醒獅怒吼

2009年3月5日

四新策略再出發

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金融海嘯來的又快又急,對資通訊科技(ICT)市場與產業的衝擊可謂深遠。

從市場需求面觀察,雖然企業刪減各類資本支出,必將打擊商用市場,不過值得注意的是,企業也會積極尋求降低成本的解決方案。

就消費者市場而言,採購行為當然會趨保守,不僅延遲採購,更會精明比價,因此純消費性產品及奢侈產品需求將銳減,高性價比商品將成為市場主流。

此外,景氣不佳,經濟活動減少,宅經濟將因而興起。伴隨不景氣,以及網路普及,網路已成為重要的交流平台;上班族有繭居趨勢,很多人下班後在家看電視與上網,年輕人也變成御宅族。

因此,廠商應調整網路上主推的商品組合,從過去的3C與旅遊,轉變為遊戲、電影、零食、速食等物超所值或療癒類的產品或服務。

事實上,瞭解消費者需求一直是代工廠商最大的盲點,我國資訊電子產業發展數十年來已面臨重大瓶頸,若無法以新的策略邏輯思考,將無法擺脫目前的低利困境。

分析過去台灣產業成功的經驗,多是廠商擁有好的技術或產品,透過產品力提升切入市場,並進一步發揮規模經濟,占穩領導地位。

為了進一步追求突破,已有部分廠商開始自創品牌,但並非所有廠商品牌經營成效卓著,尤其品牌與代工切割初期,必須撐過陣痛期,造成很大的經營困境。因此,這種產品力推向規模經濟,再向品牌轉型的模式,應該重新思考。

根據資策會MIC研究,由於全球化與網際網路普及,資訊傳遞一日千里,加以社群力量崛起,可望提高自創品牌成功率。廠商應思考如何透過軟體、內容及服務來加值產品,提升產品力之後,策略性的建立品牌,再透過規模經濟與範疇經濟的發揮,擴大營運戰果,進一步以擴大後的規模實力建構平台,讓此一平台成為一個生態體系,融入更多的軟硬體及服務,以強化體系實力。

不過, 這個新策略邏輯如何實踐?建議廠商以開發新藍海、催生新平台、組織新艦隊、增添新價值這四個新策略思維,提升競爭力。

開發新藍海是朝新的資訊產品、新的區域市場、新的平台應用,以及新的市場區隔等方向思考。例如針對兒童或大人開發專屬的產品應用;針對新興市場提供優質平價商品;或針對鬱卒上班族推出心情療癒產品。

在催生新平台方面,可考慮整合資訊軟硬體與數位內容、網路業者的各項應用服務,蘋果的iPod及iPhone,以及Google的G Phone都是值得學習的標竿平台。

在組織新艦隊方面,應有打團體戰的思維,透過集體力量強化戰鬥力。例如電信、資訊軟體、硬體製造、數位內容及品牌通路等業者,可以重新思考策略聯盟合作的新方向,以匯流概念發展硬體、軟體、內容及相關服務。

增添新價值則指思考透過分析型知識,提升產品的附加價值,例如新技術的應用;或透過符號型知識,例如加入文化符號或時尚設計元素,強化產品面的創新等。

綜言之,景氣恐難在短期內有較大的復甦力道,廠商固應以靜待變,唯不同產品與服務間仍存在成長契機,應積極把握。過去產業以產品力推升規模,規模擴大後再轉型品牌的策略邏輯,需重新思考, 不妨以新策略邏輯來因應嚴峻的產業情勢。

透過開發新藍海、催生新平台、組織新艦隊及增添新價值這四個新策略思維,相信身手靈活的台灣企業,應可找到對應的解決方案,以進一步提升市場競爭力。

三面向搶攻熟齡商機

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時尚造型的手杖、不易摔破的碗、鐘面數字放大的時鐘…,這些產品代表的是熟年商機。

隨著高齡社會的到來,熟年商機日益龐大,台灣工藝研究所建議可從動力十足、自在樂活及時尚品味三個面向,思考熟年商品的研發及設計。

根據主計處定義,65歲以上就屬於老年人口,也就是所謂的「銀髮族群」。工研院IEK研究推估,台灣高齡社會產業市場規模,預計2025年可達3兆5,937億元,較2001年的8,118億元,成長約4.4倍。

工研院服務業科技應用中心曾深度調查21縣市高齡族群需求,發現熟年族群最關切健康與關護、休閒娛樂、自信與尊嚴,且愈來愈願意把錢花在自己身上,不再守財或留給子孫。

台灣工藝所所長林正儀指出,工藝所今年重點工作之一會放在熟年商品工藝設計,希望透過工藝的特質與良善的設計,提供高齡人口在生理與心理上更便利且優質的生活品質,並藉此協助台灣工藝設計開拓新的領域,拓展產業規模。

林正儀舉例,高齡人口手腳無力,拿東西不穩,台灣工藝所正在研發不易摔破的陶瓷材質,若能結合工藝設計及產業界,開發成熟年生活用品,將可造福熟齡人口;還有一些天然材質的開發和應用,也可用在熟年的照護和健康需求;此外,像是螢光陶瓷材質等,也都有待創意應用。

台灣工藝所並綜合工研院、日本等國內外高齡族群相關調查和資訊,提出三個熟年產品設計與開發的思考面向。

第一個面向是「動力十足」。這是對應熟年族群關切「健康與關護」的調查結果。有些高齡人口受限於體能日衰,變得活動力不強,甚至足不出戶,應思考如何幫助他們提高行動力,開發有效輔助行動安全的產品。

高齡者的日常用品,在設計上也應思考如何提高使用的便利性,例如鐘面數字放大、手機功能簡化、電器更容易操作等。

第二個面向是「自在樂活」。這是對應高齡人口對「休閒娛樂」的關切,應針對高齡族群外出旅遊的需求和便利性,思考如何提供適合的設計,讓他們輕鬆愉悅地體驗及旅遊。

第三個面向是「時尚品味」,這是對應高齡人口想要享有「自信與尊嚴」的需求。多數高齡族群用品忽略設計美感或不注重色彩,事實上,熟齡人口重視品味,且經濟實力雄厚。

為了滿足高齡者此方面的需求,可以賦予高齡者必備物品、家居用品時尚形象,例如隨身必帶的藥盒若能設計美觀,或許可讓用藥者的心情好些;已有家具業者考慮研發銀髮族家具。

「熟齡族群,不應該被邊緣化。」林正儀強調,熟齡人口充滿智慧、價值,不該被忽視,雖然投入高齡化產品設計開發的業者不多,但長期來看,隨著社會結構的發展,高齡化產品商機可期,值得產業界與工藝設計界重視,並提早布局。

邁向工具機強國的契機

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兩年一度的台北國際工具機展,日前在世貿中心隆重揭幕。2007年台灣工具機與零組件產值分別創下歷史新高,產值與出口分別排名全球第六與第四。日本生產財月刊推估,2008年台灣產值將超越瑞士與中國,因此,雖然生產與輸出雙雙衰退,台灣極可能首次躍升為全球第四大生產國及輸出國。

工具機是公認最重要的生產財,具有提前反映景氣的特質。財務槓桿不僅是形成此次全球風暴的原點,也反映在台灣部分工具機業者的受創程度。

台灣工具機與零組件產業正面臨史無前例的殘酷考驗,估計2009年產值將僅有2007年高峰的五成。然而,危機就是轉機,深不可測的低迷需求,可能成為台灣邁向工具機強國的契機。

管理典範變革

工具機產業是極少數沒有依賴國外技術,結合台灣產業特質,發展成具有國際競爭力的本土產業。近十年來,台灣面臨產業全球化與大陸產業壯大的衝擊,工具機產業卻能產銷雙雙締造新高,繳出極其亮麗的成績單。

然而,三年來,根據國際工具機產業合作研究與國內田野調查,我們提出工具機面臨的四大課題,呼籲業者積極進行管理典範變革。

工具機產業面臨的第一個課題是「產品升級緩慢」。以日本市場為例,台灣在1990年前後曾是僅次於德國、瑞士與美國的第四大進口國,2005年已被中國、韓國與泰國趕上,淪落到第七。

開發與製造過程不確實,是第二個課題。台灣工具機產品升級的關鍵,不在於政府各項科技專案投入的單項技術升級,而在於開發與製造過程所呈現的系統性不確實。大部分組裝廠主導開發與製造能力不足,活用協力廠能力受限;這項能力會影響製程的確實性。

生產流程重工與浪費充斥,是第三大課題。近年受到豐田生產模式影響,工具機產業開始注意批量生產的浪費問題,認為是形成大量庫存、嚴重缺料的結構性原因。

舉例而言,台灣的組裝廠與機械加工廠之間,通常會累積一定的量才下單,或者累積一定接單量才進行加工。這正是大量庫存、嚴重缺料的形成原因。需求三件,等到十件才加工,為追求效率一次卻加工20件。在這個過程中,組裝廠面臨一定時間與數量的「待料型缺料」;加工完成後,則在加工廠形成可觀的「待單型庫存」。

受到此番金融風暴影響,去年9月以來,工具機產業訂單急速萎縮。不同企業打破批量生產的變革程度,反映業者這段時間的調適能力。部分企業甚至因為零組件庫存偏高,又無法轉用於既有訂單,被迫以對協力廠延票方式周轉現金,凸顯批量生產的嚴重後遺症。

最後是,工具機產業群聚孕育的零組件模組優勢有如刀之兩刃。工具機零組件,特別是滾珠螺桿、主軸、刀庫、刀塔、分度盤、冷卻系統、配電盤、伸縮護蓋、鐵屑輸送機等九大模組,與台灣工具整機廠共同成長的同時,也成為日本產品降低成本、中國產品追趕台灣的幕後功臣。台灣工具機產業因此陷入困境,有待透過製造體系變革來突破。

學習豐田模式

上述四項呼籲獲得相當重視,業者紛紛採取行動, 包括從專業模組廠到整機廠,進軍日本有所斬獲;與全球同步,開始重視學習豐田模式;部分領導廠商籌組工具機M-Team,帶動供應鏈體系變革。

在這過程,我們觀察到台灣工具機企業,不論是整機廠或零組件廠,能力提升顯然跟不上規模成長;特別是管理幹部的能力提升不足,而且大都用於日常瑣務而非價值創造。

大多數企業在長期接單累積的龐大出貨壓力下,面對變革顯然心有餘而力不足。

從這個角度觀察,目前市場需求急凍,正是工具機產業連續忙碌十年之後,重新積蓄能量,讓台灣真正邁向工具機強國的契機。

工具機產業連續十年景氣創造的機會財,多少讓部分企業失去危機意識,忽略基本功與管理能力提升的重要性。

自主改善組織

事實上,1980年代前半美國工具機產業沒落、1990年代後期台灣工具機龍頭企業楊鐵的凋零,都是財務槓桿的犧牲品。期待已經具備國際競爭力的工具機業者,在沉著度過風暴洗禮的同時,能夠帶動重視本業的新風氣,特別是產業升級不可或缺的技術與管理能力。

我最近陸續透過演講呼籲工具機業界,盡可能讓員工「多上班、少休無薪假」,並由總經理帶頭進行系列的改善活動。

例如,鼓勵各級幹部將員工納入改善活動編組,形成自主形態的改善組織體系;引進豐田生產體系(TPS),堅持100%良品、只生產後製程需要數量;達成當日生產目標,即針對選定問題進行改善活動,並依需要邀請協力廠或客戶參與;定期舉行成果發表會,透過相互學習活絡組織。

景氣低迷時期,正是積蓄能量迎接景氣回升的寶貴機會。無法獲利提供分紅,卓越的經營者應該思考如何讓員工達成共識:用自己的活力實踐創新與改善,是企業永續經營的基石,更是給自己最好的回饋。

善用天分 事半功倍

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小蔡的正職是新娘禮服設計,她對「美」本就具有與生俱來的天分,又喜歡觀察流行,常常給朋友打扮方面的建議,幫富太太或專業人士打點重要場合衣著的時尚顧問角色,便成為她的「經常性兼職」。

小張媽媽的餃子生意,也是興趣帶來的成就。婚後在家相夫教子的她,為了子女的健康,自己下廚做便當,由於喜好美食,又常和鄰居媽媽切磋廚藝,包出來的餃子,水準不輸餃子館。平常她會多做一些水餃分送親朋好友,沒想到供不應求,最後熬不過朋友的要求,只好開店當老闆娘。

培養第二專長,已成為上班族求生存的重要策略。擁有第二專長,不只可提升正職的實力,還可能憑第二專長轉職成功。如果第二專長是自己的興趣,那麼「做自己喜歡做的事」,更可以事半功倍,樂在其中,小蔡和張媽媽都是這樣的例子。

資誠企管顧問公司副總經理桂竹安建議從三方面培養第二專長,除了可以提升就業能力或轉職機會等立即經濟效益的專長,也可從興趣、與生俱來的天分著手。

有人天分和興趣完全吻合,這種人真正可以「樂在工作」,只要把興趣變成專長和工作即可。但是有人偏偏要「放縱英才」不往自己的強項發展,寧可自尋出路找興趣。不管是興趣或天分,只要用心發展,都能成為第二專長。

興趣不一定得是高深的學問,才可以變成專長。104外包網營運長陳啟元表示,外包市場有很多「一般人」可以做的工作,愛逛街嘗鮮的人,多多發展這樣的興趣,參加論件計酬、了解消費者反應的活動,也可以成為體驗達人。

不景氣是投資自己最好的時機,可利用多餘的時間發展自己的興趣或天分,但切忌本末倒置,以免興趣發展為專長之前,先丟了頭路。

如果你的興趣是外語,英文或日文說的嗄嗄叫,並不表示擁有語文專長,可以提升自己的工作實力。

資誠企管顧問公司資深專員紀宇書表示,擁有英文或日文等單一外語能力,站在人資主管的立場,通常只是視為基本條件而已,不會特別看重這項能力。

他強調,學法文或西班牙文等第二外語,或英、日文同時都很強,才算擁有兩種外語能力,而且第二外語能成為你的專長。

不過,如果英文或日文很爛,學會法文或西班牙文,也不代表擁有第二外語專長,因為,這充其量只不過擁有第一外語能力。所以,想把外語的興趣變成專長,不能樣樣鬆,學了一堆,卻全都停留在寒喧的階段,而是專心學好一、兩種。

如果對以前學校學的英、日文還有興趣,不妨先多練英日文,這樣強化語文能力的速度最快。等擁有說、聽、寫能力後,再去好好讀第二外語。

要做好工作又要發展興趣,不免難以兼顧。資誠企管顧問副總經理桂竹安建議,從工作相關領域去發展興趣,是讓興趣變成專長最快、效益最高的方式。

長期且專一關注自己的興趣,是小蔡的建議。雖然幫人打點穿著是她的興趣,但也要拿出專業水準,去年流行的元素,今年還拿出來獻寶。

訂閱國外流行雜誌,觀察流行趨勢,是小蔡保持專業敏感度的方法。除了定期參加國內服裝秀外,三不五時跑國外看秀,也是她的必做功課。

對張媽媽來說,做餃子雖然是興趣,不過,不能三天兩頭就說家裡有事不營業。張媽媽說,既然要開店,就要專業,把顧客擺第一,否則只是閒暇的娛樂而已。

金融海嘯重創就業市場,什麼樣的履歷表才能成功推銷自己?距離畢業只剩幾個月,打開電腦想寫一份完整的履歷表,卻發現不知從何寫起?

所幸之前參加校內的未來職場菁英研習營,法律系校友—澤鈺智庫的李河泉老師,細心指導我們如何撰寫一份人力資源部、老闆會想看的履歷表。老師強調,履歷表並不是把空格填滿,而是用心對待每一份想找的工作,針對工作內容及需求調整履歷表、自傳及附件,千萬不要想用一份自以為豐富的履歷表,去應徵不同的工作,這樣絕對會石沉大海。

不以自己的角度出發,而以面試主管想要看到什麼的角度出發,撰寫履歷表才能一擊中的。

唔,男友說想見我爸媽

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她其實很猶豫的,該不該讓男人去見自己的爸媽。

爸媽從南部北上來看她,占據了她跟男人共處的臥室、客廳、浴室、廚房,於是兩個剛認識一個多月、打著正火熱的成年男女,瞬間沒有獨處的空間。

去旅館吧,不景氣的時候,太耗錢;上男人家吧,男人跟父母、兄妹、姑姑、奶奶同住,更是沒完沒了。

夜裡電話,女人撒嬌說起自己要「守寡」1週,開起玩笑:「嘿!你想見我爸媽嗎?」

男人毫不猶豫笑說:「好啊,什麼時間?」

第二天開會中,男人打電話來確認「跟伯父伯母吃飯時間」,她愣了一下,說好,卻矛盾起來,怎麼現代的男人一點都不怕跟對方父母親碰面,台北男人應該不是這樣啊!

30歲出頭單身的女性好友大吃一驚:「天啊!妳認真了嗎?你們才認識一個多月就要讓他見妳爸媽?妳真的要嫁給他了嗎?」

25歲保持固定男友的女同事笑說:「只是見見嘛,我也見過我過去男友們的爸媽啊,後來還不是分手了,別想那麼多。」

20歲擁有眾多男友的女網友說:「哎喲,我每個男友都見過我爸媽啊,我認識不到兩天就帶回家了,我覺得帶回家好啊,而且老人家見識多,還可以順便幫我們看看呢。」

果然有年代差異,差5歲就是一個年代。

女人開始思考自己的定位。她早過了所謂「適婚年紀」,此刻,把一個新認識的男人介紹給爸媽究竟好不好?老爸老媽過去10年只見過她初戀男友。這次讓他們見面,會不會誤會她和男友已私訂終生?拜託,才認識1個月,只是臨時起意的玩笑話,本以為男人會像過去戀人一樣玩笑敷衍,誰知道這男人竟一口說好,這下尷尬了。

終要硬頭皮去面對雙方相見的晚餐,她特別向爸媽打預防針:「不要太嚴肅,只是朋友啦,搞不好下個月就分手了。」也叮嚀男人:「不要遲到,我爸媽跟我不同,他們很守時的喔。」

當晚,男人還是遲到了,可是他帶了禮物老酒和保養品討好爸媽,3個人看起來相談甚歡。

夜裡,母親上床前,忽然說:「長得不錯,不過,工作不太穩定,妳爸要妳再看看吧!」她愣一下,接著男人打電話來,言語輕鬆,她忍不住問:「你以前會和女朋友的爸媽見面嗎?」男人說:「會啊。」開始興高采烈講起和前女友的媽媽去吃日本料理、跟前前女友的爸爸去吃牛排,還有一次跑到陽明山去吃活魚。

她掛上電話,突然覺得自己超遜,即使擁有年輕新潮的外表,她心底面還藏著一顆傳統的心。

完全攻略 草食男

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日本人真是一個超愛創造名詞並且喜歡為某一類族群歸類正名的民族,繼「宅男」、「腐女」之後,日本媒體又創造出了「草食男」和「肉食女」這兩個新族群,有趣的是,立刻就有一窩蜂男女迫不及待的趕流行對號入座,彷彿自己若不是「草食男」或「肉食女」,在朋友間就吃不開了,就落伍了,就沒話可和網友拉咧了。

話說回來,根據日本媒體對「草食男」的定義:溫吞、被動、對於戀愛或性愛方面的事情相當消極淡泊。有人認為這樣的男人因為缺乏自信,也缺乏生活激情,個性比較被動,既不願承擔過多責任,也不想受到太多傷害,算不上是很好的戀愛對象,他們就像戀愛大草原上一群溫吞移動生活的草食動物。

不過,專家也提醒,所謂「草食男」也許是暫時處於休眠狀態的「肉食男」哦!他只是溫吞、消極、被動,卻不代表他沒有殺傷力哦!也許只要一點刺激、一點誘惑暗示,這猛獸內心的慾望就可能覺醒,所以,別被草食男溫和良善的外表所騙,骨子裡,男人本性還是隱藏著狩獵慾望的。

有人認為,「草食男」的出現其實歸因於女性無微不至的呵護照顧和控制慾,基本上,草食男往往會有個強勢的母親,包辦了草食男的食衣住行育樂,甚至交友,這樣的教養方式產生了這一群習慣被動接受的男性。

和「草食男」相較之下,積極主動追求愛情的女生,就被形容成大草原上的肉食性掠食者,像豹或獅一般,鎖定獵物就撲上去廝殺,草食男哪有抗拒的餘地,當然是一口就被吞掉。不過,專家建議,要成功抓住草食男的心,就要順著他的模式,千萬不要一開始就暴露太多內心的慾望,攻擊性太強的肉食女鐵定會嚇跑害怕受傷害的草食男,建議妳最好偽裝成「草食女」,多花一點耐性和時間和他們相處,讓他對妳日久生情,就能手到擒來囉!

蕃茄塊拌蘆薈

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 6:25 am
蕃茄塊拌蘆薈


·配 料:
蕃茄250克、蘆薈、蕪荽、細香蔥、 麻油、味精、鮮醬油
 
·特 色:
酸甜清口,富含維生素C和蘆薈素,清熱解毒。

·操 作:
(1)將蕃茄洗凈,去掉果蒂後,切成丁塊,裝入盆內。

(2)把蘆薈葉肉取出,在開水中煮燒3--5分種,撈出,切10克蘆薈葉肉成丁塊,鋪在蕃茄上。

(3)麻油、味精、鮮醬油、細香蔥兌成汁,澆在面上。

(4)蕃茄周邊擺放蕪荽嫩葉。

(來源: 新華網)
3/3/2009 3:16:09 AM

春天飲食 什麼最得益?

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 6:25 am
春天飲食 什麼最得益?


春天飲食要養陽:陽是指人體陽氣,泛指人體的功能。

要吃一些起到溫補人體陽氣的食物,以使人體陽氣充實,只有這樣才能增加人體抵抗力,抗禦以風邪為主的邪氣對人體的侵襲,特此推薦一些生活中因有特殊氣味的食物,如韭菜、大蒜、蔥。

韭菜:
一年四季長青,終年供人食用,但以春天的韭菜最好吃,正如人們常說:「韭菜春食香,夏食臭。」春天氣候冷暖不一,就需要養陽氣,而韭菜性溫,最宜人體陽氣,祖國醫學又認為春天人體肝氣易偏旺,而影響到脾胃的消化吸收功能,可增強人體脾胃之氣,從這個角度來說,在春天吃韭菜最為適宜,由於韭菜不易消化,一次還要吃得過多。

大蒜:
春天多吃大蒜,不僅因為其性溫,也可以補充人體之陽,並且它還具有很強的殺菌力,對於細菌引起的感冒有一定的防治作用,因此春天應該多吃些大蒜,此外大蒜還有促進新陳代謝,增加食慾,預防動脈粥樣硬化和高血壓的功效。

蔥:
春天多吃些蔥,不僅可以補陽散寒,也同時含有的蔥蒜辣素有較強的殺菌作用。多吃小蔥能誘導血細胞產生干擾素,增強人體的免疫功能,提高抗癌能力。

(來源:中國美食第一網)
3/5/2009 4:41:55 AM

菜包雞

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 6:24 am

菜包雞


主料:
雞胸脯肉200克,大白菜(青口)300克

輔料:
雞蛋清15克,小麥麵粉30克

調料:
大蔥3克,姜3克,料酒3克,味精2克,白砂糖2克,蠔油15克,豬油(煉製)75克,澱粉(豌豆)10克

製作:
1.將蔥姜切末;濕澱粉(澱粉5克加水5克)成芡汁備用;雞脯肉去脂皮,切成3.6厘米長,0.6厘米的寬條,加蔥薑末、料酒、白糖、蠔油、味精拌勻醃一小時,白菜葉洗淨,切成10厘米見方的塊共20塊,用開水汆一下,雞蛋清與麵粉,濕澱粉清水,攪成蛋清糊。

2.雞肉條分成20份,每份都用切好的白菜葉包好,包口朝下盛盤。

3.炒杓坐火上,豬油燒到八成熱,菜包雞掛蛋糊後逐個下杓約炸半分鐘,移微火再炸半分鐘,雞肉熟後再移旺火炸到外皮成淡黃色(約10分鐘),撈入盤中即成。

(來源:中國美食第一網)
3/5/2009 3:49:04 AM

油炸酥脆食物誘人 當心反式脂肪損健康

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 6:24 am
油炸酥脆食物誘人 當心反式脂肪損健康
 
作者﹕
 

 
【大紀元3月4日報導】(中央社記者江俊亮嘉義縣4日電)許多民眾愛吃香嫩多汁的炸雞,以及香脆可口的洋芋片,但是很多人不知道,這些經過油炸的食物,有可能利用氫化油烹調而成,其中所含的反式脂肪是危害健康的元凶,不可不慎。

大林慈濟醫院營養師呂淑茵指出,近年來,民眾逐漸了解食用植物油較動物油健康,但是經過氫化的植物油,會產生反式脂肪(trans-fat),其危害人體健康的程度,更甚於豬油、雞皮中的動物性脂肪。

她說,許多食品業者為了增加植物油的穩定度及可塑性,讓食品更容易保存、也讓食物更酥脆,因此在食品中添加氫化植物油,並在食品包裝上標示「氫化」、「半氫化」、「硬化」、「精製植物油」、「轉化油」、「烤酥油」或英文「Hydrogenated」等字樣。

呂淑茵表示,氫化油容易使壞膽固醇(LDL)上升,好的膽固醇(HDL)降低,提升血管硬化、阻塞的機率,還可能誘發第二型糖尿病發生,民眾要小心選用。

她說,一般反式脂肪多出現在經過油炸或是烘焙的食品裡,像是鹽酥雞、餅乾、糕點麵包、甜甜圈、洋芋片、爆米花、焗烤類等,因此要盡量減少攝取這類食品,並依循4少1多的原則,就是少肥肉、少油炸、少油湯、少醬料、多蔬果來飲食。

衛生署規定自97年1月1日起,食品包裝上必須標示飽和脂肪(動物性油脂)及反式脂肪的含量,民眾在購買時,應認清食品標示中反式脂肪的含量,並少吃油炸及油酥製品,才能保持健康。

 
3/5/2009 12:41:58 AM
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