乳香腳筋
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2009年3月23日
芽菜保健功能多
芽菜保健功能多
對於芽菜，很多人的理解就是種子發的芽，其實這種理解並不全面。芽菜包括種芽菜和體芽菜兩種類型，種芽菜指由種子萌發形成的芽苗菜，如荳芽苗、蘿蔔芽苗、芥藍芽苗、蕹菜芽苗、向日葵芽苗等；體芽菜指直接在植株上（宿根、肉質根、根莖及枝條）長出的幼嫩的芽、梢、幼莖，如香椿芽、豌豆尖、甘菊苗、枸杞苗、花椒芽、竹筍、菊苣芽等。它們共同的特點是生長期短，一般一至兩週；不需施肥，只要澆適量水即可生長，營養靠種子和植株體供給；食用時口感好，所含的營養物質易於吸收。
除了上面提到的營養價值，不同的芽菜還具有不同的保健作用。綠荳芽性涼味甘，有解酒毒、熱毒、腫毒之功效；香椿芽有開胃、調節人體內分泌等功能；蘿蔔苗其性微涼味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效；蕎麥芽富含蘆丁，對於人體血管有擴展及強化作用，對高血壓和心血管病患者是一種較好的保健食品；枸杞苗滋陰壯陽；黑荳芽性微涼味甘，有活血利水、清熱消腫、補肝明目之功效。
芽菜營養價值高且熱量低，還含有豐富的膳食纖維，常吃芽菜，可以防治便秘。（國家蔬菜工程技術研究中心 宋曙輝）
(來源：中華美食網)
3/22/2009 3:42:50 AM
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蜜汁烤豬排
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吃肉太多會也會導致脾氣壞
吃肉太多會也會導致脾氣壞
最新研究表明，吃肉多會讓人的情緒不好。氣溫超過35℃時，人因出汗多會使血液黏稠度升高，煩躁不安，此時吃肉脾氣更壞。
最新研究表明，吃肉多會讓人的情緒不好。氣溫超過35℃時，人因出汗多會使血液黏稠度升高，煩躁不安，此時吃肉脾氣更壞。
肉類中含有大量動物蛋白，會使腦中的色氨酸含量減少，而導致人有侵略、憂慮和好鬥的傾向。
其次，肉中含鈣的比率不高，多吃會造成體內鈣濃度太低，也會增加人易怒及急躁的傾向。肉類中含有大量的飽和脂肪，過多攝入可使血管硬化，進而升高血壓。血壓增高是造成人情緒不穩定的一個重要原因。
長期保持清淡飲食的人，性情比較暖和，美國麻省理工學院的生物學家證實，這是因為蔬菜、水果中含有大量血清素，具有讓人增強睡意的能力，能降低人的攻擊性。
最新研究表明，吃肉多會讓人的情緒不好。氣溫超過35℃時，人因出汗多會使血液黏稠度升高，煩躁不安，此時吃肉脾氣更壞。
肉類中含有大量動物蛋白，會使腦中的色氨酸含量減少，而導致人有侵略、憂慮和好鬥的傾向。
其次，肉中含鈣的比率不高，多吃會造成體內鈣濃度太低，也會增加人易怒及急躁的傾向。肉類中含有大量的飽和脂肪，過多攝入可使血管硬化，進而升高血壓。血壓增高是造成人情緒不穩定的一個重要原因。
長期保持清淡飲食的人，性情比較暖和，美國麻省理工學院的生物學家證實，這是因為蔬菜、水果中含有大量血清素，具有讓人增強睡意的能力，能降低人的攻擊性。
(來源：中華美食網)
3/23/2009 1:26:23 AM
3/23/2009 1:26:23 AM
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富貴病都是吃出來的
富貴病都是吃出來的
因為食物可以改變激素，吃能致病已是不爭的事實。
富貴病的世界流行與人類飲食結構的變化有著密切的關係。
人類迄今最權威的哈佛健康膳食研究項目證明：低脂高碳水化合物飲食有害無益，攝入過量糖和精製碳水化合物將導致肥胖，一二十年後可患糖尿病和心臟病！
精製碳水化合物是怎樣引起肥胖和糖尿病的？
究其原因，這主要是因為精製米、面等富含碳水化合物的食品，在人體內消化吸收較快，極易引起餐後血糖快速升高，進而使胰島負荷增加，最終導致胰島功能衰竭。
胰島素是人體中非常重要的激素，在調節代謝方面具有十分重要的作用。當血中胰島素水平長期過高時，極易引起肥胖、高血脂、高血壓、高血糖和心臟病，當胰島功能下降時則將導致糖尿病。
垃圾食品征服世界！
內地居民吃的糧食越來越細，從標準粉、富強粉到精粉，糧食中的無機鹽和維生素等營養素蕩然無存，只剩下「空白熱量」。從一定意義上講，過度精製的米面也是垃圾食品！
目前大量食用的精製色拉油或調和油，由於它們只含脂肪，大部份維生素、礦物質和纖維素等營養素被去掉了，因而長期食用會不利於健康。市場上許多烤制食品和油炸食品含氫化油，一種人體難以代謝的轉化脂肪，對健康非常有害。哈佛大學的新健康膳食寶塔鼓勵人們吃天然植物油。
前面提到的各種洋快餐、冰淇淋、各種速食及加工食品、罐裝飲料等垃圾食品與日俱增！內地居民也越來越多地依賴這些包裝食品和包裝飲料，而它們的含糖量與日俱增。內地居民的大部份營養素攝入量在下降，包括蛋白質（氨基酸）、必需脂肪酸、維生素A、維生素B（族）、維生素C、鈣、鐵和磷等等，中國人的營養狀況每況愈下。
綜上所述，過多食用精製碳水化合物是引起富貴病的根本原因
(來源：現代人美食網 )
3/23/2009 2:50:10 AM
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劉老師烹飪教室：黃金薯泥Q餅
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劉老師烹飪教室：黃金薯泥Q餅 | ||
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作者﹕劉玉嬋 | ||
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| 材料：
1.熟地瓜 500 公克
2.砂糖 200 ~ 300 公克 3.地瓜粉 250 公克 4.沙拉油 少許 5.花生粉 少許
1.地瓜片蒸熟後先用槳形攪拌器拌成泥狀，再加入砂糖拌勻，再加入地瓜粉拌勻成糰，至看不到粉粒狀（如太乾可加水調整軟硬）。 2.將薯泥分成每塊約40~50公克，搓圓（可沾點水）取平底鍋煎-烤-翻面至熟即可。 3.成品可沾或包花生粉食用之。@
 將薯泥搓圓取平底鍋煎-烤-翻面至熟即可(圖：劉玉嬋/大紀元) | ||
| 3/23/2009 9:12:50 AM |
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少食健康法：少吃可以增加抗壓性
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少食健康法：少吃可以增加抗壓性 | ||
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作者﹕石原結實 | ||
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| ● 少吃可以增加抗壓性
當人的身心受到負擔，身體為了對抗而產生的各種反應，就叫做壓力。這是因為自律神經中被稱為緊張神經的交感神經處於優勢，才會表現出血壓上升、心跳加速等等症狀。想要阻止這種症狀，只要讓放鬆神經，也就是副交感神經動起來就好了。方法有很多，像是泡澡、做自己喜歡做的事情、健行等等，不過最快的方法就是吃點東西。因為只要腸胃蠕動，副交感神經就會努力工作了。所以才會有「壓力造成的暴飲暴食」現象。
但是呢，一旦遇到非常強大的壓力，反而會喪失食慾的。 我在國小國中的那段歲月裡，日本還沒有禁止捕捉鳥獸的法律，所以從學校放學回家的時候，總是會拿著黏鳥膠和捕鳥網，到附近山上抓些綠繡眼、巫雀、夜鶯、山雀等小鳥。 我把這些野鳥抓回家之後養在籠子裡，一開始兩三天，牠們絕對什麼都不會吃的。一定要用厚布蓋住鳥籠，讓鳥兒冷靜下來，給牠們水喝，過個兩三天才會開始吃東西。 從別人家裡要來小狗或小貓的時候也一樣，一開始幾天牠們是什麼都不會吃的。 野生動物碰到強大壓力的時候，就是靠著「不吃」來強化精神，擺脫壓力的。 所以我們人類只要平常別吃太多，就可以刺激大腦，提高精神力了。@ 摘自 《先別急著吃三餐──真人實證！石原式少食健康法》 如何出版社 提供(http://www.dajiyuan.com) | ||
| 3/21/2009 6:18:11 AM |
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工作場所潛藏的細菌超乎想像
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工作場所潛藏的細菌超乎想像 | ||
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作者﹕ | ||
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| 【大紀元3月21日訊】(大紀元記者余美鳳\宋惠編譯報導)你知道馬桶比你的桌子乾淨400倍嗎？你知道平均每張桌子有超過1000萬個細菌嗎？ 上班族花愈多時間在他們的辦公桌上，細菌就有愈多的食物可以吃。細菌因為肉眼看不見而容易被忽略。綽號細菌博士的微生物學家查理‧蓋柏（Charles Gerba）博士收集美國不同職業的人的工作環境的樣品，試圖瞭解不同工作環境細菌滋生的情形。
據careerBuilder網站報導，美國飲食協會（American Dietetic Association）近期的研究發現，百分之五十七的上班族至少每天在他們的桌上吃一次點心。超過百分之七十五的上班族只是「偶爾」在吃之前清潔他們的桌子，百分之二十的人從來沒有清理過。 當我們花愈多的時間在公司裡，桌子時而是早餐桌，時而是午餐桌，又是點心桌，桌子成為細菌的溫床一點也不為過。
桌子有這麼多的細菌怎麼辦呢？蓋柏博士表示，每天勤勞擦桌子仍只不過提供細菌們更好的一個生長環境。要真的使桌面清潔，必須用殺菌消毒劑或酒精才有效。 除了您的桌子外，你的整間辦公室，包括電話、麥克風、鍵盤、電燈開關、電梯按鈕、門把、您交給老闆簽字的文件等，都等同是細菌的盆養皿。蓋柏博士指出，一個受細菌感染的人，每摸過一樣東西，都會沾染到細菌，而且這些細菌可以存活到三天。 由Clorox 公司所贊助的研究，從美國亞利桑納州的土孫市到華盛頓特區，蓋柏博士與他的團隊收集辦公室六百一十六種樣品表面來分析哪環境細菌滋生的最嚴重，然後再分析從事哪一個職業的人，工作環境最骯髒。 研究團隊列出九種工作環境細菌最多的職業。排名第一的是老師，平均每平方英吋的細菌數量是17,800。 其次依序是會計，銀行行員，電台節目主持人，醫生，電視節目主持人，顧問，公關和律師排名最末。 為什麼老師的細菌最多？想一想，學生們的書桌本身就是教室內最髒亂的地方。當他們繳交作業時，也同時繳交一堆細菌給老師。相較於其它職業，老師的麥克風比其它職業多5.5倍的細菌、多2倍的細菌在電腦上、以及多27倍的細菌在鍵盤上。 需要長時間在桌子工作的人如會計和公關的細菌很多。會計平均每平方英吋面積的細菌數量為6,030，公關為1,020；銀行行員因為要數鈔票，錢是最髒的，無可避免的接觸一堆細菌；電台節目主持人因為經常換班、來來去去的，工作環境的機器設備、耳機、開關等多人使用，很難避免不沾染細菌；醫生給病人看病，本身就是細菌的帶原者，但最嚴重的還是病歷表的傳遞，因此多數醫院改成電子病歷表；電視節目製作人、顧問和律師的工作因為經常會去不同的地方跟不同的人接觸，往往無從得知細菌從何而來。 細菌的傳播實在超乎我們想像。也有人對細菌敏感到連搭公車的手扶把或公共扶手都不敢碰。我們也不可能每天攜帶著酒精到處消毒。面對無所不在的細菌，除了盡可能保持衛生，增強自身的抵抗力外，似乎沒有更好的辦法了。 | ||
| 3/21/2009 11:47:31 AM |
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宋允兒爆料剛出道時曾接到「特殊邀請」
以韓劇「ON AIR」在演藝圈掀起第二春的女星宋允兒22日爆料指出，在剛出道的新人時期，曾接到過要求約會的「特殊邀請」，但被她斷然拒絕。
曾在台灣九份和太魯閣等地拍攝韓劇「ON AIR」外景，點燃南韓觀光客遊覽台灣九份熱的宋允兒，於22日夜晚參與KBS2綜藝節目，在談論已故藝人張紫燕事件時，爆料她初出茅廬時，曾被要求「約會」的往事。
據瞭解，南韓警方在調查因難耐陪酒陪睡折騰而上吊自盡的女演員張紫燕的案件過程中，發現她所隸屬的經紀公司辦公室三樓上，竟然暗闢配備著臥床和浴池的密會幽室。
南韓體育娛樂報「體育朝鮮」今天指出，宋允兒爆料說，剛出道的當時還是使用BB機的年代，我接到聯繫說是讓我一個人到某個地點，但我果斷地拒絕了。
宋允兒強調，當時不知道哪來的勇氣，反正我相信自己總有一天一定能夠成為演員宋允兒，所以才有勇氣推掉那些「特殊邀請」吧
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研究：新媽媽恢復身材需要10個月
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研究：新媽媽恢復身材需要10個月 | ||
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作者﹕ | ||
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| 【大紀元3月21日訊】（大紀元肖甜編譯報導）好萊塢的女明星們在生完寶寶後，幾個星期甚至10天就恢復了好身材，速度快得驚人。最新的一項則研究顯示，新媽媽們需要差不多10個月才能甩掉增加的體重，恢復原本的身材。
這項英國的研究顯示，雖然生產後馬上開始不斷的節食和運動，在每三個新媽媽中，還是有一位再也無法回到懷孕前的體重。而那些幸運的三分之二的媽媽則平均需要9個月零26天才能恢復她們原本的身材。
研究中稱，在那些能恢復身材的新媽媽中，有5%的人需要三年的時間才能減到懷孕前的體重。 研究中稱，超過半數的新媽媽表示，她們有壓力，需要儘快恢復身材；45%的則表示她們是自己給自己壓力。 新媽媽們通常在生完寶寶5個月之後才開始著手減肥瘦身。 研究稱，３６％的人稱她們每天減少進食一次以儘快減重；２５％的新媽媽表示，她們儘量避免和家人一起外出吃飯，這樣就避免進食高熱量的食物；１９％的人表示她們採取比較極端的節食方法。 營養學家Amanda Ursell表示，年輕的母親面對快速瘦身的壓力非常可笑，“在生完寶寶後，你的身體需要時間調節，馬上進入嚴格的節食和運動是不明智的選擇──尤其是在哺乳新生兒的同時節食。” Ursell表示，即使孩子稍微大一些了，也沒有規定新媽媽們必須要將體重降至懷孕前，擁有一個健康的身體才是更重要的。
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| 3/21/2009 10:58:44 PM |
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