醒獅怒吼

醃料：

蒜末半小匙、酒1.5大匙、醬油1大匙、鹽巴少許。

調味料：

京醬2大匙、香油（白芝麻油）1大匙、蕃茄醬1大匙、醬油半小匙、糖半小匙。

做法：

1、小排骨洗淨，用醃料拌勻醃30分鐘備用。

2、麵粉、太白粉拌勻備用。

3、小排骨沾粉，下油鍋炸至兩面金黃熟透，撈起瀝油備用。

4、用香油熱油鍋，炒香京醬，再加適量的水、醬油、糖拌炒後，加蕃茄醬拌炒，再下小排骨拌炒至汁收乾即成。

後記：

1、京都排骨是用「京醬」為底醬來烹調小排骨的美味佳餚，而京醬是中國北方的傳統調味醬，口感醇厚濃稠，味道甜潤，因為用麵粉與糖、醬油、醬油膏、香油及胡椒粉等材料發酵而成，故又稱為「甜麵醬」。

2、濃郁的京醬快炒肉絲，即成有名的「京醬肉絲」，口感香腴滑嫩。用京醬來烹調茄子、雞、鴨…等食材，即成為「醬煸茄子」，「京醬元寶雞」、「京醬板鴨」…等佳餚。

3、京醬是居家常用的方便醬，味美價廉，料理簡易。但是，京醬的製作因須經過發酵（會產生酸氣）而不易自製。若在市場購買時，先用1/2香油的量，熱油鍋到五分熱時倒入京醬（1倍的量），用中小火慢炒到酸氣消失而香氣溢出（過程須小心油爆燙傷），放涼裝瓶保存後味道更香。可做為吃「北京烤鴨」時的蘸料，用薄餅包捲鴨肉片、青蔥時抹上京醬來提味。京醬與豆乾丁拌炒，再拌乾麵食用時可增添口感。@* (http://www.dajiyuan.com)

通常一個西瓜皮分倆次做，人少吃不完倒掉可惜了。因此，一般我們一半先吃，另一半放保鮮袋裏，冷藏起來第二天在做。把西瓜切成幾大塊，就這樣一個西瓜可煲湯兩次吃，這裏建議把西瓜切開取出內容吃掉後，把西瓜皮外面硬殼去掉，洗淨切小塊放在湯鍋裏備用；也可把多餘的用來涼拌或炒肉片味道也不錯哦。不過還煲湯最香。

再買一磅排骨切小塊，過開水打掉排骨裏出來漂在水面上的泡泡，再加入備好的西瓜皮塊，放幾塊拍打碎的老薑，少許紅皮白肉的花椒粒，少許胡椒和適量的食用鹽，根據各人口味增減鹹淡，加水大火燒開再用小火慢慢煲，等煲到一倆小時後，才關火就這樣一道可口的美味【仲夏西瓜湯】做好啦！要不要馬上試一試，給辛苦啦一天的自己和家人或朋友嘗嘗，好趕快做做看清清亮亮解暑又便宜的上等好湯學會啦嗎？比起冬瓜湯好喝吧？好喝可千萬別忘向朋友們推薦哦。@
(http://www.dajiyuan.com)

作法：

1.葛粉加糖先混合均勻，再用少許水調化備用。

2.將所有材料一起用中大火煮滾後轉小火熬煮15分鐘以上。

3.因為葛粉有黏性會沾附鍋邊，而且會從底部開始凝固，所以必須用耐熱刮刀不斷的將鍋邊及底部的葛粉徹底的攪動才不會燒焦。

4.熬煮15分鐘以上是為了除去粉臭味，並且可讓質地更細緻。

5.熬煮完成後，先在模型中裝入1/2，填上餡料後再將其補滿，待涼放入冷藏風味更佳。

6.餡料的部分可隨個人喜好更改成芋泥、紅豆或其他食材。@*

水晶月餅(圖：天使廚坊/大紀元)

【調味料】：辣椒、香油、黑醋、白醋、白胡椒粉、鹽、高湯1罐或柴魚味精、香菜或青蔥。

【做法】：　

(攝影：楊美琴/大紀元）

1、將豆腐浸於鹽水中30分鐘後取出。

(攝影：楊美琴/大紀元）

2、再將材料分別切成長細絲備用。

3、倒入適量水，滾後先放竹筍絲煮滾5分鐘；再放其餘材料續煮滾3分鐘。

4、然後倒入高湯(若放柴魚味精要最後煮好時再放)及鹽調味，再把太白粉用少許水調開倒入湯中勾芡。

5、等湯滾，將蛋滴上3滴白醋後打散，再慢慢倒入湯裡，邊倒邊同一方向攪拌後熄火。

6、最後將已勾芡好、加了蛋花的酸辣湯倒入大碗裡，加上適量黑醋與白醋、胡椒粉調味，再滴入香油灑上蔥花、香菜即大功告成。

【鳳凰筆記】：

●要讓豆腐絲不容易切碎，可先將豆腐浸在鹽水裡約30分鐘，待豆腐凝固後再切，就不易切碎、煮碎了。同理，切小塊豆腐時，也是如法泡製，切出來的豆腐漂亮得就像大廚師的佳作。

●「因為醋可使蛋白凝固」，所以打蛋花時加入少許白醋，可使蛋白即刻凝固，蛋汁不會四散，而成為好看像琉璃的蛋花了。

●讓酸辣湯頭滋味酸重於辣，胡椒粉浮在湯上，會更添美味。

●也可以酸辣湯做湯底，加個麵疙瘩、水餃或麵，就能成為好吃又方便的酸辣湯麵食了。@*
(http://www.dajiyuan.com)

(攝影：楊美琴/大紀元）

(攝影：楊美琴/大紀元）

(攝影：楊美琴/大紀元）

(攝影：楊美琴/大紀元）

酸辣湯餃(攝影：楊美琴/大紀元）

動動腦也動動手，仍可在有限預算內吃得健康。

1.自己動手做

烹飪、飲料自己做，不但比外食的價格經濟，更能顧及營養、健康 。

2.採購有計劃

先清查冰箱內剩餘食物，再衡量、訂製採購計劃。有了採購單隨行，就不易超出預算。

3.採購時令產品

不論魚類、蔬果類，當季盛產時期，不但物美且價廉。但因生鮮食品易腐爛不耐放，不宜採買過量，否則浪費食物又浪費錢。

4.採購經濟實惠的營養主食品

全穀類 (未去麩皮之麥類，包括糙米、全麥、燕麥等)富含碳水化合物與纖維；豆類富含蛋白質與纖維，且能製做成各種食物；玉米片亦含豐富維他命。這些都是便宜的穀類選項。脫脂奶粉亦是價廉又方便的奶製品來源，保存期限又長。

5.留意大賣場促銷、特價商品

特價時可多儲存罐頭食品。大批購買更經濟，但須留意保存期限，且於期限內食用完。

運動省錢妙招

鍛鍊身體，不一定要到花費昂貴的健身房去。只要少少的花費，甚至不必花費也能達到健身效果。

1.步行

醫學專家發現，長期走路可降低心血管疾病、神經衰弱、血栓性疾病等。步行是健身良方，又不必花費用，且「觸手可及」，如以步代車、多走樓梯少搭電梯、登山、健行、踏青等等。

2.阻力訓練

阻力訓練即肌肉訓練，例如伏地挺身、仰臥起坐及負重蹲起等。除身體的重量可進行阻力訓練外，抗力球(健身球)、便宜的橡皮筋或鬆緊帶、或替代啞鈴的礦泉水瓶(或裝入沙土)等均可運用。

3.跳繩

跳繩不但花費少，且可強化心血管功能，改善心肺耐力。

4.快樂做家事

有研究指出，每天的家務勞動亦可替代健身運動。若擔心繁重家務影響情緒，起反效果，可放些輕鬆愉快音樂調劑。

5.腳踏車訓練台

騎腳踏車運動已蔚為風潮。再花100美元左右買台訓練台，即成為室內健身腳踏車，不怕颳風下雨，進行中還可同時看書、看電視、聊天等，又容易收納。

醫療省錢妙招

賓夕法尼亞州立大學醫學院、家庭與社區醫學的威達教授(Dr. Thomas J. Weida)提供節省醫療支出的方法如下：

1.電話諮詢醫生

有時只需打通電話給醫生，問題就能得到解決，不但節省時間又方便。

2.儘量避免急診

醫院急診收費昂貴，有固定家庭醫生是必要的。假如因咳嗽帶黃色痰而掛急診，大多會安排做胸部X 光檢查，有些醫生可從中謀利。

3.與醫生討論換價格較低的藥品

如果是慢性病藥物，應該與醫生討論換價格較低的藥品，或者是減少劑量、數量等。

4.輕微感冒在家治療

醫生接觸最多的病是感冒、病毒及流感等。如果是一般症狀如流鼻水、鼻塞、咳嗽、喉嚨痛等感冒症狀，也許不必看醫生。但症狀嚴重或出現併發症時就需看醫生。

不過威達教授同時也表示，節省醫療支出可行，但「定期健康檢查」省不得。「健康檢查」目的為早期查知疾病於未發之前，掌握防範治療疾病的先機。「防患未然，預防勝於治療」，花小錢總比健康惡化時再花大錢醫治為好，更別提精神上的折磨。 (http://www.dajiyuan.com)