美味辣椒干逼青頭鴨
美味辣椒干逼青頭鴨
青頭鴨1只、大蒜(切段)30克、薑片20克、蒜頭(拍碎)30克、青紅辣椒片各10克、唐芹50克,花椒、泰椒各少許,香菜、米酒、豉油、花生油、鹽、糖各適量。
做法:
將青頭鴨宰好,洗淨斬件備用。開鍋下油,爆香蒜頭、薑片、唐芹和各種辣椒,放入青頭鴨炒至出油,濺米酒,以鹽、糖調味,繼續以中火炒片刻,濺少許水炒至「干身」,如是者濺水三次翻炒約10分鐘左右,收汁時加入大蒜煮開,以香菜裝飾便成。
(來源:美食廚房)
做法:
將青頭鴨宰好,洗淨斬件備用。開鍋下油,爆香蒜頭、薑片、唐芹和各種辣椒,放入青頭鴨炒至出油,濺米酒,以鹽、糖調味,繼續以中火炒片刻,濺少許水炒至「干身」,如是者濺水三次翻炒約10分鐘左右,收汁時加入大蒜煮開,以香菜裝飾便成。
(來源:美食廚房)
2、豬瘦肉切成長約7厘米、粗0.3厘米的絲,放入碗中加鹽半茶匙(3克)和15克水澱粉(用適量水調勻的澱粉),用筷子沿順時針方向拌勻,放置幾分鐘,再加入1湯匙(15ml)的水,用筷子沿順時針方向拌勻,讓肉充分吸收水分,醃製15分鐘。茄子洗淨去蒂,切成細絲;青椒去籽去筋切成細絲待用;
3、鍋中不放油,放入茄子絲炒軟(也可以將茄子絲放入微波爐中高火幾分鐘),盛出待用;
4、炒鍋洗淨,置旺火上燒熱,放入油,放入醃好的肉絲,炒開,加入料酒、醬油和姜絲、蒜末炒勻;
5、加入青椒絲炒勻;
6、加入茄子絲炒勻,用鹽、雞精和糖調味即可。
茄子皮含有豐富的維生素E和P,維生素P有保護心血管、抗壞血酸的作用,而維生素E有抗衰老的功效。
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正解: 這是無稽之談。喝水後會變成尿液排出去,根本不會堆積在小腹。在國外,甚至還會給剛生產後的婦女吃冰呢! 產婦生產後可以立刻恢復正常飲食,不必限水,哺乳婦女若水分攝取不夠,還可能影響乳汁分泌。 (馬偕醫院婦產部醫師黃閔照解答,記者陳惠惠整理) 【2009/10/12 聯合報】 |
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一般傳統觀念,懷孕期間不宜運動及避免長途旅行,建議休息及輕度活動為宜,避免不必要的體力消耗及造成早產的風險,保護胎兒順利誕生。 然而,要讓孕婦在妊娠期保持最佳體適能和精神喜悅的相互成長,應付懷孕生產及期間身體、情緒變化,適合的運動及旅遊反而是最好的選擇。 懷孕期間的運動,對孕婦心血管、呼吸、精神、肌肉骨骼及體重控制各方面,都有相當益處,但前提是要在適當時機選擇適合運動,才有正面效益。原則上,懷孕期運動及旅遊應鎖定在妊娠第5個月起至妊娠9個月止這段期間。 孕婦適合的運動有水中運動、散步或快走、柔軟體操等,一些震動力較大的運動則不適合。運動時要注意幾點原則: 1.利用心跳率來決定運動強度,一般而言以不超過每分鐘140次為原則。 2.每一次運動時間不應超過15分鐘。 3.在運動前、運動中、和運動後三階段要適當補充水分,以免導致體溫過高。 4.避免跳躍和震盪性的運動以及避免含有改變方向的運動。 5.避免在炎熱和悶熱的天氣下運動。 6.懷孕四個月後,禁止做背部仰臥運動。 7.低衝擊性的有氧運動比高衝擊性的有氧運動安全。 8.懷孕20周後,應避免需要準確平衡的運動及競賽性運動。 航空公司一般拒絕承載孕期36周以上的孕婦。適合旅行的時期是懷孕第5、6個月期間。如果身體健康,過去沒有流產、早產病史,加上這次妊娠沒有異常,基本上是可以旅行的。然而一定要先和主治醫師討論,而且旅途中更要多注意自己的身體狀況。 適合孕婦的旅遊型態及行程,應該要把握安全、簡便、行程輕鬆的原則。對於旅遊地點的選擇,最重要的是要考慮到旅遊地方醫療照顧的問題。國內旅遊比較不受上述限制,若真的發生狀況,都能獲得迅速地處理。 總之,預防勝於治療,旅行前一周,應預先做好產前檢查,確認自身與胎兒的健康無虞,才可出遊。同時請主治醫師寫一分英文病歷摘要,在面對突發狀況就醫時,方便國外醫師瞭解您的身體狀況,以利治療或急救。若是在國內旅遊,要記得帶孕婦手冊及證件,萬一有不適狀況發生,應立即就醫。 此外,準媽媽一旦出現以下症狀,應立即終止旅遊立即就醫: 1.陰道出血。 2.下腹疼痛或子宮規則收縮。 3.水樣的陰道分泌物。 4.頭痛、視力模糊、高血壓、四肢水腫。 把握以上要點,相信您也可以擁有一個平安又愉快的孕期旅程。 【2009/10/12 聯合報】 |
菇類高纖低卡,加上含有對人體健康有益的多醣體,是價格不貴又優質的養生食材。秋天正值各種菇類的盛產季,《蘋果日報》邀請廚師黃冠銘,教大家4道清爽又簡單的和風菇料理。報導╱邱俊智 攝影╱李芃葳
| 充分拌炒,炒出菇的鮮甜,拌義大利麵更可口。 |
| 什錦菇拌麵 材料:義大利麵200克、鮮香菇40克、鴻喜菇20克、杏鮑菇40克、橄欖油30c.c.、高湯100c.c.、香菜適量 調味料:鹽、黑胡椒各少許 準備:滾水水中加少許鹽,放入義大利麵煮熟,趁熱拌上少許橄欖油,攤平放涼備用。 | |||||||||||
菇類切粗絲,充分炒香後加高湯煮開、調味,瀝出湯汁先與麵條拌勻,再把菇類放在麵條上,最後再以香菜裝飾即可。 | |||||||||||
材料:乾香菇3朵、鴻禧菇1小包、泡香菇水300c.c.、雞蛋2個(約100克) 調味料:鰹魚醬油2小匙、鹽少許 準備:乾香菇用水泡軟,瀝乾水分後切絲,泡香菇水留用;蒸鍋水燒開。雞蛋、泡香菇水混合之後過濾,加入鰹魚醬油、鹽調味。 | |||||||||||
蛋汁裝入小碗中,加入香菇絲和剝成小瓣的鴻禧菇,放進蒸鍋裡小火蒸5分鐘至蛋汁凝固即可。 | |||||||||||
材料:鮮香菇100克、杏鮑菇100克、秀珍菇100克、蒜末10克、蘆筍50克、彩椒絲30克、洋蔥絲20克 調味料:橄欖油2大匙、鹽少許、義大利綜合香料少許 準備:菇類切粗絲,蘆筍切小段、燙熟瀝乾。 | |||||||||||
熱油依序炒香洋蔥、蒜末,下菇類充分炒香,加入鹽、義大利綜合香料,以及蘆筍和與彩椒絲,快速翻炒即可起鍋。 |
材料:秀珍菇250克、香菜20克、辣椒10克、蒜碎10克 調味料:日式鰹魚醬油10c.c.、油3大匙 | |||||||||||
熱油將秀珍菇大火炒到焦脆,瀝乾油份後加入鰹魚醬油、蒜末、辣椒碎和香菜,混合均勻即可。 | |||||||||||
耐心翻炒 逼出香甜味 很多人在家做菇料理,都覺得吃不出香菇的香氣跟甜度,廚師黃冠銘提醒:「要耐心翻炒,等菇裡水分釋出,香味和甜度才會釋放。」泡香菇的水也不要倒掉,加在蒸蛋裡就是天然高湯,「只要掌握雞蛋與水的比例1:3,過濾後用小火蒸煮,就可蒸出口感軟嫩的蒸蛋。」黃冠銘說。而鰹魚風味秀珍菇,記得上桌前才拌醬料,口感才會酥脆。 | |||||||||||
計量單位 1大匙=15ml、1小匙=5ml |
文/淳子
相信很多人對於家務的整理總覺得是一件苦差事,因為現在收拾完了,下一刻可能又亂了,感覺永遠做不完似的,因此看到該收、該擦、該洗的那一刻,總會有「等一下再做吧」的小小偷懶心態。
其實收拾家務,最重要的就是「時機」和「開端」,掌握這兩個原則,可以讓煩雜的家務變得更有效率。
也就是說,下次一看到該收拾的局面時,就要馬上動手做,千萬不要心存「等會吧」的想法。當你保持這樣的做法,你會發現很多雜事幾乎3分鐘內就可解決掉。如果不想讓自己的工作變多,時時提醒自己或家人,把用過的東西馬上歸位、脫下的衣服馬上掛起來,大家養成習慣,雜亂也會變少!
如果你隨時也隨手把手邊雜亂的家務順手清理、整理乾淨,保持這樣的理念,每天的家事就可以用愉快的心情進行,或許家人也可互相鼓勵或比賽,讓做家事不再成為苦差事!
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