令月經出現不同的狀況。不過這些都需要醫師做進一步的檢查才能確知。由於每個人對經期疼痛的感受度都不同,她建議疼痛時可以喝些熱茶、或者用熱敷的方式稍稍止痛。

月經週期長長短短

正常的月經週期為23至35天左右,計算方式是從月經第一天開始算起直到下次月經開始的第一天為止。產後的月經週期可能會與哺育母乳而有所不同,但只要不是一個月來兩次,或者出現持續出血沒有停止時,大多沒有問題。

排卵期出現月經?

陳恆如醫師提出,有時會在排卵期間出現斷斷續續、深咖啡色且兩三天就結束的月經現象,就是所謂的「排卵性月經」,這是因為體內雌激素升降,而讓子宮內膜出現不穩定的狀況所導致。

產後別忽略調養

陳恆如醫師提醒,有時月經出現狀況,與生活作息相關,新手媽咪可能因為產後身體還未調適,又必須同時照顧寶寶,壓力加上疲憊,確實會影響月經。此外,如果產後體重仍舊高居不下、或者使用過於激烈的瘦身方式,都有可能讓月經不順。

由於月經是婦女一直以來自我診斷的方式之一,產後調養確實重要,而月子期間正是媽咪讓子宮回復的重要關鍵,她建議,平日可以多做一些產後運動,且儘量不要受到感染並且正確使用束腹帶等,都是讓子宮快速復原的基本方法。

【完整內容請見2009年10月號《媽媽寶寶雜誌》;訂閱媽媽寶寶雜誌電子版】

生產必知的麻醉知識

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 8:07 am
生產必知的麻醉知識
剖腹產或自然產無痛分娩所需施行的麻醉,屬於侵入性醫療處置,雖有副作用與併發症的風險,但只要術前術後即時給予適當的醫療處置,並沒有想像中的恐怖。
【文/鍾碧芳;採訪諮詢/長庚醫院麻醉部婦幼麻醉科主任黃樹欽】

(圖片/媽媽寶寶雜誌提供)

剖腹產或自然產無痛分娩所需施行的麻醉,屬於侵入性醫療處置,雖有副作用與併發症的風險,但只要術前術後即時給予適當的醫療處置,並沒有想像中的恐怖。

施打麻醉劑有沒有可能發生意外?這件事一直令孕媽咪擔心。尤其日前報載高雄地區曾有兩名孕婦因剖腹產時施打局部麻醉劑後,不幸造成一死一植物人的新聞,雖然至今仍無法證明是否為麻醉藥劑對人體產生的作用,抑或是醫療疏失,但都足以令人膽顫心驚。不過,長庚醫院麻醉部婦幼麻醉科主任黃樹欽指出,發生麻藥過敏反應的機率並不高,反而令人擔心的則是使用時,因為劑量、用法與施打方式的不當,或術前術後緊急處理不足而引起的副作用及併發症。

局部麻醉劑的效果

黃樹欽醫師表示,在產科中經常使用的麻醉方式,有百分之九十五以上是採用半身麻醉,是利用注射局部麻醉劑的方式進入母親的脊椎或硬脊膜外。這與全身麻醉方式有很大的不同,局部麻醉劑是令產婦產生半身麻醉的效果。

脊椎是由內而外被一層軟膜、一層硬膜所包覆,最外面還有韌帶組織與骨頭的脊柱保護,他進一步解釋,在幫產婦進行脊椎麻醉時,是使用很細的脊椎針,直接穿入硬膜內,讓局部麻醉劑進入脊髓內產生作用,優點是藥物的作用很快,劑量的使用較少,但麻醉的效果卻容易達到。至於硬膜外麻醉則是針不進入硬膜,利用藥物的擴散作用,所以反應速度較慢,也因此需要的麻醉劑量較高,通常打進後,需要經過約十分鐘才會有所作用。

而全身麻醉則是將麻醉藥物,包括鎮靜安眠藥物、肌肉鬆弛劑等,由靜脈注入,等到產婦或手術病患睡著後再進行氣管內管?管,之後則以吸入性麻醉藥物為主,手術進行多久,吸入性麻醉藥物就施與多久;醒來後,就表示麻醉藥物已經代謝,但傷口的疼痛就會立即產生。但使用局部麻醉劑卻不會因為手術結束而失去麻醉效果,麻醉的效果通常取決於藥物的作用時間,一般來說大約兩個小時,之後才會慢慢退去,使傷口漸漸產生疼痛,在疼痛前,就可利用止痛藥來止痛。

局部麻醉劑的風險

進行脊椎麻醉時,因為脊椎針會插入脊髓內,所以脊髓液易流出,再注射局部麻醉劑,麻醉作用很快,造成血壓快速下降等問題;雖然脊髓液會再生,但產婦約百分之一機率可能會造成術後頭痛;而硬膜外麻醉,如果硬膜針不小心穿刺入脊髓內,也會因為麻醉藥劑的藥量過大,造成脊椎麻痺而產生危險。

至於全身麻醉的危險性對孕婦而言則更高,因為是從靜脈中注射,麻醉藥物就有可能經由胎盤進入胎兒的體內,使胎兒跟產婦都被麻醉、睡著了;再加上全身麻醉需要進行氣管內管?管,如果插管失敗,就無法給予足夠的換氣,到時,胎兒與產婦都有缺氧的危險性。
此外,全身麻醉劑中的鎮靜安眠藥物,會使產婦失去某些保護機制,若嘔吐,很可能將嘔吐物吸入肺部造成吸入性肺炎,因此,黃樹欽醫師表示,無論進行哪種麻醉方式,麻醉醫師都會做好術前風險評估,降低風險。不過,無論如何,通常產婦會以半身麻醉為主要的麻醉方式,除非有特殊的緊急狀況,才可能進行全身麻醉,風險相對來說少了很多。

(圖片/媽媽寶寶雜誌提供)

局部麻醉劑會有過敏反應嗎?

黃樹欽醫師表示,半身麻醉使用局部麻醉劑造成的過敏情況機率相當低,在醫學文獻上,全身麻醉的過敏機率,只有大約在4,000分之一到11萬分之一間,但他強調,從事麻醉醫師25年來,從未發生過因局部麻醉劑而造成任何過敏反應。一般人誤以為施打局部麻醉劑會出現的心悸、喘不過氣、無法呼吸等現象,都只是副作用,黃樹欽醫師說明,使用局部麻醉劑確實會造成交感神經的阻斷,導致產婦血壓快速降低,這時在旁的麻醉醫師就格外重要,除了必須在手術前,就給予適當的輸液外,一旦在手術中發現產婦血壓下降,還需及時給予升壓藥物,與充足的氧氣,否則,如果沒有在第一時間內給予醫療處置,產婦就可能出現休克、無法呼吸的現象,在三、五分鐘後就會成為植物人。

局部麻醉劑的副作用

由於產婦本身狀況,比一般人的危險性更高,也就更需要有經驗的麻醉醫師來施行半身麻醉,這也是孕媽咪選擇生產醫院時的重要考量因素。至於局部麻醉劑會產生的副作用,會因為個人而有所差異,通常會出現副作用與使用的劑量息息相關,可能是劑量過高或吸收過快、不小心注射到血管內、本身的特異體質或耐藥性消失等,都可能出現副作用。

黃樹欽醫師強調,副作用的出現與體質有關,最常發現在中樞神經方面有頭重腳輕、嘔吐、冷熱或麻木感、頭暈、緊張不安、抽搐、顫抖、嗜睡、痙攣、昏迷及呼吸抑制或停止等現象及低血壓、心血管虛脫導致心跳停止。局部麻醉劑的過敏反應很容易與副作用做區隔,過敏的跡象會在兩三分鐘內就出現,且機率不高,一旦出現,就會產生如蕁麻疹、水腫、臉部漲紅、紅斑等激烈的皮膚反應。最大的特徵則是為低血壓、可能出現休克、心血管虛脫、甚至導致心跳停止。

須預防局部麻醉劑的副作用嗎?

黃樹欽醫師指出,如果產婦能預先知道自己對哪些藥劑會過敏,當然能事先預防,只不過經常是要到緊要關頭時,才有可能發現,畢竟對藥物的過敏反應,須視個人體質的特異性與敏感度,沒有理由把麻醉藥劑事前做測試。他表示,甚至即使做過測試,也不能擔保日後是否會對其他麻醉藥劑也有相同的效果。但是,如果曾經做過牙科手術,使用過某些局部麻醉劑有過敏現象,或許可以當做一個參考,可以了解自己對局部麻醉劑的副作用反應高低;此外,如果本身就有易過敏體質,或對某些食物曾有激烈的過敏反應時,可能會比其他人增加對麻藥的過敏機率,但卻非絕對。

【完整內容請見2009年10月號《媽媽寶寶雜誌》;訂閱媽媽寶寶雜誌電子版】

嬰兒副食品 油鹽糖走避

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 8:07 am
嬰兒副食品 油鹽糖走避

母乳是寶寶最理想的食物,但隨著寶寶成長需要,只靠母乳是不夠的,六個月以上的寶寶除嬰兒配方食品外,還應漸進地補充副食品。

補充副食品時機不宜過早,國外研究顯示,寶寶過早食用副食品與引發兒童哮喘、增加體重及體脂肪含量均有關,並可能引起日後肥胖及冠心病。衛生署亦建議補充副食品最佳時機應由6個月大開始,過早使用副食品不但使寶寶不易進食、消化及排泄;也可能因此攝取較少的母乳,導致缺乏營養素;或增加寶寶腹瀉、感染、過敏、濕疹、氣喘的機率。

補充副食品原則如下:

1.強調新鮮、簡單與原味。

2.一次只能餵食一種新的食物,且應由少量,約半小匙開始試吃,濃度也應由稀漸濃。

3.每吃新食物時,應注意寶寶的糞便及皮膚狀況。若餵食3至5天後沒有不良反應,如腹瀉、嘔吐、皮膚潮紅或出疹等症狀,才可換另一種新食物。

4.避免選擇下列的食物:油膩或脂肪含量較高的食物、添加不必要的食鹽、蜂蜜或糖等食物。

5.副食品添加順序,由穀類→水果→蔬菜→豆類→肉類→蛋類。

6.依寶寶本身的需求決定副食品的添加,勿過於心急。

7.除食材的新鮮外,製作之器具及寶寶的餐具也應注意洗淨消毒,雙手衛生更是不容忽視。

【2009/10/29 聯合報】

我的小秘方/薑母茶 治感冒? 專家觀點/薑母茶 熱感冒不宜

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 8:06 am
我的小秘方/薑母茶 治感冒?

我二月感冒了,身為母乳媽媽不能吃藥怎麼辦呢?只好拿薑母茶包當藥喝看看。沒想到效果超好的!

今年春夏之交時天氣起起伏伏,很不穩定,很多人都生病,我服務的學校學生病號一堆,但自從開始喝薑母奶茶後,那幾個月我的抵抗力都很好,未再「中獎」!

方法是老薑加黑糖熬薑母茶,或沖泡式的薑母茶包。每天早餐喝一杯,用熱開水沖泡,加點鮮奶,比例是薑母茶3,牛奶1。若覺得快感冒了,或真的感冒了,就早餐和睡前各喝一杯或照三餐喝都可以。

薑可以怯寒增強抵抗力,預防感冒的功效比吃維他命C還顯著,當然真的感冒的時候多補充一些維他命C還是可以恢復得快一些。

【2009/10/31 聯合報】

 

 

 

專家觀點/薑母茶 熱感冒不宜

薑可以來止吐、發汗。上呼吸道感染可以粗分為有喉嚨痛的熱感冒及流清鼻涕、鼻塞、打噴嚏的冷感冒。

薑母的使用,多半是利用於冷感冒的初期,發發汗,驅逐風邪,使冷感冒不繼續惡化;可是,若是熱感冒,喝了薑母奶茶反而會使病情惡化。君不見熱感冒咽痛時,喝了麻油雞,薑母鴨等含薑的食物,它的熱燥往往使得聲音「束」起來,聲啞甚至無聲。

薑母奶茶可能可治療胃寒引起的胃痛。至於什麼是胃寒,可以由大拇指下面那塊肥厚的肌肉上頭佈滿的青色血管來認定。至於預防感冒則推薦使用玉屏風散,其中防風防止風邪,黃耆補氣增加抵抗力,白朮健脾,療效比較確定。

這位作者所言,維他命C可預防及促進感冒的恢復,這是諾貝爾獎得主鮑林(Pauling)的說法,衍生出來的商品很多,但在醫學上,目前似乎已經被否定。

【2009/10/31 聯合報】@

南瓜營養但要注意熱量

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 8:06 am
南瓜營養但要注意熱量

圖/本報資料照片

明天就是西洋萬聖節,歐美人習慣刻南瓜燈、吃南瓜派過節,台灣人雖未必接受這套洋習俗,但南瓜盛產於夏秋季節,確實是美味、當令、營養價值又高的食材,值得多利用;只是須注意,它是主食非蔬菜,要控制熱量的人可得謹慎。

南瓜含有豐富的維生素A。維生素A是脂溶性的,可貯存於肝臟,不需每日補充;它也與眼睛色素形成有關,有助視力保健,對成長中的青少年是不可


或缺的維生素,對長期配戴隱形眼鏡、或長時間注視電腦螢幕的現代人來說,更是重要。另外,維生素A也具有抗氧化的功能,可防癌抗老化,對維持組織與器官的健康很有幫助。

此外,南瓜也含有不少膳食纖維,可在腸道裡將要排除的糞便包覆起來,使糞便量較多、質地較軟,有助於順利排便,使得腸胃蠕動較好,降低便秘的發生。目前衛生署建議,國人每日至少應攝取膳食纖維20-30公克。

值得注意的是,南瓜並不屬於蔬菜類,因為南瓜的澱粉、碳水化合物含量較高,在營養學分類上,被歸類在主食類,所以血糖較高、或肥胖的人應節制攝取,以免血糖飆高、體重攀升。提醒民眾,如果餐桌上有南瓜、地瓜、芋頭這類食物,都應與米飯、麵食這些主食類做替換,也就是說,吃了南瓜,飯或麵就要少吃一點。

萬聖節來臨之際,家長不妨買顆小南瓜來點親子間的娛樂,陪著小孩發揮創意,先來個南瓜雕刻,之後一物二用,做些南瓜料理,既溫暖了全家人的心,也暖了胃。

示範食譜/南瓜煎餅(3~4人份)

材料:南瓜110克、麵粉60克、油10克,鹽、糖或其他調味料適量

做法:南瓜削皮切塊蒸熟,壓成泥狀,加入麵粉,份量依個人喜好決定,喜歡口感較軟者,麵粉要少一點,喜歡口感硬的就多一點,放入鍋子煎至兩面金黃即完成。

注意:由於南瓜本來就有香甜味道,即使不加任何調味料,這道南瓜煎餅也很有滋味,喜歡天然、無負擔的人,不妨嘗試原味。成品一人份大約93~123大卡熱量。

【2009/10/31 聯合報】

颱風來襲 緊急防災撇步 方便料理製作

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 8:06 am

颱風來襲 緊急防災撇步 方便料理製作

莫拉克颱風直撲北台灣,除搶購民生物資外,更要留意居家安全做好防颱準備。民眾在颱風天或許最常吃泡麵、罐頭,一成不變的口味也容易讓人吃膩。今天我們請專家來教你防災撇步,及如何利用泡麵罐頭做方便料理。 報導╱王文怡、鄧瑾又 攝影╱吳朝奎、葉仁傑

防水防風
貼膠布防玻璃破碎
當颱風來襲時,較大的窗戶需要用膠布加強防風性,賣場販售專門貼窗戶的膠布,此膠布比一般膠帶強韌,只需將膠布打一個叉叉方式黏貼在窗戶上即可。

   
   
 
   
   
 


門窗防滲水
住在高樓大廈狂風暴雨仍可能從窗戶縫隙或陽台拉門處滲水,最快的方式就是用氣密防護貼條,不但不易滲水,還兼有隔音效果,不怕颱風半夜呼嘯聲。

做法
先用抹布清潔欲貼氣密貼的窗框或門縫,若有灰塵或水氣情況下,氣密條會黏不緊。邊撕邊貼才不易貼壞,最後再用力壓緊貼牢。

   
   
 
   
   
 
   
 

 

 

   
   
 
做法
若未準備氣密防護貼條,也可使用毛巾或布條塞在門窗溝縫處,雖然要不時擠水,但仍有助防止滲水。

排水孔加蓋
院子或陽台的排水孔,除了確認暢通無阻外,最好能加上濾蓋,以免因枝葉或垃圾堵塞而積水,造成屋內滲水。先將排水孔附近雜物及汙垢清除乾淨,再蓋上不易移位的排水孔蓋即可。

   
   
 
   
   
 


外出行車

   
   
 
開車前檢查雨刷
颱風天盡量別外出,若一定要出門,開車前也要檢查雨刷有無故障,颱風通常會帶來豪雨,此時若雨刷無法正常使用,造成駕駛視線不良十分危險。

準備救援電話
大部分車商會提供緊急道路救援,上路前應事前上網查詢緊急救援電話,以免在路上發生事故求救無門。另外車上應準備手電筒應急。

 

 

   
   
 
   
   
 


物資準備

   
   
 
根莖類耐久放
在超市購買的蔬菜通常包有保鮮膜,須將保鮮膜剝除,然後放入密封袋中,再放入冰箱蔬果保鮮室就可保鮮1周。地瓜纖維含量高,吃1個中型地瓜所得飽足感相當於吃下1碗飯。地瓜的保存方式,只需將地瓜買回家後將塑膠袋打開,在地上先鋪1層報紙防潮,再放在報紙上,放於通風處可保存2~3周。

   
   
 
儲水備糧
水桶或浴缸事先儲清水,停水或水質混濁時可取用,並準備1、2天份的泡麵及餅乾,若大肆購買囤積,只會造成菜價上揚的惡性循環。

方便料理

鮪魚泡麵煎餅
食材:高麗菜約1/4顆、泡麵2包、蛋2顆、低筋麵粉240公克,鮪魚罐頭1罐、冷開水約50~80c.c.、沙拉醬少許、柴魚片少許
Tips:建議可使用較細的泡麵麵條,煎餅與高麗菜、鮪魚等口感會較統一。

 

 

   
   
 
Step1
高麗菜洗淨切絲、泡麵煮熟瀝乾,再將所有材料放入盆內,加冷開水拌勻成濃稠狀。

   
   
 
Step2
平底鍋加少許油預熱,放麵團入鍋,以鍋鏟將麵團壓扁煎熟至呈金黃(約8~10分鐘)。

   
   
 
完成
擠上沙拉醬、灑柴魚片,就是泡麵大阪燒!

水蜜桃甜脆餅
食材:水蜜桃罐頭1罐、泡麵2包、蛋1顆、麵粉100公克、煉乳少許

   
   
 
Step1
水蜜桃切塊、泡麵搗碎。取水蜜桃依序沾麵粉、蛋液、泡麵。

   
   
 
Step2
放入高油溫(約160~180℃)油鍋炸約5~8秒鐘,外表呈金黃即可。

 

 

   
   
 
完成
沾一點煉乳,表皮的泡麵口感酥脆,內層的水蜜桃則入口即化,相當可口。

專家說

   
   
 
內湖特力屋第4課專員 莊書偉
家庭應準備蠟燭、手電筒以及足夠的食物飲水等。颱風過後,還是要再檢查房屋結構,電路或瓦斯管線有沒有損壞。

   
   
 
創意料理達人 余慎芳
無法分辨油溫時,可仔細看油鍋底部,若開始冒出小泡泡,表示油溫已到160℃。

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