醒獅怒吼

常吃水果，能夠改善便秘，這是因為水果所含的膳食纖維，以果膠為主，是一種可溶性纖維，能夠吸收和保留水分，使糞便變得柔軟，並能刺激消化液的分泌和腸道蠕動，有利於大便排泄，預防便秘。
而果膠溶解後會在腸道中形成黏性膠質，可以增加腸道具有抑制澱粉作用，延緩糖類吸收，穩定血糖，可減少體內胰島素的釋放。

水果最為津津樂道的是，含有豐富的維生素與礦物質，尤以維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸、維生素C、維生素E、鉀、鐵、鈣、鈉、磷含量最高，都是參與體內各種新陳代謝正常化及細胞成長、再生、修復的重要營養素，每天至少吃2份水果，疾病會自然遠離。

蔬菜營養素大搜集

蔬菜的範疇很廣，不是只有深色的葉菜類，還有果實類、根莖類、辛香類、種子類、海藻類，和水果提供的營養素很類似，但仍有些許不同。

生食蔬菜酵素高

目前坊間提倡生食蔬菜，特別是穀類、豆類、蔬菜類等植物種子發芽的芽菜，這些嫩芽會將醣類和蛋白質轉化、分解成很容易被人體吸收的形態，且種子在發芽過程中，會自行合成維生素C，並產生大量酵素，營養密度比蔬菜來得高，所以常生食蔬菜，可以攝取到豐富酵素。

能夠生食的蔬菜還包括萵苣、胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、小黃瓜、大黃瓜、彩椒、大白菜心、紫高麗、荸薺、豆薯等。

不過，並非每一種蔬菜皆可以生食，如豆類含有皂素及豆素，皂素會對黏膜具有強烈刺激性，且含有破壞紅血球的溶血素，豆素是一種植物性毒蛋白，有抗凝血作用，需要高溫烹煮後食用；十字花科蔬菜的白花椰菜、青花椰菜、高麗菜，含有致甲狀腺腫物質，長期生吃，會使甲狀腺腫大；新鮮金針含秋水仙素，生芋頭、蘋果籽含天然氰化物，都必須經過加熱破壞，不然會引起腸胃發炎、腹瀉；菠菜、紫蘇含高量草酸，長期生吃，會引發急性腎衰竭。

生食蔬菜，尚需注意蟲卵及農藥問題，如果要吃得安心，要選購不用農藥的有機蔬菜或安全用藥的吉園圃，但是有機蔬菜還是會有寄生蟲及蟲卵問題，食用時，仍需小心謹慎。@（未完，待續）

摘編自 《營養專家私藏養生蔬果法》 唐莊文化事業有限公司 提供 (http://www.dajiyuan.com)

負責這項研究的華盛頓大學（University ofWashington）教授巴波薩（Clarita Barbosa）說，研究發現吸奶嘴至少3年或經常吸拇指的幼兒，語言學習出現障礙的機率大增。

但是那些出生後被餵食母奶直到9個月，之後不再用奶瓶餵食的幼兒，日後出現語言障礙的機率則較低。

巴波薩指出，研究結果也顯示，長時間餵食嬰兒母奶，有益幼兒健康。未來樣本數較多的大規模研究有必要再進行。

這項研究結果發表在醫學期刊BMC Paediatrics。

至今印象深刻的是那「一家之長」的公雞，頭部、脖子、頸項、背部、尾巴，每一部份的羽毛，長短、形狀、顏色都不相同，鮮豔奪目，流光溢彩。挺立的紅色肉冠微微輕顫；底下的丹朱肉垂搖曳生姿；晶亮的雙目，顧盼自雄，威風凜凜；穩健的跨步中，「妻妾成群」，真是羨煞人也！而牠那珍貴的五彩羽毛，卻成了我們小時自製「毽子」的必備裝飾物。經常追著牠「拔毛」，可是反而偷雞不著蝕把米的被牠啄得落荒而逃，有趣極了！

幾十年來，由於讀書、工作、成家的關係，我一直滯留在繁華的水泥叢林裡，往日的鄉村生活情趣，只能在夢中捕捉，就連那日式宿舍架高的地基底下，雞群騷動的嘈雜聲，已不復耳聞，有的只是高分貝的搖滾樂與四處流竄的霓虹燈影罷了！

台灣農村的風俗，在家中宴客，或是產婦進補，都以麻油酒雞為主菜，因此它成了本省農村社會裡老少咸宜的菜餚。沒搬入小城的日本宿舍前，我可是在鄉下長大的，所以酷食麻油酒雞，喝著那黑溜溜的麻油雞湯，酒香四溢，雙頰酡紅更增嬌氣。

不久以前，都市裡風行吃麻油酒雞，一時街頭巷尾的餐廳飯店，都用麻油酒雞招徠顧客，甚至有設立「土雞城」專賣麻油酒雞的。不知是商人的宣傳到家，亦或是我思鄉心切，也跟著潮流去品嚐一番。結果乘興而去，敗興而返，就覺得都市產品和鄉村我們自做的麻油酒雞，風味迥然不同。

有一次回鄉下老家，我就把在都市裡吃麻油酒雞的糗事，告訴我那年近八十猶健碩如昔的老母。她老人家笑著說：「麻油酒雞一定要用黑麻油和自己飼養的雞去做才好吃。現在的商人為了賺錢，他們只能用便宜的白麻油和肉雞去做。白麻油色淡味薄；肉雞的肉，鬆軟乏味，當然不好吃！」老媽說完，立刻到雞欄裡抓了隻大公雞，親自下廚為我做麻油酒雞。

母親年紀大了，動作雖然不如往昔迅速，但是還是很熟練，我幾次想插手幫忙，都被她支開去。只見她先把雞肉剁成塊狀，把薑切成薄片，數量多寡隨意，再把適量的麻油放進平底鍋中燒開，和著薑片炒，等薑片炒得由硬變軟，把雞肉倒進去，迅速翻炒，等雞肉炒得由紅變白，全無血色時就熄火。再把平底鍋裡的雞肉、薑片、麻油倒進陶土鍋和適量的米酒一齊用爐火燉煮。等雞肉燉透，麻油酒味外溢時，這道菜就算完成。

這時，酒香、肉香、麻油香，隨著我感動的淚水和嘴饞的涎水四處渲湧！童年享受過的佳餚美味如今又重現眼前！顧不得燙嘴，趕緊塞了一塊入口，嗯！這才對！這才是我的最愛！城市裡的低檔食材，抓不著要點，一分錢一分貨，味道差遠去了！@*

很多老年人很關心白內障的問題，但是，更多的老年人是發現自己看不清楚以後才開始緊張，問我要吃什麼食物？要吃什麼保健食品？但是卻很少有年輕人，會提早關心自己年紀大以後白內障的問題。

其實，白內障是一種宿命，人老了一定會得，有的人四十幾歲就開始有白內障，有的人則到七八十歲才開始有白內障的症狀。白內障就像骨質疏鬆症一樣，端看年輕時的骨本儲存；而白內障也是看自己年輕到老的飲食狀況，以及對紫外線的防護情形。

注意飲食，延緩白內障！

因此，大家應該從年輕的時就要做白內障的防護，記得出門時如果有太陽，要戴太陽眼鏡；此外，平時的飲食也非常重要，以下我們會提供一些飲食重點，以及保健食品的補充，不但可以延緩白內障的發生，對於其他因年齡老化，引起的眼疾如黃斑部病變都有幫助。

尤其是現代人，電腦打得很凶，又常常在冷氣房中，有些人更是長時間戴隱形眼鏡，正確的飲食，不但可以克服眼睛疲勞，也可以延緩因年齡老化帶來的眼疾。

7大營養預防眼睛提早老化

1.花青素

花青素可促進眼睛視紫質的生長，穩定眼部的微血管，增加眼部微血管的循環；而花青素也是強抗氧化劑，可以減少自由基的傷害，有助於預防白內障和黃斑部的退化。

2.葉黃素及玉米黃素

在類黃蘿蔔素中只有「玉米黃質」與「葉黃素」存在於我們眼睛的視網膜，而且兩者存在的量相當，它們能幫助擋掉傷害眼睛的藍光，使視網膜黃斑部免於受到傷害，保持視覺的靈敏與清晰度。此外，也有研究發現，若增加「玉米黃質」與「葉黃素」的攝取，能減少白內障的發生。

3.b-胡蘿蔔素

b-葫蘿蔔素是兩分子的維生素A結合而成的，所以b-葫蘿蔔素經身體分解可以形成維生素A，因此，含b-葫蘿蔔素的蔬果是維生素A良好的來源。維生素A是預防夜盲症、乾眼症的重要維生素。

4.DHA

眼球中的視網膜及視神經含有豐富的ＤＨＡ，然而，我們人體確無法自行合成這種脂肪酸。適當的補充DHA會讓視覺更敏銳，讓視力更清晰。此外，DHA也是腦部神經元重要的脂質成分，除了護眼效果，還可以讓小朋友更加聰明。

5.鋅

有研究發現，鋅的缺乏與黃斑部病變有密切的關係，尤其，對已罹患黃斑部病變的老人，給予鋅加維生素E及維生素C的補充，能降低進一步惡化的風險。

6.維生素E

維生素E是非常優秀的抗氧化劑，能夠減少眼球中產生的自由基，延緩老化的進行。

7.維生素C

維生素C主要功能是在抗氧化，防止視網膜受到紫外線傷害、防止水晶體老化，增加眼睛裡面的細小血管韌性、修護細胞，幫助增進眼球健康。

原則上，只要飲食中能包含以上7大營養素，絕對不會提早當「花花公子」以及「澀女郎」。以下我列出一些富含上述7大營養素的食物，大家可以多多運用在自己的飲食中。

▓預防眼睛老化的營養素與食物

花青素︰ 藍莓、黑莓、櫻桃、紫色高麗菜、茄子、紅石榴

葉黃素︰ 菠菜、花椰菜、荷蘭芹、羅曼葉、洋蔥、蘆筍

玉米黃素︰ 玉米、南瓜、柳橙、菠菜、芥藍

b-胡蘿蔔素︰胡蘿蔔、菠菜、羅曼葉、荷蘭芹、葉萵苣、南瓜、蕃薯、花椰菜、芒果

DHA︰深海魚肉如鮭魚、鮪魚；素食者可吃亞麻仁籽、紫蘇籽或藻類。

鋅︰ 蚵、蠔、瘦肉、全穀類

維生素E︰ 葵花油、芥花油、紅花籽油、杏仁、葵瓜子

維生素C︰ 芭樂、奇異果、柳橙、葡萄柚、青椒、草莓

◎健康小叮嚀

1.要延緩眼睛老化，除了飲食要均衡，也應避免抽煙、血糖過高，減少高糖飲食的攝取。烈日之下一定要記得戴太陽眼鏡，並定期做視力檢查。

2.目前市面上有很多葉黃素的保健食品，請看清楚劑量標示，消費者應注意是萃取物(如金盞花萃取物或萬壽菊萃取物)的劑量還是葉黃素本身的劑量，因為通常金盞花萃取物，或萬壽菊萃取物含5％∼20％的葉黃素，如果產品標示是萬壽菊萃取物10毫克，裡面可能只有含葉黃素0.5毫克。

若平時要保養眼睛，建議每日葉黃素約6毫克，若是已有白內障或是黃斑部病變的患者，每日建議補充葉黃素約30毫克。@待續...

摘編自 《你吃對營養了嗎？》 臉譜出版社 提供
(http://www.dajiyuan.com)

利用特殊工具在疾病沒有症狀之前早期發現疾病，並且提供適當治療，達到限制殘障或延長壽命的目的。

所以健康檢查存在幾個必要條件：

一、要有特殊檢查工具： 例如血壓計、抽血檢查、影像檢查、醫師問診及理學檢查、醫師判斷力等。

二、疾病要處在「沒有症狀」的情況下： 例如看到大便上有鮮血就不必再做「糞便潛血」反應的檢查了！潛血反應是息肉或腫瘤出血量小到肉眼看不見時才做的檢查，大量出血時要做的是定位疾病位置的大腸鏡檢查。

三、要有能延長壽命或預防殘障的治療方法： 很多檢查看似能發掘問題，但其實根本就沒有解決的方法，做出結果後只是徒增困擾，甚至導致病患恐慌及情緒低落，得不償失。

例如有些人天生帶有癌症基因，但只代表發病機率較高，不是百分百會發病，而且目前並無有效改變基因的方法，也沒有藥物或食物真能預防癌症發生，所以做出這種報告只會帶來無窮的問題。

我們可以想像一件事：如果你的女兒在12歲被診斷出帶有乳癌基因，你要告訴她嗎？你有方法預防乳癌的發生嗎？還是你要叫她先切除乳房？未來的日子如何過下去？

這世界上有很多人只會製造問題，卻往往沒有解決問題的能力。

很多健康檢查項目也一樣。

現實版的健康檢查定義

什麼是健康檢查？

健康檢查就是在「健康」無不適的狀況時所做的檢查！

健康檢查就是在你「出得起的價格下」所安排的一系列「亂槍打鳥」的檢查，種類越多，顧客越滿意！

合成牛肉、荷包蛋、黑胡椒炒麵加冰紅茶是全餐；松露、鵝肝醬、霜降肉牛排加羅宋湯也是全餐，一分錢一分貨！

熱戀中的高中生吃一百元的鐵板牛排就會非常快樂，因為約會才是重點；老僧入定的中年夫妻要吃兩千元的菲力牛排大餐才會滿意，因為質感才是重點！

健康檢查的價值不一定會和價格成正比，卻和年齡、選擇的項目及解說品質大有關係。

懂得買車的人重視車子的性能、價格的合理性及保固時間；不懂得價值的人眼光只是在贈品有多少，卻不知道這些裝飾性的東西質感不好也不實用。

我們都有第一次吃西餐或日本料理的經驗，初次到餐廳會搞不清楚要吃什麼及要吃多少量，所以往往選擇了套餐或定食，吃過後才理解自己喜歡吃什麼及多少食量。下次再度光臨時，就知道該如何點菜，選出自己喜歡及價格合理的食物。

健檢也是如此，幾乎沒有人有能力知道自己需要什麼檢查？所以初次選擇健檢項目可能要考慮自己的經濟能力，做過檢查後，知道自己初步的健康情況，下次就可以選擇比較重要的項目，不必什麼檢查都做。

當然，如果在有經驗的醫師的指導下，就可以免除這段冤枉路。

基努李維（Keanu Reeves）的困境

我們回想電影《捍衛戰警》的劇情：

有一部公車被歹徒放了炸彈，英勇的警察基努李維就跳上公車準備解決這個危機。上了車，他發現一件事，原來公車時速低於每小時80公里就會爆炸，所以不能開太慢，也不能煞車或停車。

他要想辦法解救全車的人，所以他自己不能開車，駕駛工作要交給女主角珊卓布拉克（Sandra Bullock）。公車要一直開到機場才「有機會」得救，最重要的是：如果車子沒油了，車速就會漸漸變慢然後爆炸。

我們來想健康檢查這件事和基努李維的角色關係：

跳入有炸彈的公車：暴露在危險因子中。

公車會爆炸：產生重大疾病後會死亡。

公車要持續運行是防止爆炸的方法：持續做健檢才能找到早期疾病。

公車是珊卓布拉克開的：健檢是醫院幫你做的。

車速不能太慢：篩檢間隔不能太長，否則會錯失找到早期疾病的時機。

不能停車或煞車，一停就爆炸：停止檢查後，就完全失去發現致命疾病的機會。
車會沒油：你口袋的錢會用光。

目標機場，可能得救，或者還是想不出方法：找到疾病後可能得救或者仍然沒有方法可以治療！

結論是，只要暴露在重大疾病的危險因子中，你就很難脫身，要解決這個問題，只好準備充足的資金繼續定期檢查；或者完全不理這件事，等待疾病自然發生後死亡！@待續...

摘編自 《你所不知道的健康檢查》 寶瓶文化事業有限公司 提供 (http://www.dajiyuan.com)

因此，頭皮屑和抵抗力、情緒都有關係，保持正常的生活作息與充足睡眠，避免長期的情緒緊張與過大壓力，同時不宜攝取含過多咖啡因、糖分、油炸與辛辣刺激的食物，並適量的補充含豐富維他命B的食物，多吃蔬果，調整自身的免疫力，應能有效幫助控制頭皮屑。 (http://www.dajiyuan.com)

我們的皮膚由淺入深，分成表皮層、真皮層和皮下組織，表皮層又分為角質、透明層、顆粒層、有棘層和基底層；而在真皮層裡則有動脈、靜脈和微血管，再往下則是皮下組織，主要為脂肪細胞。其中，真皮層對於保持以及恢復皮膚的彈力、光澤度、緊實度極為重要。在真皮層裡，血管和淋巴特別多，既可以排除體內的毒素，又可以排除沉積在血液裡的各種有害物質，從而防治各種皮膚問題，包括防治皮膚病。

像粉刺、濕疹、過敏等問題，都是因為血管和真皮層累積毒素，產生了病變。表皮的最底層就是基底層，這裡的細胞分裂最為活躍，黑色素就在這裡產生。人只要受到紫外線的刺激，都會產生黑色素。而防止皮膚變黑的最好辦法，第一是要塗防曬乳，第二是要撐陽傘和穿外套，也就是化學防曬和物理防曬都要做。

美女離不開膠原蛋白

如果有規律且長期地攝取維生素C，就可以有效防止黑色素的產生，這是美容專家都提倡的方法。但單單靠維生素 C是不行的，防曬工作一定要做好。美女都愛膠原蛋白，它是人體內最豐富的纖維蛋白質，皮膚、骨頭、軟骨、牙齒都是由膠原蛋白組成。膠原蛋白存在於各個器官之中，是我們體內的絕對主角。

膠原蛋白其實就是優質蛋白質和維生素共同發生生化反應後的產物，攝入蛋白質其實就是攝入膠原蛋白。在生化反應中，維生素 C是膠原蛋白合成過程中不可缺少的元素，加大維生素 C的含量，就能夠促進膠原蛋白的生成能力！

健康的肌膚狀態，能夠自行癒合痘痘的傷口；若不能恢復，就表示皮膚中膠原蛋白含量過低，就需要大量補充維生素 C、蛋白質，以促進膠原蛋白的生成，從而讓皮膚恢復健康。＠

轉載自：《關鍵漢方，醜小鴨也能變身白天鵝！》野人出版社提供

(http://www.dajiyuan.com)