醒獅怒吼

原料：
鯽魚1條、豆腐、蒜、姜、豆瓣醬。

做法：
1、鯽魚殺好，洗乾淨，在魚的背部一面輕輕的劃兩刀口子，不要劃太深。起油鍋，油要足夠的熱，把魚身上的水份擦乾淨，以免炸的時候濺傷自己。如果怕濺到的話，用漏杓把魚輕輕的放下去。記得魚下鍋前，油溫要足夠高，然後開小火下魚。鯽魚下去後，開中火，炸魚。魚先不要翻身，定型後再翻身，大概炸個四分鐘撈出。

2、大蒜，姜切末，鍋中留少許底油，放蒜末，薑末爆香，然後放入一杓豆瓣醬，加點料酒煸炒一下。


3、鍋中加入一碗清水，加少許醬油，放一杓糖，幾滴醋。倒入過油的鯽魚和切好丁的豆腐塊。

4、大火燒開轉小火燒4到5分鐘，然後大火收汁，撒點蔥花即可出鍋。豆瓣醬是個好東西，如果有些喜歡吃鹹點的話，可以稍微加點鹽，原則上有豆瓣醬了就不需要加鹽了，做菜要自己把握，不要太拘泥某個人的菜博或菜譜。


(來源:美食廚房)
10/29/2009 7:46:01 AM

原料：
茄子兩根、西紅柿(蕃茄)兩個。

輔料：
蔥花姜絲各少許、糖1湯匙、蠔油1.5湯匙、生抽1茶匙。

做法：
1、茄子洗淨，切成條。西紅柿(蕃茄)洗淨，去皮，切成細塊；

2、油鍋燒熱足量油至五六成熱，下入茄子條，炸至軟身，撈出瀝油，並輕輕擠壓出多餘油份，放在廚房紙上吸去多餘油份；

3、炒鍋加熱適量油，放入蔥姜炒香後，放入西紅柿(蕃茄)塊，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子條翻炒一分鐘；

4、最後加入蠔油，翻炒均勻入味即可出鍋。

西紅柿(蕃茄)燒茄子

(來源:美食廚房)

菜餚特點：
雞肉美味營養也全面，因為雞肉與腰果具有兩種不同的口感，可增加人的食慾和興趣；口感：雞丁鮮嫩、腰果脆香、鮮鹹微辣，食之滿口生香！

小牛貼心提示：

1、「寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤」，所以請您吃儘量吃白肉（魚類、禽類...紅肉：羊、牛、豬），紅肉的肉纖維粗硬，脂肪含量較高；而白肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高，對身體的健康有好處；

2、如果您的腰果是生的，鍋裡不加油小火放腰果不停的翻炒，直至表面金黃，撈出備用；

3、西葫蘆可以用黃瓜代替，辣椒的多少請根據個人嗜辣程度自由調解；

4、腰果可用松仁、榛果、核桃、花生等其它健腦益智食品代替；

5、腰果雖然營養健康，而且不易使人發胖，但仍不宜食用過多；

6、對腰果、花生、蠶豆過敏的人群，要注意謹慎食用。

選購：
1、外觀呈完整飽滿、色澤白皙、清香無異味、無蛀洞、無斑點的腰果；

2、如果黏手或受潮現象的，表示鮮度不佳，小牛建議不要購買。

保存：
應存放於密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或擺放在陰涼、通風處，避免陽光直射，而且應儘快食用完畢。

食用：
用腰果做菜時，為了降低熱量，不要加油，直接炒比較好。

Coogle大放送:

腰果（cashew）

又名雞腰果、介壽果，因其堅果呈腎形而得名。腰果是果實內的種子，果實成熟時香飄四溢，甘甜如蜜，清脆可口，為世界著名的四大乾果之一。

營養價值:
含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪（不飽和脂肪酸），其次是碳水化合物和蛋白質。

所含的蛋白質是一般穀類作物的2倍之多，並且所含氨基酸的種類與穀物中氨基酸的種類互補。

對疾病和健康的影響:

1、可降低膽固醇、對心腦血管大有益處。豐富的油脂，可以潤腸通便，並有很好的潤膚美容的功效，能延緩衰老；

2、維生素B1含量高，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用；

3、含豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好；

4、具有催乳的功效，有益於產後乳汁分泌不足的媽媽；

5、含有大量的蛋白□抑制劑，能控制癌症病情。

(來源:美食廚房)