醒獅怒吼

2009年3月28日

五彩拉皮

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 7:41 am

五彩拉皮


原料:
拉皮、黃瓜、干豆腐、胡蘿蔔、木耳、白蘿蔔、心裏美蘿蔔、豬肉、蒜 。

調料:
鹽、醬油、醋、糖。

美食製作:
1、將豬肉,切成絲,炒熟,備用。

2、將拉皮、黃瓜、干豆腐、胡蘿蔔、木耳(水法後的)、白蘿蔔、心裏美蘿蔔都切成絲,擺在盤中。形狀可以根據自己的想法擺放。

3、放入適量的鹽、醬油、醋,糖少許,再將蒜切成碎末灑在上面。

4、最後放上事先炒熟的肉絲即可。

(來源:中華美食網)

3/28/2009 1:40:40 AM

蜜汁烤鮮魷灌腸

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 7:41 am

蜜汁烤鮮魷灌腸


主料:魷魚2只,豬前尖肉餡100克 ,最好挑選小只的魷魚,加了肉餡後比較容易烤均勻,新鮮的魷魚應該是半透明的白色。

調料:
白糖15克,海鮮醬45克,番茄沙司75克,紅尖椒、鹽少許

美食製作:
1、魷魚整只洗乾淨,用白糖、少許鹽醃製6小時。

2、把前尖肉餡灌入醃製好的魷魚裡,移入預熱的烤箱內烤制15分鐘。

3、取出後,刷上魷魚醬(海鮮醬、番茄沙司、紅尖椒少許攪拌均勻),即可裝盤。

美味提示:
如果喜歡焦脆的口感,可以適當加長烤制的時間。

(來源:中華美食網)
3/28/2009 3:51:27 AM

過敏兒的飲食治療

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 7:41 am
 
過敏兒的飲食治療
 
作者﹕
 

 
兒童過敏不斷增加

兒童過敏,如:異位性皮膚炎、過敏性鼻炎和氣喘的罹病率,有逐年增加的趨勢,食物是可能的過敏原之一。食物過敏是指食物中的某些物質進入體內(通常是蛋白質),被免疫系統當成入侵的病原,發生了免疫反應。當引發過敏體質後,在氣候變化流行性感冒好發的季節,過敏兒容易因感冒的呼吸道感染加上過敏反應,而飽受鼻塞、流鼻水等症狀的困擾。任何食物都可能造成過敏,最常引起兒童消化道過敏的食物,包括:牛奶、蛋(蛋白)、乳酪、小麥、魚(貝類)、堅果類(花生)、番茄、柑橘類、酵母和調味料;另外,巧克力和草莓的過敏反應雖然常被談論,但尚未證實。

避免過敏 母乳最好

母乳中含有許多具有保護特性的物質,如:抗體可保護寶寶的腸胃道,而且也可以避免過敏症的發生。在初乳中含有高濃度的免疫球蛋白IgA及溶菌素(lysozyme)等,可增進寶寶免疫力的物質;這種免疫力可以維持到4~6個月大時,使寶寶不易生病。

這些過敏常識,你知道嗎?

(1)具有家族遺傳性過敏體質的嬰兒建議至少須以母乳餵哺3個月。(2)避免過早添加含蛋或小麥之副食品。(3)對麩質過敏的人應避免攝取小麥、裸麥、燕麥等穀類。(4)患有氣喘的孩童盡量避免冰冷的食物。(5)除了食物之外,環境、陽光、藥物、植物等都是造成過敏的原因。想找出真正的過敏原,必須到醫院去做詳細檢測。

文/轉載自行政院

衛生署《衛教週報》◇

哪些狀況下要接種疫苗?

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 7:40 am
 
哪些狀況下要接種疫苗?
 
作者﹕
 

 
對抗傳染病,最有效的方法就是接種疫苗,接種了一種疫苗後身體內會自動產生對付該種傳染病的保護抗體,也就不會得到那個病了。但目前並非所有傳染病都有疫苗可用,像C型肝炎、愛滋病就還沒發展出有效疫苗。因此,當衛生單位在鼓勵接種某種疫苗時,民眾如果是適合接種的對象,就應該考慮接種,好讓自己的健康得到更好的防護。

預防接種的幾個常見疑問?

一、哪些疫苗可以同時接種?哪些疫苗不能同時接種?如果不能同時接種應該間隔多久?

疫苗概分為不活性疫苗與活性減毒疫苗兩種,能否同時接種,可分三組情形來看:

1.不同的不活性疫苗,可以同時接種,但有一個例外,就是日本腦炎疫苗不可與B型肝炎疫苗或DPT(見疫苗的分類)同時接種,因為內含的免疫佐劑(加入疫苗內以增強免疫反應的成份)可能會加重局部反應或全身性的副作用。所以它們應該間隔1個月以上接種。

2.活性減毒疫苗之間,可以同時接種。

3.不活性疫苗與活性減毒疫苗,可以同時接種。例外:霍亂疫苗與黃熱病疫苗最好間隔3週以上。

二、哪些狀況考慮不要接種疫苗?

1.發燒與其他需要特殊治療的疾病:發燒時不打疫苗是因為擔心疫苗引起發燒、不適等副作用,會混淆病情的判斷;同樣的,特殊治療性疾病(指病情需要住院治療的階段)是擔心混淆病情的判斷。否則並無證據證實發燒、生病時接種疫苗會加重病情或影響疫苗的效力。

2.對於同種疫苗曾有過嚴重反應。

3.未接受過治療的結核病患者:因為結核病會影響細胞免疫的功能,所以未接受治療者,不適合接種任何疫苗。

三、哪些狀況考慮不要接種活性減毒疫苗?

依據衛生署的規定,有以下狀況者考慮不接種活性減毒疫苗:

1.免疫不全與正接受免疫抑制治療的病患,但後天免疫不足病毒(HIV)患者例外,對於HIV患者建議接種所有非活化疫苗,活性疫苗德國麻疹、麻疹、破傷風混合疫苗(MMR)也建議接種,卡介苗可接種在無愛滋症狀者身上。

2.惡性疾病的患者,但水痘疫苗例外,在初步化療緩解後,可考慮接種水痘疫苗。

3.接受免疫球蛋白治療3個月內,或接受靜脈注射高劑量免疫球蛋白6個月內,不宜注射活性減毒疫苗;活性減毒疫苗注射後2週之內,不宜接受免疫球蛋白治療。

4.懷孕或者嚴重的營養不良。

四、疫苗副作用如何處理?

注射部位出現腫脹、發紅與硬塊:止痛藥、冰敷、熱敷可能有用,但不見得很有效。

局部疼痛:需排除神經的傷害(雖然機會小),可給予止痛藥。

發燒:疫苗引起的發燒很少超過38.5℃,也很少長於48小時。可給退燒藥(最好用acetominophen)、冰枕、溫水拭浴等。

過敏反應:輕微者可給抗組織胺藥物,嚴重者可能危及生命,應有急救的準備。

沒有必要因為輕微不舒服或小感冒而延遲接種,並且要好好保存接種紀錄,以備幼兒入學之需。若您不想讓您的小朋友接種疫苗,請務必與您的家庭醫師討論。不僅是幼兒,成人也需要接種疫苗,特別是65歲以上民眾或有慢性病或免疫功能不全者(例如:愛滋病患者),則應該考慮注射流行性感冒疫苗、肺炎球菌疫苗。疫苗的發展日新月異,請與您的家庭醫師討論或上疾病管制局網站查詢。

文/轉載自行政院衛生署《衛教週報》◇



(http://www.dajiyuan.com)

 
3/27/2009 5:28:51 PM

高血壓的原因

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高血壓的原因
 
作者﹕張文華
 

 
訪客詢問:

我想說高血壓是因為重口味,還有壓力引起的,但是有一個阿媽說血管阻塞的話也會。我這樣問不是不相信她講的話,而是如果大家也是這樣講的話,或許我的觀念可能要改正一下……

因為我對高血壓的印象就是,因為重口味及壓力,還有太胖所引起的,還有先天性跟老人家,不是嗎?

家庭醫學科專科醫師張文華答:

高血壓可分為,原發性高血壓及次發性高血壓兩大類。

90%以上的高血壓屬原發性高血壓,主要和遺傳體質有關,而肥胖、壓力、飲食不當、運動不夠等,都只是它的惡化因素,或者使高血壓提早出現的因素。

次發性高血壓則是指因特殊病因所帶來的高血壓。常見的因素包括:甲狀腺機能亢進、腎上腺腫瘤及腎動脈狹窄。

所以,絕大多數的高血壓並不是因為血管阻塞引起的。如果腎動脈狹窄也算是血管阻塞的話,那麼它可以是次發性高血壓的可能原因之一。

另外,控制不佳的高血壓,時日一久會產生粥狀動脈硬化,就可能造成動脈阻塞,而帶來一大堆的問題,如:中風、心肌梗塞。所以,就大多數情況而言,是長期控制不佳的高血壓可能引起血管阻塞,而不是因為血管阻塞才引起高血壓的。

文/張文華(轉載自家庭醫師小站)◇

少食健康法:少食健康實例分享

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 7:39 am
 
少食健康法:少食健康實例分享
 
作者﹕石原結實
 

 
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十六年前我得了乳癌,過四年又復發,如今我非常健康(H‧U 五十九歲 主婦)


雖然我現在維持著四十五公斤的體重,但是以前的我,是個天生低血壓的愛吃鬼,減肥也不知道失敗幾次了。十六年前我得了乳癌,當時除了為了做生物檢查而對病灶做外部穿刺之外,什麼治療都沒做,就只有在石原醫師的療養院進行斷食而已。結果,我就從五十三公斤減輕到四十五公斤了。

之後我還是一直過著早上喝胡蘿蔔汁加散步的生活,有一次在某個冬天的早晨不小心喝下一杯咖啡,結果就胃酸過多了。後來我還是堅持果汁和一天兩餐的生活,但是三年之後,胃的情況卻越來越差,後來我把早餐改成市面上販賣的果汁與吐司麵包,還有咖啡一杯。

結果過了一年之後,就發現乳房內有乳癌復發了。

當時我不知道為什麼會復發,感到相當擔心,後來勉強進行了乳房保留治療術,回家之後便進行了一星期的果汁斷食法。

從五十歲開始,我每天早上都要喝上一杯咖啡,再加上自製麵包或點心餅乾,體重又跑到四十九公斤去了。每年都會感冒個三四次,而且會連續發燒一個星期,讓我相當煩惱;不過斷食之後身體完全恢復了健康,身體也輕盈起來了。從去年開始我把點心餅乾給戒掉之後,也不再感冒了,如今體重也穩定下來了。

自從乳癌復發、動了手術之後,我就沒有再接受任何檢查,直到最近才又去做了一次檢查。從乳房攝影來看只有小小的石灰化,而沒有任何復發或異常症狀。我那六十一歲的丈夫也是把早餐改成只喝胡蘿蔔汁,每年的全身健康檢查都沒有異常,尿酸值雖然有點高,也還是在正常範圍內。而他另外三個兄弟都有痛風症狀。

現在即使是夏天,我的食慾也不會減少,而且排汗旺盛,動作也輕盈。出門旅行的時候可以吃的很飽,看到美食也跟發病前一樣難以抗拒,不過我還是遵照醫師的指示,「一旦吃太多就務必要斷食」。@

摘自 《先別急著吃三餐──真人實證!石原式少食健康法》 如何出版社 提供(http://www.dajiyuan.com)

 
3/28/2009 6:24:54 AM

蔬菜幫你控制「怒火」

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 7:39 am
(Getty Image)
 
蔬菜幫你控制「怒火」
 
作者﹕
 

 
【大紀元3月28日訊】現實生活中,有的人很容易發怒,周圍的人都只知道此人脾氣大,卻很少想到此人很可能是患了一種疾病。中醫將容易發怒稱為"善怒",是指無故性情急躁、易於發怒、不能自制的症狀,又稱"喜怒"、"易怒",應屬於疾病的範疇。

據三九健康網消息,中醫理論認為:"肝為剛髒,喜條達而惡抑鬱,在志為怒。"意思是說,肝屬於剛強、躁急的臟器,喜歡舒暢柔和的情緒,而不喜歡抑鬱的情緒,其情緒表現主要為發怒。所以,善怒主要與肝有關,主要為肝郁氣滯、肝火上炎、脾虛肝乘等三種症候。

肝郁氣滯所引起的善怒在飲食上可多吃些具有疏肝理氣作用的食物,如芹菜、茼蒿、西紅柿、蘿蔔、橙子、柚子、柑橘、香櫞、佛手等。

肝火上炎所引起的善怒,除應戒煙限酒、忌食甘肥辛辣的食品外,要適量多吃清肝瀉熱的食物,如苦瓜、苦菜、西紅柿、綠豆、綠荳芽、黃荳芽、芹菜、白菜、包心菜、金針菜、油菜、絲瓜、李子、青梅、山楂及柑橘等。

脾虛肝乘引起的善怒要健脾理氣為主,飲食上應多吃一些有健脾益氣功效的食物,如扁豆、高粱米、薏米、蕎麥、栗子、蓮子、芡實、山藥、大棗、胡蘿蔔、包心菜、南瓜、柑橘、橙子等食物。

中醫認為,過度的情緒反應會損傷人體的臟腑而引發疾病。我國傳統的精神養生法對克服不良情緒有很好的效果,可通過自身的調節而平息怒氣,但當情緒特別激動時,也應該通過異地發洩、理智消解、轉移注意力等方法來消除怒氣,使心情得以平靜。(http://www.dajiyuan.com)

 
3/28/2009 6:45:43 AM

掌握6原則,安心吃素顧營養

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 7:38 am
掌握6原則,安心吃素顧營養
吃素的人常擔心某些營養不夠,尤其小孩、老人、孕婦,跟著《康健》做補充,你可以更健康。
【文/梁嫣純;攝影/康健資料】

戴先生一家人因宗教信仰長年茹素,近來他正苦惱是否該調整3歲的兒子和懷著第二胎的太太的飲食,以免正需充足營養素的他們,吃得不夠營養。

營養學界的確常提醒素食者注意飲食的技巧,以免造成鐵質、維生素B12、鈣質及蛋白質的攝取不足,尤其是發育中的孩子、懷孕中的婦女及生病中營養不良的人,更需要注意。

不過別太憂心,只要掌握以下原則,人人都能健康吃素:

1 蛋奶素最好

吃素超過10年的萬芳醫院營養室主任金美雲建議,發育中的兒童及青少年、懷孕期的婦女、重病患者最好改吃蛋奶素。

奶類含有豐富的鈣質及蛋白質,蛋富含鐵質、蛋白質、維生素B群及卵磷脂,台安醫院營養師劉怡里建議素食者每週吃2.3顆雞蛋或每天1.2杯牛奶,補充容易缺乏的營養素。

2 添鈣強骨本

鈣質是構成骨骼及牙齒的主要成分,嬰幼兒缺鈣會生長遲緩、骨骼發育不全或變形,而且牙齒容易損壞;成人及老人則會有骨質軟化症及骨質疏鬆症。

彰化基督教醫院營養部主任蔡玲貞在《素美食》書中為文表示,素食者的鈣質攝取量要比一般人增加20%,因為研究發現,奶素者的骨質密度比非素食者減少3.5%,長期純素者比奶素者更低。她提醒除了多吃奶品類、綠葉蔬菜類、豆類、黑芝麻、髮菜、及加鈣穀類等富含鈣質的食物外,還可搭配以下的生活小技巧,以提高鈣質的吸收:

●含鈣食物可搭配維生素C一起吃,例如飯後吃水果、吃飯時配果汁。

●每天日曬15分鐘,增加體內維生素D促進鈣質吸收。

●少吃加工食物、飲料、高鹽食物,且不要吃太大量蔬菜,因為過多的纖維也會降低鈣的吸收。

●必須補充鈣片時,使用低劑量,一日多次補足,且最好在空腹時補充,有利吸收。

3 蛋白質互補法

豐富的蛋白質是成長中孩子、孕育新生命孕婦、修補身體機能病患所亟需。偏偏植物性蛋白質多屬於不完整的蛋白質,無法完整提供人體所需的8種必需胺基酸,可能缺少其中數種。

劉怡里營養師提醒素食者要善用「蛋白質互補法」,藉由多種植物性蛋白質食材的搭配,以彌補彼此的不足,例如糙米加黃豆、綠豆加薏仁、五穀饅頭。

而且要注意各類食品搭配法的多樣性變化,讓每天都能攝取到不同種類的營養素,除了豆類食品,堅果類及種子類食物也是不錯的蛋白質來源。

【全文未完,完整內容請見康健雜誌124期

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生理期洗冷水澡 月經不報到

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 7:38 am
生理期洗冷水澡 月經不報到

現代女性因長期處在緊張壓力狀態下,致氣滯血瘀,加上多吃生冷食物致寒凝經脈,痛經者不在少數。台北市立聯合醫院和平院區中醫科醫師廖寶彩表示,門診中曾遇過因痛經久治不癒而至淋瀝不止的例子,像這種寒凝血虛、氣滯血瘀型的患者,一開始就要給予溫經散寒、化瘀止痛,後改以溫經補血,最後用歸脾湯調養。

廖醫師指出,痛經病機不外乎氣血運行失常,不通則痛,不榮則痛,經下血塊雖常為寒凝經脈,也常有鬱抑氣滯,血瘀胞中;經後腹痛者,一般多為血虛不榮者比較多,然也有血虛鬱熱者;若是痛經虛寒者喜熱喜按,也有氣滯血瘀實證同樣喜熱喜按於一時;症狀常見寒熱虛實夾雜等情形。

屬寒凝血虛、氣滯血瘀型病患,多因本身虛寒、過食生冷、天氣寒冷等因素所致,尤其是夏天愛吃冰,甚至連月經來潮時都照吃不誤,有的人就因此而肚子痛,過去也曾碰過有婦女在月經來的時候洗冷水澡,結果造成月經不來的例子,應多加留意。

【更多精采內容,詳見新生報之《養生文化報》】

【2009/03/27 台灣新生報】@

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