醒獅怒吼

梅花肉 12 兩，切塊
白蘿蔔一個，切塊
紅蘿蔔一個，切塊
料理酒二大匙
醬油二大匙
水 300cc
冰糖 一小塊，薑三片
八角二個

紅燒梅花肉（攝影：祝大姐/大紀元）

梅花肉（攝影：祝大姐/大紀元）

白、紅蘿蔔切塊（攝影：祝大姐/大紀元）

調味料（攝影：祝大姐/大紀元）

做法：

一大匙油燒熱，蔥薑下鍋爆香，梅花肉下鍋爆香後，醬油，酒，冰糖，水，小火先將肉燒至湯汁收乾，蘿蔔下鍋，加少許水，繼續燒至湯汁再次收為黏稠，起鍋前灑些青蒜花點綴即可。

B.素燜蘿蔔絲

材料：

蘿蔔半個切絲狀
少許青蒜，一支紅辣椒點綴

（攝影：祝大姐/大紀元）

白蘿蔔絲（攝影：祝大姐/大紀元）

（攝影：祝大姐/大紀元）

做法：
將材料放入微波專用盤中，加少許鹽，少許油，入微波爐中3分鐘，取出加入青蒜絲及辣椒絲再入微波一分鐘即可。@*

素燜蘿蔔絲（攝影：祝大姐/大紀元）

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3.以名字來看︰
「芡」「實」的意思就是「芡」這種植物的「種實﹙種子﹚」，不知道大家有沒有看過「芡」，這種植物長的很像「霸王蓮」﹙也叫『王蓮』——就是葉片可以支撐一個小孩重量的那一種蓮﹚，只不過這種葉面直徑同樣可以達到二至三公尺長的「芡」卻沒人要坐，也不太受到矚目，這是因為它的葉片上下表面都長滿了刺，誰坐？！

4.以植物來看︰
「芡」是東亞和南亞特產的植物，生長於天氣熱的地區，加上它是最大型的浮葉植物，必須依賴大型的池沼湖泊作為植地，因此產量有限。幸好它的「種實」用處大，富含養分很爭氣，所以過去常被拿來作為食物，被稱為「芡米」。如今也算幸運，可以在野外適宜生長的環境都消失後，依然有人為了「芡實」食用或釀酒，特意種植。

5.以應用來看︰
種植「芡」在過去農業時代是很好的投資，用處也大；一個河塘裡有蓮子、蓮藕、菱角，一定也會有芡實。這是因為它的根、莖、葉、果均可入藥；種實外殼可以作染料；種皮則含有「單寧﹙一種收斂性的植物酸﹚」成分，可用來製造「鞣料﹙用來使皮革柔軟的物質﹚」和「活性炭」。

「芡」葉嫩莖和花朵的柄剝去外皮後可當菜吃，烹調手法很多，味道清新，營養豐富，而且止煩渴，除虛熱，夏天吃最好了。這種芡實鮮嫩的莖葉，也可以直接生食，人們常常涼拌來吃；至於隱藏在水下的芡根，就必須切片煮熟，鹽醋抓一抓食用了。這樣的「野味」開胃、開脾、養生、食療，…要是能在流行生機飲食的地方，就地取材在池畔開一家芡實「主題餐廳」的話，好好經營，肯定會「發」！

*芡實的烹調︰
說了這麼多芡實的好處，您一定迫不及待想嚐嚐，不過顧慮到有實地烹調芡實經驗的人比較少，所以囉，很多精采的食譜未來要好好介紹！此外，有幾個食用芡實的觀念先說一說；就是拿來烹調的芡實，有新鮮品、炒製品和乾製品三種。

1.新鮮的剛收成的芡實︰
這種芡實以補腎、澀精為主，男性比較需要，但是不可以給他們直接拿來當瓜子嗑！這是不行的，最好用於煲湯，燉煮到軟爛了食用。

2.炒芡實︰
炒芡實適用於脾虛之證，性溫，藥用，據說一般藥店有售，功效是老少咸宜，以健脾固澀為主。芡實炒製後經加工處理，變成芡實「飲片」，作為湯劑材料，煎熬服用。

3.乾芡實︰
芡實的「飲片」也有分生用的，這種曬乾後直接收藏的芡實大多用來煮粥。大大小小、男男女女都可以吃，可說是應用度最高的喔！@*（待續）(http://www.dajiyuan.com)

不同的食物其消化途徑不同。澱粉類食物須要一個鹼性消化環境，這個環境從嘴就開始了﹔蛋白質食物則需要一個酸的媒介。

任何一個學化學的學生都會告訴你﹕酸和鹼會互相中和。 如果您混吃澱粉類食物與蛋白質食物，消化力被削弱或完全地停止!大量不消化的食物可能導致各種各樣消化紊亂。

不消化的食物可成為細菌生長的土壤。細菌對未消化食物分解和發酵過程中產生的酒精等毒產品對神經分泌功能抑制和破壞很大。便秘也許是由這些過程引起的!

赫伯特.希爾頓博士給出了健康飲食九大秘訣，它們是基於消化化學原理。

健康飲食九大秘訣：

1. 酸性和澱粉類食物分頓吃。 酸中和澱粉類消化所需要的鹼性物質，結果是發酵和消化不良。

2. 蛋白質食物和碳水化合物食物分頓吃。 蛋白質食物消化需要一個酸媒介。 　　

3.只吃一種蛋白質類食物。

4. 蛋白質和酸性食物分頓吃。 酸性食物的酸抑制了為消化蛋白質所需要的消化酸的分泌。

5. 吃油脂和蛋白質類分開。 一些食物，特別是堅果，含 50%脂肪，需要消化幾小時。

6. 吃甜(水果) 和蛋白質分開。

7. 吃甜(水果) 和澱粉類食物分開。 水果在胃裡的消化會因為吃另一種食物而受干擾。

8.單獨吃瓜。 瓜與其他食物幾乎沒有合理搭配。

9.遠離點心。在胃裡，點心頂在其他食物上消化和發酵， 細菌有機會把他們變成酒精和醋和乙酸。.

健康食物：

甜水果﹕
　　香蕉，角豆樹，棗，無花果，葡萄乾，乾果，柿子，芒果，木瓜等。
　　微酸性的水果﹕
　　蘋果，杏子，黑莓，毛葉番荔枝，櫻桃，接骨木漿果，鵝莓，葡萄，美洲越橘，油桃，桃子，梨，李子，柑橘，莓（懸鉤子），
　　
酸性水果﹕
　　無核小葡萄乾，葡萄柚，番石榴，金橘，檸檬，橘子，大楊莓，菠蘿，石榴，草莓，羅望子，蜜橘，蕃茄。
　　
瓜類﹕香蕉，甜瓜，聖誕瓜，波斯瓜，西瓜，哈蜜瓜，香瓜，肉豆蔻。

蛋白質類﹕
　　杏仁，腰果，榛子，山核桃屬，扁豆，花生，鵝莓，鱷梨，胡桃，松果，開心果，大豆豆，核桃，向日葵種子，椰子。

澱粉﹕朝鮮薊，豆(利馬) *，甜菜根，慄子，胡蘿蔔，玉米， Hubbard南瓜，洋姜，豌豆，土豆，南瓜，薯類花生、扁豆、豆和所有谷物加工食品（蛋白質和澱粉混合食物）

非澱粉類蔬菜﹕
　　筍，硬花甘藍，抱子甘藍，長葉萵苣，圓白菜，花椰菜，芹菜，唐萵苣，波士頓、長葉萵苣等等。秋葵，歐洲防風草，胡椒(甜)，大頭菜，

新芽類： 綠豆、紫花苜蓿、麥子、大麥等等。南瓜(去澱粉)，白蘿蔔。

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