醒獅怒吼

2009年5月29日

老阿嬤說:女傭在煮飯菜,我要去監督!

歸類於: ★☆ 算命仙ㄟ俱樂部 ☆★ — 唐小玲就是唐林 @ 1:55 pm

 

近午時分,家中91歲的老阿嬤聽說女傭『阿迪』正在三樓廚房煮飯菜,便從沙發上起身,

阿嬤表情嚴肅的說:「我要去監督她煮菜!」說完便慢慢爬樓梯上樓去了。

我聽她這麼說,半信半疑,因為阿嬤失憶嚴重到連她那一付假牙置放何處都常記不得,還會監督人家做菜?

經驗告訴我,阿嬤很貪吃,她很可能是去偷吃剛煮好的菜,但.... 管她的!

十分鐘後,我有事要到三樓拿東西,剛進入三樓門口,突然發現~~阿嬤的一隻手,手指微張,向著飯桌上一盤炒肉片伸過去,如餓虎撲羊般.....

千鈞一髮之際,我即時出聲喝止她的行為,我說:「阿嬤!妳怎麼偷吃菜!規矩不好喔!」

但她一發現是我,立即變換手指角度,將那裝著香噴噴肉片的盤子略為移動位置。

阿嬤辯說:「我哪有偷吃菜?我只是在將盤子『喬』到適當的位置罷了,別亂講話!」

喔!她反應真快!我真是無言了!

 

 

 

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晶圓雙雄這波V型反轉 還能走多久?

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 雖然市場認為電腦及手機市場五窮六絕跡象明確,但是晶圓雙雄台積電(2330)及聯電(2303)近來接單依然強勁,尤其兩家大廠12吋廠產能利用率6月已衝上滿載,7月投片看來也可維持滿載。設備業者透露,12吋廠滿載原因除了新款晶片投片比重拉高、客戶製程由8吋微縮至12吋等外,55或40奈米良率不佳而需提高投片量,亦是原因之一。

     中國大陸因家電下鄉政策拉動龐大內需市場,但歐美市場第二季是傳統淡季,所以電腦及手機銷售情況並不佳,因此國內OEM電腦廠或手機ODM廠的第二季出貨量已現停滯狀。外資圈現在普遍認為,晶圓代工廠第二季之所以可以快速拉高產能利用率,原因除了上游客戶回補庫存效應,重複下單(over-booking)問題仍然存在,且將加重第三季庫存過高疑慮。

     不過,台積電及聯電近來12吋廠的投片量仍有增無減,台積電竹科Fab12及南科Fab14等2座12吋廠的產能利用率,6月可望衝上滿載,且因訂單能見度已達9月初,7月份12吋廠投片亦達滿載。

     以客戶群來說,高通(Qualcomm)、博通(Broadcom)、英偉達(NVIDIA)、超微、阿爾特拉(Altera)等投片量大增,是推升利用率滿載的重要原因。

     聯電南科12吋廠以及新加坡12吋廠,早在5月底就已經達到滿載,而受惠於聯家軍及賽靈思(Xilinx)、德儀、高通、NVIDIA等訂單續強,6月及7月的利用率則可望持續維持滿載投片,且能見度已達8月下旬。

     然由產品別來看,台積電及聯電的12吋廠之所以能較市場預期更早達到滿載,一來是客戶針對年底聖誕節準備的新晶片開始擴大投片,二來是博通、聯發科等客戶正好利用年初不景氣時,將製程由8吋廠的0.11微米或90奈米,微縮至12吋廠的65/55奈米。也因此,晶圓雙雄的8吋廠利用率仍在7成左右。

     再者,因為兩家大廠去年11月後利用率急降,有長達3至4個月時間,晶圓廠設備處於停機狀態,所以現在訂單急速回流,良率短期難以回升至去年上半年水準,近來市場不時傳出有晶圓廠出現良率過低問題。所以上游客戶為了取得足夠良品晶片,做法之一是將總投片量提高1成至2成,做法之二是只計算良品晶片方式下單,這都必須提高12吋廠的投片量。
 
     還記得今年1月初,晶圓代工廠手中訂單創十餘年來新低,台積電利用率一度跌破4成的損益兩平點,聯電也一度跌至3成以下,連世界先進都跌到接近2成水準。只是沒想到,3月後急單湧入,4月訂單續強,台積電及聯電的營收彈升5成,而更讓業者想不到的,是12吋廠利用率在6月衝上滿載。

     由晶圓出貨量來看,第二季台積電及聯電的利用率已高於去年第四季,第三季利用率更可望與去年第三季相當,看起來晶圓代工廠的景氣,似乎出現了難得的V型反轉現象,但是復甦之路能走多久,看在晶圓雙雄高層眼中,仍是充滿了許多不確定性。

     台積電董事長張忠謀近來出席公開場合時,已多次釋出最壞情況已過,但是他至今仍維持「半導體要到2012年,營收才會回到2008年的水準」的看法。由此來看,半導體市場景氣短期看到強勁復甦,但下半年能否維持現在力道,才是最大的挑戰。

     以晶圓廠近來接單情況來看,客戶針對下半年即將推出的易網機(Netbook)、智慧型手機等新產品,推出許多新款晶片,配合中國大陸刺激出內需市場實質需求,確實有助於讓晶圓代工廠推升利用率,由此來看,最壞情況確實已經過去。

     但是隨著利用率強勁拉升,隨之而來的問題也不少,台積電近來面臨最大的問題,就是40奈米良率不如預期,而聯電的問題則是因之前停機後要在短期內重啟生產線運作,也不時得面對良率不如以往的難題。而這些情況雖可用增加投片量來應付,但只能算是治標,若想要把良率重新調整回去年水準,可能還要3至5個月的時間來處理。

     由於歐美市場終端需求雖見止跌回升,但跟過去兩年比起來仍然疲弱,現在過高的投片量會不會成為年底的庫存壓力,現在時間點看來,的確有此疑慮存在。

     也因此,台積電及聯電主管仍對下半年景氣十分謹慎小心,隨時注意終端市場的變化,尤其緊盯著電子產品的終端銷售數字,一旦終端銷售低於通路銷售,隨時都得進行應變,以免庫存過度拉高,又得再過苦日子。

 

台股明年9,309有望

歸類於: ♡股票 & 小提琴♡ 咖啡屋 — ♡股票&小提琴♡咖啡屋---10美金網路創業.WS-美商GDI在家工作 @ 8:19 am

     台股下周即將挑戰7,000點,萬寶投顧分析師朱成志認為,只要年底前指數能夠站穩7,384點,就拿到明年挑戰9,309點的門票;康和證券投資總監廖繼弘也指出,年線最快在9月翻揚,而7,384點為9,309點與9,859點兩高點的大頸線,只要指數突破,即有挑戰9,309高點。瑞實投資總經理陳冠融則指出,6月底指數區間有機會上看7,200到7,400點。

     朱成志認為,台股今年指數一路闖關季線、半年線、年線到10年線,後市題材包括6月將有陸企來台採購團、台港ETF最快可望在6、7月正式相互掛牌,預期未來政策做多仍將持續是支撐台股重要力道及題材來源,而短線若回檔,指數在10年線,約6,400點位置將具有強力支撐。

     台股在越過10年線之後,第一個最大的關卡就是7,384點,朱成志指出,去年台股指數登上9,309點高峰,起漲點正是7,384點,所以朱成志認為,台股今年在陸資、外資及海外回流資金引爆的資金行情力道,台股不管是急漲還是緩攻,只要年底時指數穩穩的站在7,384點,就拿到明年攻頂9,309點高點的門票。

     廖繼弘指出,台股今年以來急漲正如去年急跌,呈現對稱型態,在資金效應,台股持續漲升格局,下周大盤指數即將攻堅7,000點關卡,以目前盤勢預期年線最快會在9月翻揚,轉為偏多走勢,而7,384點是9,309點與9,859點兩高點的大頸線位置,因此指數一旦能夠突破7,384點,大盤行情即有持續上攻挑戰9,309點。

     瑞實投資總經理陳冠融則指出,台股從去年9,309點波段高點下滑到3,955低點,反彈0.5關卡位置在6,600點,指數已在5月27日有效站上,而反彈0.618位置在7,263點,大盤下周將挑戰7,000點關卡,以投信作帳行情因素,預期6月底指數有上看7,200到7,400點。至於今年底大盤是否能站穩7,384點,陳冠融以影響變數仍多(包含電子業第三季旺季可能不旺、政策面開放幅度),認為大盤不見得延續上半年漲升格局。

     廖繼弘表示,資產營建、金融與中小型電子股等,仍將是短期較有機會表現的類股,而權值股則是看外資動向,目前主要觀察鴻海除權息行情,除是今年除權息大戲外,而鴻海董事長郭台銘趕在5月底申讓4.4萬張持股,預期除權息走勢將牽動台股表現。

     陳冠融也看好政策受惠股,其中營建股近期漲幅稍大,不過看好資產與官股為主的金融股等,較有勝出機會。

 

庫存連3周下滑 紐約原油7個月來首次破每桶65美元

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紐約原油期貨周四 (28日) 收漲,衝破每桶 65 美元關卡,創去年 11 月以來高點,係因美國官方公佈,由於進口油量減少,加上石油需求回升,原油庫存已連續 3 周下滑。
 
紐約商品交易所 7 月原油期貨價格上漲 1.63 美元或 2.6%,收每桶 65.08 美元。創去年 11 月 5 日以來,首度衝破每桶 65 美元,稍早更曾一度攀升至每桶65.44 美元。石油已連續 4 次收漲,本周目前為止已上升 5.5%。

美國能源資訊局 (EIA) 報告,5月 22 日結束的一周,原油庫存降低 540 萬桶。接受普氏能源資訊(Platts) 調查的分析師,預期原油庫存增加 180 萬桶。

另一方面,上周汽油產量平均每天近 940 萬桶,相較前一周的 870 萬桶上升,係因美國結束陣亡將士紀念日。EIA 亦報告上周汽油庫存減少 60 萬桶。

摩根士丹利分析師 Hussein Allidina 表示:「由於進口疲弱,美國原油庫存持續緊縮。然而,原油和油產品需求仍然很低,僅有汽油需求有一線曙光。」

根據 EIA 報告,過去 4 週以來,石油總需求相較去年同期下滑 7.3%。

美國煉油廠上周產能使用率為 85.1%,較前一州的 81.8%上升不少。

能源研究公司 WTRG Economics 經濟學家 JamesWilliams 表示:「未來幾周,我認為原油庫存會持續下滑,煉油廠會為夏季作準備,逐漸增加產量。」

能源產品方面,6月新配方汽油上漲 1.88 美分或1%,至每加侖 1.9105 美元,6月熱燃油上漲 1.64 美分或 1%,收每加侖 1.5617 美元。

7月天然氣大漲 8.3%,至每百萬 Btu 3.94 美元。 其他重要消息:

EIA報告中指出,上周蒸餾油庫存 (含熱燃油和柴油) 增加 30 萬桶。

另外,上周美國天然氣庫存增加 1060 億立方英尺。接受普氏能源資訊 (Platts) 調查的分析師,預期天然氣將增加 1080 億立方英尺至 1130 億立方英尺。

 

公債標售需求強勁 油價上漲 道瓊收高103點

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美國今日公布經濟數據錯綜,股市震盪整理,下午交易中,漲勢動能增加,道瓊上漲逾100點。美國政府近來標售公債,需求強勁,提供了股市動能,原油價格上漲,亦支撐了能源股走高。
 
道瓊工業平均指數收高103.78點或1.25%至8403.80。

Nasdaq指數收高20.71點或1.20%至1751.79。

S&P 500指數收高13.77點或1.54%至906.83。

費城半導體指數收高4.71點或1.78%至268.65。

原油價格上漲,突破每桶65美元。石油股ConocoPhillips (COP-US),Exxon Mobil (XOM-US)與Chevron(CVX-US)均上漲。

銀行股亦走高, Goldman Sachs (GS-US;高盛)上漲3%,JPMorgan (JPM-US;摩根大通)上漲近6%。

10年期公債殖利率下降至3.63%,周三為3.71%。周三,公債殖利率上升,引發了尾盤賣壓,投資人擔憂借款成本上升,尤其抵押貸款利率,可能抑制經濟復甦。

但周四,該擔憂減緩,政府標售7年期公債230億美元,需求強勁。

由於美國今日公布經濟數據錯綜,股市走勢震盪。利多的報告包括,上周初次申請失業金人數減少,且減少幅度大於預期,耐久財訂單亦上升。但新屋銷售則下降,且抵押品贖回權取消案件創新高,則對股市構成壓力。

通用汽車與債權人就以債換股事宜,達成協議,但投資人並未在意。此一協議並不意味,陷困境的通用公司能避免破產。

分析師說,經濟數據持續震盪,而目前的市場正受到數據的影響,但數據並不佳。

房屋市場:美國4月新屋銷售上升0.3%至年率35.2萬棟,3月公布值為35.1萬棟。

分析師預估,4月新屋銷售為36萬棟。

以目前銷售速度而言,美國餘屋可供逾10個月供應量。

抵押貸款銀行協會公布,2009年前三個月,進入法拍程序的房屋數量創新高。

美國第一季有逾61.6萬棟房子落入購回權遭取消的困境,較2008年第四季高出27%。

美國上周初次申請失業金人數減少幅度大過預期,耐久財訂單顯示上升幅度高於預期。

5月23日結束的一周,美國初次申請失業金人數下降至62.3萬人,較前一周數據減少1.3萬人。

美國4月耐久財訂單上升1.9%,上升幅度高於預期。分析師預估4月耐久財訂單為上升0.5%。3月為下降2.1%。

公債:10年期公債殖利率下降至3.63%,周三則上升至3.71%,創新六個月高點。

財政部說,今日標售7年期公債260億美元,投標金額達587億美元,投標倍數為2.26,顯示需求強勁。

抵押貸款利率最近一周上漲,周三結束的一周,30年期抵押貸款利率上升至5.45%,上周為5.24%。

企業:汽車零件供應商Visteon (VSTN-US)聲請破產法保護。該公司為福特汽車公司主要供應商,由於汽車需求大幅下降,該公司亦受創。

大型媒體公司Time Warner (TWX-US)宣布將與線上服務部門AOL分拆。Time Warner說AOL將分拆成公開上市交易的公司。

GM (GM-US;通用汽車)股價上漲,該陷困境製造廠說,大型股東已接受修正後的以債換股的條件。但此一協議,並不意味該公司將能避免聲請破產。

其他市場:日本股市小幅收高。香港與大陸股市今日端午休市。歐洲股市收低。

外匯交易方面,美元兌主要外幣錯綜。美元兌歐元與英鎊下跌,但美元兌日元大漲1.5%。

紐約7月原油上漲1.635美元至每桶65.08美元。OPEC石油部長今日決議維持產量不變,仍為每日2485萬桶。

紐約8月黃金上漲8.20美元至每盎司961.50美元。

 

端午節 包粽子吃粽子

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 4:26 am
從造型而言,各地的粽子有三角、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等。(大紀元)
 
端午節 包粽子吃粽子
 
作者﹕史淨
 

 
據載,早在春秋時期,用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀,稱「角黍」;用竹筒裝米密封烤熟,稱「筒粽」。這可算是粽子的起源。

在東漢末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含鹼,用菰葉包黍米成四角形,煮熟,成為廣東鹼水粽。但是當時,吃粽子並無特別的紀念意義,只是當作一種時令食品而已。

到晉朝粽子才成為端午的應節食品。在《風土記》:「五月五日,與夏至同,……先此二節一日,又以菰葉裹黏米,雜以粟,以淳濃灰汁煮之令熟」。

因為屈原的故事,千百年來,粽子成為最受人歡迎的端午節食。

從《風土記》中記載的作法看來,當時的粽子是以黍為主要原料,除了粟子以外,不添加其餘餡料,但在講究飲食的中國人巧手經營之下,今天我所能看到的粽子,不論是造型或內容,都有五花八門的變化。

先從造型而言,各地的粽子有三角、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等。粽葉的材料則因地而異。南方因為盛產竹子,就地取材以竹葉來縛粽。一般人都喜歡採用新鮮竹葉,因為乾竹葉綁出來的粽子,熟了以後沒有竹葉的清香。北方人則習慣用葦葉來綁粽子。葦葉葉片細長而窄,所以要用兩三片重疊起來使用。粽子的大小也差異甚巨,有達二、三斤的巨型兜粽,也有小巧玲瓏,長不及兩寸的甜粽。

就口味而言,粽子有鹹有甜,餡有葷有素,北方的粽子以甜為主。南方的粽子以鹹為多。北平的粽子大至分為三種,一種是豆沙粽,一種是小棗粽,餡以小棗果脯為主,第三種是白粽子以浸泡好的糯米蒸熟後沾焦糖吃。

黃金裹瑪瑙,是華北地區的特色粽子,是以黃黍代糯米的粽子,餡料是用紅棗蒸熟後,黃澄澄的粘黍中嵌著紅紅的棗子。

那湖州粽子,有八寶粽、雞肉粽、豆沙粽、鮮肉粽,分為鹹甜兩種,鹹的以新鮮豬肉浸泡好毫油,而每個粽子用肥瘦肉各一塊作為餡料,那甜的以棗泥或豆沙泥為餡,然後上面都要加一塊豬板油,蒸熟後那塊豬板油融入豆沙粽,跟棗泥粽裏是十分的香滑嫩口各具特色。

四川最具特色椒鹽豆粽,做法是先將糯米、紅豆各浸泡四小時,加入花椒麵、川鹽及適量的臘肉丁,包成四角小粽子,以大火煮三小時,熟透後再放在鐵絲網上用木炭烤黃,吃起來外焦內嫩頗具風味。

廣東中山的盧兜粽,特點是圓棒,粗如手臂,配料也分為甜鹹二種,甜的有蓮蓉、豆沙、栗蓉、棗泥;鹹的有鹹肉、燒雞、蛋黃、甘貝、冬菇、綠豆、叉燒肉等。

那閩南粽子,分為鹼粽、肉粽、豆粽、鹼粽是在浸泡好的糯米中加入鹼液拌勻,在用新鮮的粽葉包好,放入滾水煮三至四小時熟後,等涼後放入冰箱冰涼加蜂蜜或糖漿尤為可口,肉粽的材料有,滷肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍乾等看各人喜好。

夏門的肉粽最為出名的,豆粽則盛行於泉州一帶,用料是用九月豆混合少許鹽,配上浸泡好的糯米裹成,煮熟後豆香撲鼻,也可沾糖來吃。

台灣的粽子甚麼口味多有,如︰鹼粽、幹貝栗子粽、燒肉粽、客家粄粽、培根肉粽、蛋黃鮮肉粽、豆沙粽、米食的粿粽、野薑花粽、甜心粽、冰心粽……各種粽子各具特色,動手做試試看,或許今年的粽子會更香!更好吃!

依個人的喜好,加入各種的餡料如:豬肉、蝦米、香菇、栗子、芋頭、鹹蛋黃、牡礪乾、魷魚及紅蔥頭。調味料:醬油、蠔油和五香粉、胡椒粉等等。最普遍的燒肉粽餡料是:長糯米、豬肉、蝦米、香菇和紅蔥頭。燒肉粽的作法

至於粽子的作法台灣南北有所不同︰

中、南部燒肉粽:

1.將長糯米洗淨用水浸泡四小時,濾乾水份備用。
2.紅蔥頭切細、泡軟香菇切條、蝦米洗淨備用、豬肉切塊備用。
3.起油鍋先將紅蔥頭爆香、再放入蝦米、香菇、豬肉,爆香放入蠔油備用。
4浸泡好的.糯米用粽葉包起填餡料。
5.放入滾水裡煮熟。

北部燒肉粽:

1.糯米洗淨用水浸泡四小時。
2.瀝乾水分後用油炒香,並加入五香粉、胡椒粉、蠔油、醬油等各種調味料。
3.將糯米煮熟,再用粽葉包起填餡料。
4.再蒸一次,使之入味。餡料的內容跟中、南部餡料一樣。

(http://www.dajiyuan.com)

 
5/28/2009 8:42:45 AM

10分鐘搞定的涼菜 —-薑汁豇豆

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 4:25 am

10分鐘搞定的涼菜 ----薑汁豇豆


豇豆,很多地方可能叫豆角吧。是夏季很普通的菜,做法也很多。在四川的大小飯店裡,薑汁豇豆是很普遍的涼菜,我試著自己鼓搗了一下,味道還不錯,關鍵是這道菜零失敗啊,耗時基本是10分鐘以內,包括燒水的時間,哈哈~~~~

★原料及做法★
1豇豆200g、生薑1塊、獨蒜半顆。這個菜生薑用得遠比蒜多,我用的山東大姜,入口比較爽脆,吃著不辣,姜味沒那麼沖,和本地小黃姜不太一樣。

2根據容器的大小,把豇豆切段,我喜歡長點的。

3水開後放入豇豆,焯熟。

4焯好的豇豆控下水,把姜蒜都切末,生薑一定要剁很碎,這樣姜味才出得來,而且入口的口感好。

5控干水的豇豆擺入盤中,整齊些。

6開始調汁了,往姜蒜碗中放入生抽,根據豇豆的量來控制吧!

7半杓白糖,糖在涼拌菜中挺重要的。作用是提鮮,但是吃不出甜味哈。能吃出甜味,說明放多了,放與不放,差別很大哦!

89調入香油和米醋,邊嚐邊調比較靠譜。

10讓白糖充分融化後,把調好的汁澆在豇豆上,撒點辣椒點綴即可,炎夏冷藏後食用更佳

高精度圖片
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生薑切碎後,姜味完全散發出來了,和米醋中和得非常好!

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很涼爽的一個菜!

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吃的時候可以攪拌開來。

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(來源:美食廚房)
5/29/2009 3:08:46 AM

涼拌茄子

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 4:24 am
值此炎炎夏日,很適合來道清涼的涼拌茄子。(攝影:楊美琴/大紀元)
 
【廚藝麻雀變鳳凰】涼拌茄子
 
作者﹕楊美琴
 

 

【大紀元5月29日訊】茄子是一種物美價廉的好蔬菜,也是心血管病人的食療佳品。因為茄子中所含的皂草苷具有降低血液膽固醇的效能,特別是對動脈硬化症、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益,所以常吃茄子,有輔助治療以及預防的作用,而且還不易發胖。值此炎炎夏日,很適合來道清涼的涼拌茄子。

【材料】:茄子2條。

【調味料】:黑醋、冰糖、麻油、醬油、蠔油、薑、蒜。

【做法】:

1、茄子洗淨切好(也可整條不切或先切成半條),置入滾水川燙3~5分鐘至茄子完全熟軟。

2、將茄子撈起盛入盤中,再將多餘的水倒掉,待冷卻後再淋上綜合調味料即可食用。

3、炎炎夏日可先放入冰箱冷藏後再食用,會更清涼開胃。

【烹飪筆記】:

也可將茄子整條以中火蒸20分鐘,如果鍋子不夠大,可切成長段再蒸;儘量保持茄子的完整,茄子本身的鮮甜味也能保存更多。蒸好的茄子,用手撕或刀切成粗條狀。



茄子的成長(圖片來源:維基百科)


【茄子營養】:

茄子是為數不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細血管,增強人體細胞間的黏著力,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草苷,具有降低膽固醇的功效。此外,茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

選茄子時,最好選紫茄子,因其維生素P的含量最高。不過,因茄子性寒,脾胃虛寒、腸滑腹瀉者不宜多食。還有研究指出,手術病人在術前一週最好不要食用茄子,因其含一種SCAS的物質,會拖延蘇醒時間,影響康復速度。@*(http://www.dajiyuan.com)


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(攝影:楊美琴/大紀元)


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(攝影:楊美琴/大紀元)


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(攝影:楊美琴/大紀元)


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(攝影:楊美琴/大紀元)


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(製表:楊美琴/大紀元)
 
5/29/2009 3:16:29 AM

佳節淺嚐粽子 健康無負擔

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 4:24 am
吳芳鶯營養師建議端節選用「三少一多」的食材包粽,美味又健康。(攝影:賴友容/大紀元)
 
佳節淺嚐粽子 健康無負擔
 
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【大紀元5月28日訊】(大紀元記者賴友容台南報導)端午節的粽香應景地四處飄散,民眾在享用粽子時,無不想兼顧均衡飲食與養生保健,奇美醫學中心營養師吳芳鶯提供選購小撇步,教導民眾吃得美味又健康,除了解每種粽子的材料及作法挑選適合自己的粽子種類外,必須控制攝取份量,淺嚐應景即可,過個健康無負擔的端午佳節。

她呼籲民眾注意黑心食材的選用,最好利用菇類食材包粽子,如無法親自包粽子,買粽子時注意成分的標示,或問明商家粽子的內容物。

黑心食材大多屬於加工品或燻製品,選購時以看顏色、聞氣味多加判別,乾貨買回後泡過水再使用,金針菇最好先曝曬過,因此吳芳鶯建議最好選擇新鮮的食材較安心。

粽子是屬於高油、高鹽、低纖維的高熱量食物,其內餡種類與烹調做法也會因不同地區特色而影響熱量的多寡。就烹調方法而言,北部粽的糯米會先用油熱炒過再包入其他餡料,南部粽則直接使用未炒過的生糯米,因此北部粽的熱量相對比南部粽來得高,因此她建議,不管在家DIY或選購上,儘量以南部粽較適宜。

而粽子的內容物種類與份量也是決定熱量的因素,因此她建議以瘦肉取代五花肉、鹹蛋黃以地瓜或紅蘿蔔替代、或以五穀雜糧米取代難消化的糯米、蓮子代替花生,再加上肉類少放些,而多增加一些蔬菜類,至於調味料儘量減少,沾醬料則避免使用,如此即可符合「三少一多」的健康飲食原則,同時熱量的攝取也就減少了。

民眾吃粽子的同時,也要小心攝取量的拿捏。一個傳統肉粽約400~500大卡,相當於成年人一餐的熱量,她建議一餐最多吃一個半,再搭配清淡的燙蔬菜和水果,如此就可讓飲食均衡、身體平衡。粽子以冷藏3天、冷凍7天吃完為安全。(http://www.dajiyuan.com)

 
5/28/2009 8:08:26 AM
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