醒獅怒吼

調味料： 鹽少許

做法：

1.菠菜以水燙軟，過水去澀味，切碎；金針菇切碎；鮭魚切小塊，備用。

2.水煮開，倒入鮭魚塊，煮開後加入菠菜及金針菇，加入調味料，勾芡即可。

營養成分分析：

熱量 21.95 g
蛋白質 4.88 g
脂質 0.07 g
醣類 0.55 g 　

營養透視鏡：

挪威鮭魚中含有豐富的蛋白質、脂溶性維生素A、D、水溶性維生素B1、B6及多元不飽和脂肪酸，可提供懷孕bobo足夠的抵抗力及體力；ω-3脂肪酸則可增進bobo腦部的發育，是補充腦力的最適菜餚！@

（出版社：新手父母 ）

歐美的基督教徒在每年的12月25日，會舉行隆重的宗教儀式來慶祝耶穌基督的誕辰，後來許多的教會也都能接受，但因各國教會的曆書不同，故不再限於12月25日慶祝而是可根據各國情況，在「聖誕節節期」（Christmas Tide）從12月24日平安夜到第二年的1月6日主顯節之內均可舉行慶祝，但在科普特、耶路撒冷、俄羅斯、塞爾維亞及喬治亞等東正教地區的聖誕節卻在1月7日。世界各地也因這個節日假期尚包含個「新年節日」（New Year Day），所以它不僅是教徒們上教堂舉行慶祝，以紀念耶穌的誕生和發揚基督博愛世人的精神，也是每個家庭舉行團聚活動的重要日子，更是一個對家人親友，甚至對世人的關愛、善良、溫柔、祝福、感恩、喜樂、誠實、信任、和平、忍耐和節制的重要日子。

聖誕樹的光指引世人得到耶穌基督(圖：彩霞/大紀元)

聖誕花環增添了節慶氣氛(圖：彩霞/大紀元)

在西方國家裡，人們在戶內常用聖誕花環或植物（例如聖誕紅、槲寄生、冬青、紅孤挺花及仙人掌）加以裝飾，戶外則以燈光裝飾的雪橇、雪人或其他聖誕意象，來增加節慶的歡樂氣氛。但不管戶內或戶外，聖誕樹是聖誕節不可或缺的應景裝飾物，通常用五光十色的彩燈、彩球、彩帶、星星、聖誕襪、玩具、禮物或天使等來裝飾，樹的頂端有一顆星，象徵那顆引導東方三博士找到耶穌的大明星，在傳統習俗上，只限一家之主才能掛上這顆希望之星。

聖誕紅是受歡迎的應景裝飾植物(圖：彩霞/大紀元)

聖誕節的前夕（12月24日）就是「平安夜」，家人在客廳中團聚，圍著聖誕樹唱著聖誕歌曲，彼此交換禮物，分享一年來生活中的喜怒哀樂，表達內心的關愛與祝福。親友間也會互寄聖誕卡片祝福佳節快樂和互報平安，這也是維繫親友關係的好方法，許多家庭會隨賀卡附上家庭合照或新聞，談些家庭成員在過去一年中的點點滴滴。

在「平安夜」有報佳音的活動，從晚上約九點持續到凌晨四點多結束，是後人效仿當年天使透過牧羊人傳報「耶穌降生」的佳音給世人，由20多位年輕人加上一位小女孩扮成的天使和一位聖誕老人組成佳音隊，手拿吉他，挨家挨戶以彈唱詩歌的方式，告訴世人今夜是耶穌降生的日子。尤其唱著聖誕名曲「平安夜」時，簡單美妙的歌詞：「平安夜，聖誕夜，萬暗中，光華射，照著聖母也照著聖嬰，多少慈祥也多少天真，靜享天賜安眠，靜享天賜安眠」，再加上祥和的旋律，就彷彿耶穌在「伯利恆」誕生的夜晚，那般的祥和與寧靜，充滿神聖與平安，感動世人的心。

「平安夜」家人團聚一起共享「聖誕晚餐」，菜餚豐盛多樣，「烤火雞」更是必備的傳統佳餚，有些講究排場的家庭會擺上一整隻的「烤乳豬」，並在豬的嘴裡放個蘋果，也需為「主的使者」空留一個位子。餐後的甜食一般有李子、布丁和碎肉餡餅等，他們認為吃過這幾種食物會好運連連。餐後人們會為報佳音的成員預備糖果點心。

各國聖誕晚餐的飲食習俗各有其特色，例如美國有一道「烤熟的玉米粥」，上面有層奶油並放果料，香甜可口。法國人一邊喝著白蘭地和香檳酒，一邊浪漫地載歌載舞。而英國人、德國人卻喜歡暢飲啤酒。丹麥人則必須先吃一份杏仁布丁後，才能吃其他菜餚。菲律賓的「聖誕火腿」和使用伊丹乳酪做成的「芝士球」，真是人間美味。澳洲人會舉家與親友一起到餐館去共享聖誕晚餐，因各家餐館都準備豐盛的火雞、臘雞、豬腿、美酒、點心等食物，更是乾脆且歡樂無限。

聖誕老公公是

最受小孩們所喜愛(圖：彩霞/大紀元)

聖誕襪盛裝聖誕老公公的禮物(圖：彩霞/大紀元)

尚有一種應節食品「士的糖」(SugarStick)，又名「枴杖糖」，傳說是位基督徒的糖果商人發明的。它是英文（Stick）的音譯為「士的」及英文（Sugar）的義譯為「糖」而得名為「士的糖」。糖身外形很像牧羊人的杖（Stick），以代表耶穌基督是我們的好牧人；也很像英文字母「Ｊ」，它與耶穌英文名字（Jesus）的第一個字母相同，以代表耶穌。它是硬的口感代表耶穌基督是萬古磐石。它的白色部分代表耶穌的純潔；紅紋部分代表耶穌為世人的罪流血，尚有三條較細小的紅紋代表耶穌為我們所受的鞭痕；有些「士的糖」摻著綠紋代表耶穌是神給我們的禮物。「士的糖」是用薄荷（屬牛膝草類代表潔淨和犧牲）製成的，以代表耶穌是純潔並為世人的罪犧牲。從它的外形、顏色、口感及口味，在在見証耶穌基督為世人捨身流血以救度世人，使相信祂的人，並願遵行祂崇高道德的人得永生！

各位讀者在聖誕佳節歡慶後，可曾在夜深人靜時想過這個問題，為什麼西方出現了耶穌基督這位偉大的神呢？叫世人信祂可得永生，並告訴世人將有最後的審判。而東方也出現一位釋迦牟尼的如來佛呢？教世人「戒定慧」可達到涅槃的彼岸，可免六道輪迴之苦。出現這兩位救世人於苦難的神是偶然的嗎？人生的真諦是什麼呢？宇宙的真理又是什麼呢？人活在這個世界上是為了什麼？天天只為柴米油鹽醬醋茶在打轉嗎？為了鑽營榮華富貴嗎？人只能隨著生老病死不斷的輪迴嗎？您可深思過這些問題嗎？而各大宗教都在勸人為善但又彼此排斥，信仰又該何去何從呢？可有超脫世間各種宗教而得永生的道路嗎？有，就在您的身邊，而且「他」只傳度有緣者，最後，祝福您是位有緣的人。@*(http://www.dajiyuan.com)

硫磺屬火，鴨子屬水，放在一起可以調和陰陽。將填好的鴨子放在用黃土製成的罐子裏，掛在窯裏烤3個小時，“出關”後，鴨皮呈暗紅色，散發焦香，鴨肉酥嫩。最絕的是，破開鴨肚子，吐出滲透著濃濃人參、松仁、瓜子、核桃、板栗、大棗味的糯米，一口咬下去，清甜軟糯，又吸收了鴨肉的葷香。

4.蕎麥五色卷，非常瘦身

長今以糯米粉混合蕎麥粉，加上雞蛋揉搓成皮，再包裹進青衣魚柳、雜菜、紅蘿蔔、冬菇、青椒、明太魚、雞蛋絲等材料的“蕎麥卷餅”一菜，博得皇太后歡心。當年的宮中美食，今天已經“下落凡間”，在韓國任何一家料理店中，都可以嘗到。多食蕎麥等粗糧，還有瘦身的功效。

（轉載自中國食療網論壇）

【材料】：黃豆半斤、糖適量。

【做法】：　

1、黃豆洗淨後用清水浸泡，冬天可浸泡一夜，如能出點芽更好。夏天溫度高注意勿泡過久，約5-8小時即可，泡後未馬上做可放冰箱。

2、將浸泡過的黃豆再洗一下，加水放入電鍋煮，比例為一杯黃豆加一杯水或是水蓋過黃豆即可。

3、待黃豆熟了且降溫後，取適量煮過的黃豆與水放入果汁機，再加入生水攪打，再以濾布做第一次的過濾。

將過濾後剩下的豆渣置入大容器中，再加入水。(攝影：楊美琴/大紀元）

再讓豆渣溶解於水中之後再用濾網過濾(攝影：楊美琴/大紀元）

4、將過濾後剩下的豆渣置入大容器中，再加入約6-~10杯水(量米杯，濃度自己決定)，用湯匙攪動數十下，讓豆渣完全溶解於水中(像泡牛奶一樣攪動)，之後再用濾網做第二次的過濾，此時的豆漿汁，與先前第一次打成漿的會合之後即可一起用中火煮開，這是讓豆漿濃度提升且份量翻倍的更好方法。

【小叮嚀】：

●黃豆先煮過後再打汁，可避開直接下去打時生豆子產生的有毒皂豆素，不必一直做撈起皂豆素倒掉的動作，會比較事半功倍。

●煮豆漿還未到達沸點時會有「假沸騰」的情況，可用大一點的鍋子來煮豆漿，以避免豆漿快速溢出鍋面。@*
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自家打的豆漿，味道香濃又無防腐劑，是最佳健康飲品。(攝影：楊美琴/大紀元）

自家打的豆漿，味道香濃又無防腐劑，是最佳健康飲品。(攝影：楊美琴/大紀元）

自家打的豆漿，配上自製蔥油餅，是最佳拍檔。(攝影：楊美琴/大紀元）

自家打的豆漿，配上自製蔥油餅，是最佳拍檔。(攝影：楊美琴/大紀元）

自家打的豆漿，配上自製蔥油餅，是最佳拍檔。(攝影：楊美琴/大紀元）

自製更香濃又有經濟效益的豆漿，讓人很有成就感。(攝影：楊美琴/大紀元）

肺炎病患飲食治療的目的是為了提升機體的抵抗力，防止病情惡化。病患因高熱，體力消耗嚴重，因此，必須供給病患充足的營養，特別是熱量和優質蛋白質，以補充機體的消耗。優質蛋白可選用牛奶、雞蛋、豆製品、瘦肉等，總量每天50～60g為宜。脂肪應適當限制。酸鹼失衡是肺炎的常見症狀，應多吃新鮮菜蔬或水果，以補充礦物質，有助於糾正電解質紊亂。還可給予含鐵豐富的食物，如：動物內臟、蛋黃等；含銅豐富的食物，如：動物肝、芝麻醬等；也可給予蝦皮、奶製品等高鈣食物。

不同時期的食療方法

發熱期應以清淡的半流質飲食為佳，少量多餐。當患者缺氧、嘔吐、腹瀉，甚至有腸麻痺或消化道出血時，應禁食堅硬及高纖維的食物及生蔥、大蒜、洋蔥等刺激性食物，以免加重病情。多吃有清熱止咳化痰作用的水果，如：梨、橘子等。還應保證充足的水分供給，以防加重中毒症狀。

文／水沫(資料自中國
食療網 疾病食療)◇(http://www.dajiyuan.com)

如果可以自行製作，不妨減少糯米、再來米比重，增加五穀雜糧、枸杞等材料的份量，有助避免消化不良。且年糕宜直接蒸食，少裹粉油炸，以免過多油脂不利消化，又導致肥胖。

東坡肉、糖醋排骨等油炸食物，通常使用肥瘦相間的三層肉，並以大量油脂及勾芡來調理，這時最好多燙些青菜做盤飾，以增加蔬菜的攝取量，多吃些膳食纖維，減少油膩，可有效避免消化不良。

過年時許多人會上市場買炸好的魚，作為祭拜之用，也當作除夕夜年菜，但魚經油炸，不易判別新鮮度，所使用的油品是否衛生安全，也值得懷疑，因此最好自行烹製，以免吃出問題。而炸魚起鍋後，可先以吸油餐巾去掉多餘油脂，或放入烤箱把油逼出，減少熱量，並應避免隔日食用。如果想吃得健康，可採清蒸方式，多用蕃茄醬、蔥、薑調味，不僅美味也可降低熱量的攝取。

由香菇、排骨酥、白菜等食材製成的佛跳牆，是常見年菜，但熱量不低，如果買現成的，可先放入冰箱，將上層白色浮油撈出，以減少飽和脂肪的攝取。飽和脂肪不但易造成消化不良，也會使心血管疾病惡化；所以多放些白菜、減少排骨酥等油炸食材，是較健康的做法。

暴飲暴食也是消化不良的元凶之一，年菜雖豐盛，但再好吃的食物放眼前，為了健康，還是必須有所節制，淺嚐即可。

過年期間，闔家團圓，心情愉悅放鬆，吃點年菜應景，無可厚非。但大魚大肉的餐點，改變一下食材內容，不但可避免在急診室過年的殺風景憾事，也可以吃的更健康，不必擔心過完年身材變形。

文／陳奕翰(耕莘醫院永和
分院營養室營養師)◇(http://www.dajiyuan.com)

半夜約2點鐘左右，值急診夜班的我，被叫醒。一位40~50歲的中年男性病人，側著頭部，焦慮不安的看著我，『有小飛蛾飛到我耳內，它在動！很不舒服』趕快幫我把它拿掉！

案例2：

同樣是半夜，同樣是男性病患，側著頭部，焦慮不安的看著我『有小蟑螂爬到耳朵內，它在動！很不舒服』趕快幫我把它拿掉！

如何處理：

蟲蟲跑入耳朵內時有所聞，究竟要如何處理比較有效率且不會傷害到耳道這就是大學問了。首先

1.要鎮定，不要慌張，更不要大聲小叫的，讓周邊的人亦感到驚慌失措。

2.如果您耳朵耳膜是沒有穿孔的話，將患耳朝上，使用沙拉油或嬰兒油倒滿整個耳洞，維持了5-6 分鐘後，利用隔絕空氣的方式，耳內的蟲蟲是必死無疑再將患耳朝下，讓耳朵裡面的沙拉油或嬰兒油流出來，再到醫院請醫師將此蟑螂取出。

3.千萬不要用棉花棒硬挖，往往事與願違，這些蟲蟲看到有東西由外而內靠近時，必定是驚慌的往更深處逃竄，讓你更難過。

4.根據耳鼻喉醫師的經驗發現一個很有趣的現象，就是會發生蟲蟲危機的耳朵，通常都是保持很乾淨的、耳垢很少的耳朵。專家也告訴我們最好的耳朵保養之道就是不要管它 ；不要用棉花棒去清耳朵，不要用耳拔子去挖耳垢，讓它自然脫落，這樣蟲蟲比較不會找上門。

我的處理方式是案例1：利用蟲蟲的趨光性原理，用小型筆式電燈放在耳洞旁，患側耳朵向下，不到幾秒鐘，只見小飛蛾飛出，解決了病人的痛苦。案例2：一開始我也是如法炮製，但小蟑螂就是不出，後來用耳鏡發現小蟑螂體型有點碩大，轉身不易出耳洞，反而越鑽越深。造成病患哀號不斷，最後用「利多卡因」麻醉藥水灌入耳內，將其麻醉後，用小鑷子取出。

●海魚螫傷痛難忍

案例3：

約傍晚時刻，一位靠海捕的村婦，來到急診，伸出腫脹的右大拇指，陳述說；早上在海邊抓魚時被魟魚的尾刺刺到右手，原本以為沒事，想不到越來越腫痛，所以來求診。

案例4：

約中午過後，一位靠海捕魚的村夫，來到急診，伸出腫脹的左手背，陳述說；幫朋友清理魚塭時，不慎被俗稱「變身苦」的金錢魚刺傷，局部傷口紅腫疼痛，全身不舒服，開車時，手痛到無法控制方向盤，所以來就醫。

如何處理：

在海邊如果不幸被海中生物刺到或咬到。送醫前該如何處理呢？民間俗語有五大毒魚排名之稱的「一魟、二虎、三鰻鯰、四臭肚、五變身苦」，其中變身苦，就是金錢魚，是饕客的最愛，它的體型略呈橢圓形，體披小櫛鱗，臀鰭有4枚毒棘，體呈褐色，體側具大小不一的橢圓形黑斑，背鰭、臀鰭與尾鰭都有小斑點。

魟魚！或許大家乍聽下覺得很生疏，但如果看到照片就不覺得陌生了，它的尾刺內含神經毒腺。最有名的例子就屬澳洲傳奇人物「鱷魚先生」史蒂夫．厄文在澳洲昆士蘭海中拍攝紀錄片時遭受魟魚以尾部毒刺擊中胸膛而猝逝。所以千萬不要掉以輕心。

利用毒液會因為遇熱而失效的特性，所以讓患者浸於未沸的熱水中，可減緩疼痛。案例3、4，我建議用約40~45度的熱水泡患處，約10分鐘左右，水也涼了，病人會覺得舒服，不那麼疼痛。隨即給予抗組織胺注射、破傷風預防注射，並且視情況給予口服抗生素治療。若疼痛仍然持續，在患部直接注射局部麻醉劑或區域性之神經阻斷。建議民眾不論是釣魚或抓魚，最好認識魚的種類，萬一被毒魚刺傷，要立刻就醫，以免危及生命。

以上兩則簡單的急救小常識，與民眾分享。◇

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