誰吃了老街好菜(7)：脆皮炸鮮奶包
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2009年8月24日
紅糖 女人的天然排毒素
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紅糖 女人的天然排毒素
白糖與具有民族特色的紅糖不可同日而語。紅糖含蔗糖95%左右，顏色呈暗黃色或紅棕色，是用內地傳統工藝生產的糖，現在多產於浙江、廣西、雲南、貴州一帶。紅糖傳之於中醫古籍，唐《新修本草》中在「甘蔗」條下有如下記述「……取法以為砂糖，甚益人」;公元1596年，李時珍撰著的《本草綱目》中「砂糖」 條下記載：砂糖「和脾緩肝」「補血、活血，通淤以及排惡露」。紅糖 女人的天然排毒素
據資料記載，一千克紅糖含鈣900毫克、鐵100毫克，而鈣、鐵又是人體必需的礦物質與微量元素。2000年在全國營養學術會議上，與會專家指出：用原子螢光譜儀測定發現紅糖含有十分豐富的微量元素成分，其中有些微量元素具有強烈刺激機體造血的功能。
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紅糖 女人的天然排毒素
女性在特有的月經生理現象中自然失血，因此紅糖對女性的作用非常大。中醫認為婦女產後身體多淤(循環不暢)，且八脈空虛，每至腹痛。凡偏淤者，醫生常處以生化湯、失笑散或金鈴子散，並囑在藥煎好後以紅糖調服，目的在於利用紅糖「通淤」或「排惡露」的作用而達到止痛的目的。
紅糖 女人的天然排毒素
「婦女不可百日無糖」，指的就是紅糖。曾有一個女青年，因長期患病，身體瘦弱，體重不足50公斤。她懷孕後思想負擔很重，擔心自己承受不了，經採用中國傳統的食療方法，設計以溫熱補虛寒的「對證之食」：給她吃糯米酒釀打雞蛋以及加有紅糖和芝麻的小米粥等食物，結果不僅產下了健康的嬰兒，而且身體比產前還結實健康，她產後堅持哺乳，嬰兒也發育良好，活潑健康。
中醫營養學認為，性溫的紅糖通過「溫而補之，溫而通之，溫而散之」來發揮補血作用。
相對而言，白糖雖味甘，然其色白，性平，故其補血的效果遠不及紅糖。
根據專家的分析結果，由於白糖過於純淨，其中幾乎不含微量元素成分，其營養功效自然與紅糖不可同日而語。現在許多食品和保健品還特地標明「純正紅糖」字樣，這從一個側面說明了紅糖不同於白糖的作用，所以家庭和食堂應常備紅糖。
(來源:美食廚房)
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創意奶昔派對(7)：蘇格蘭可可奶昔
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基礎代謝率 減重關鍵
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基礎代謝率 減重關鍵 |
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中醫講究體質、氣血循環，西醫則有「基礎代謝率」可以對應。雙和醫院復健醫學部減重門診醫師劉燦宏表示，多運動、減少靜態生活，每天休閒時間看電視、打電腦的休閒時間，不應超過兩小時，免得基礎代謝率下降，幫助自己更有效率控制體重。 劉燦宏說，同一種減肥方法，會因性別、生理狀況而有差異。通常25歲以後，基礎代謝率隨年齡下降，減重相對困難，而男性基礎代謝率較高，氣血循環旺盛，減重相對又比女性容易。因此瞭解自己狀況，設定合理的減重目標，畢竟減重不是一天兩天的事，少吃、多動、有恆心，是減肥成功的不二法門。 劉燦宏建議，減重者還是要掌握不吃宵夜、睡眠足夠、以及一定要吃早餐等大原則。而要增加基礎代謝率，泡熱水澡或是多吃海帶類等食物都是良方。 另外還是得多運動，減少生活中的「螢幕時間」。也就是每天的休閒活動中，看電視、打電動、上網的時間不應超過兩小時。久坐不動，久了一定會變胖。 【2009/08/23 聯合晚報】 |
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要瘦要美 讓MC幫妳
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要瘦要美 讓MC幫妳 |
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有些人花了很多力氣卻越減越肥，或是明明瘦下來了卻氣色變差。中醫師建議，要瘦身、減重，最簡單的方式就是觀察每個月報到的「好朋友」，認識自己的體質，搭配飲食，從內而外瘦得健康、漂亮。 中醫典籍內，常有「虛、實、氣、血、燥熱、寒」等分類，看得人霧煞煞。北醫附設醫院體重管理中心特約醫師、中醫師張家蓓最近與藝人楊千霈共同出版的「平性美人」，教導女生如何從自己的MC(月經)看出自己的身體狀況。 血虛型 薰臍不怕冷
張家蓓表示，如果月經來的量不會太多、經血較稀、顏色較淺，而且下半身有些水腫，體重早晚可相差1公斤，還容易四肢冰冷，連夏天都會覺得怕冷，屬於「血虛型」，需要多吃補血食物。以薰臍的方式減肥，也會增加血液循環，覺得身體沒那麼冷，但喝時下流行解便秘的玫瑰蜜棗茶就不適合。 氣滯型 喝玫瑰花茶
MC期間感覺胸部會脹、乳房乳頭疼痛，經血顏色變暗、來前容易拉肚子，就是偏向「氣滯型」，大部分人都屬於這一類型。張家蓓說，氣滯型需要降肝火，因此可以喝玫瑰花茶來增加身體氣的循環、減肥時採用針灸也比薰臍有效。 血瘀型 藥補食補化瘀
而「血瘀型」則是MC來時有刺痛感、血塊多，有時會斷斷續續拖很久，要停不停很煩人。在外觀上，則可以觀察到即使不擦口紅，嘴唇四周還會有些黑紫顏色，可選擇丹蔘、益母草等中藥藥補或黑木耳等食補化瘀。 寒症型 辛辣食物驅寒
至於「寒症型」的女生，MC來前會開始感到冰冷，經血顏色深黑，身體也容易怕冷。由於身體過寒，可以選擇含肉桂、薑等辛辣食物，或是辛香料多的泰國美食，吃了香汗淋漓，讓自己舒服多了。「血虛」及「寒症」型最好都遠離冰品，吃燙青菜也比生菜沙拉適合。 痰濕內阻型 飲食要清淡
還有一型「痰濕內阻型」，則是嗜吃冰冷、甜食，導致體內的濕氣較重，體型看起來比較肥胖，常有嗜睡感。這時陳皮、紫蘇等零嘴、薏仁湯，以及中藥的黃耆可以幫助去除身體裡的痰。平日飲食最好清淡，並且少吃燥熱的油炸品，以及西瓜等富含水分的水果。 張家蓓說，瞭解體質後也能選擇較適合的調養、瘦身方式，月經規律28天左右，經血顏色比生豬肝稍微鮮豔，經期間沒有血塊、不黏稠，經血量衛生棉八分滿時，白天換3至4次，也沒有經前不舒服，就是讓身體最舒服的「平性」，可以讓自己保持活力，又瘦得漂亮。 【2009/08/23 聯合晚報】 |
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給我一盤蓋澆飯
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給我一盤蓋澆飯
做一大鍋紅燴牛肉吧，蔬菜和肉都有了，澆在米飯上有滋有味，只要一杯冰啤酒，一餐也吃的夠滿足。天熱時，給我一盤蓋澆飯吧，當然如果還有誰愛做飯，那該多好啊啊啊，可這人在哪兒呢？
原料：
牛腩700克、土豆(馬鈴薯)500克、西紅柿(蕃茄)500克、洋蔥300克、黃油20克、芝士30克（可省）、番茄醬300克、鹽8克、胡椒粉5克。![]()
牛肉很酥爛，蔬菜也好吃。
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(來源:美食廚房)
牛腩700克、土豆(馬鈴薯)500克、西紅柿(蕃茄)500克、洋蔥300克、黃油20克、芝士30克（可省）、番茄醬300克、鹽8克、胡椒粉5克。
紅燴牛肉的做法：
1、取200克西紅柿(蕃茄)打成泥備用；
2、放入黃油和芝士；
3、加入蔬菜和牛肉塊、倒入番茄泥；
4、加入番茄醬、鹽、胡椒粉拌勻；
5、放入壓力鍋，選擇牛肉那一檔，加熱即可。
牛肉很酥爛，蔬菜也好吃。
(來源:美食廚房)
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