醒獅怒吼

一.準備材料：

2. 蛋黃 四顆

3. 全蛋 四顆

4. 高筋麵粉 60g

5. 低筋麵粉 280g

6. 芒果醬 460g

7. 有鹽奶油370g

二.作法：

1.先將已在室溫溶解的奶油放入缸盆裡，再把過篩過的糖粉加進來攪拌至充分混合的程度。

2.然後再慢慢的把雞蛋加進來攪拌。

3.在攪拌的過程中可先將烤箱預熱。

4.當奶油部分攪拌至有蓬鬆感時再加入低筋麵粉與高筋麵粉輕輕拌勻。

5.最後將芒果醬輕輕拌入。

6.置入烤模中可依個人喜好灑上酥菠蘿。

7.進烤箱180度差不多五十分鐘。

三.小偏方：

1.糖粉要過篩不然會有顆粒，影響口感。

2.雞蛋要慢慢的加，一顆拌勻了再加一顆。

3.避免將麵糊攪拌出筋。

4.為了讓蛋糕可以順利的脫模，可先在模具內側沾點奶油灑一點點高筋麵粉。

5.要注意麵糊量的多寡也會影響烤的時間。

四.芒果蛋糕的變化運用：

1.先烤一個平的或者是有弧度的芒果蛋糕，上面這層可以用新鮮芒果切薄片貼上來，然後再抹一些鏡果膠讓它亮亮。

2.上面有酥菠蘿的芒果蛋糕，要先做好酥菠蘿灑再麵糊上一起進烤箱烘烤。

3.芒果醬可更換成鳳梨醬或者是藍莓、草莓醬來製作一樣又香又可口。

4.酥菠蘿的製作：將奶油、高筋麵粉、低筋麵粉、糖粉(要過篩)然後都給它搓成團一團之後，再拿出來用過濾網過篩(要用粗的過濾網)。@*

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香菇不但具有清香味鮮的獨特風味，而且含有大量的對人體有益的營養物質。據分析，每百公克的鮮香菇中，含有蛋白質12～14克，遠遠超過一般植物性食物的蛋白質含量；含碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克；其營養價值上，含有維生素B1，可以抗壓力、抗疲勞，促進代謝；同時也含有維生素B2，可以防止口角炎的發生；其豐富的維生素D主要來自於香菇內的麥角固醇，一般香菇經過日曬後，就會把麥角固醇轉換成維生素D，我們吃進體內後可以幫助鈣質的吸收。另外它含有豐富的多醣體，能提高免疫力，因而受到養生者的喜愛。
　　
乾香菇的水浸物中有組胺酸、丙胺酸、苯丙胺酸、亮胺酸、纈胺酸、天門冬胺酸等豐富的胺基酸，胺基酸是人體肌肉的營養來源，例如運動員所需要的肌肉瞬間爆發力就是由胺基酸所提供；還有天門冬素、膽鹼、腺嘌呤等成分。它們不僅是營養物質，有些還具有降低血脂等功效。近年來，美國科學家發現香菇中含有一種物質有明顯的加強機體抗癌的作用。因此，人們把香菇稱為「抗癌新兵」。 另外，香菇的纖維質量很高，能促進腸道蠕動，使排便更加順暢，可幫助腸道保健。
　　
香菇不僅是一道席上名菜，而且歷來被我國人民作為延年益壽的補品。它含有多種化學成分，具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。不少國家都把它作為保健食物在藥房和超級市場出售。
　　
香菇的食用方法很多，可以單獨食用，也可與雞鴨魚肉相配；可以通過炒、燒的方法烹調出美味的菜肴，也可通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯食用。以香菇為原料的著名菜肴很多，例如香菇冬筍、香菇炒菜心、香菇炒肉片、香菇煲脯肉、香菇炒三絲、香菇蒸肉餅以及香菇鳳爪湯、香菇豆腐湯、香菇煨雞等，都是餐廳或宴會席的的名菜。素齋中，香菇也是素三鮮的重要食材。如果平日在家裡做點兒小點心，例如茶碗蒸，作法上將兩個雞蛋打散，加上泡過水的乾香菇（泡過的水可以加在打散的蛋汁中）、蝦米、紫菜湯湯包（裡頭有柴魚片及乾燥紫菜），加上兩顆拍碎的蒜頭一起炊蒸，就是一道富含多種營養的佳餚了！

以一道香菇枸杞排骨湯為例：除了含有胺基酸、蛋白質、纖維外，還含有維生素A、B1、B2、D、鈣、玉米黃質素、葉黃素，其中排骨熬湯所釋放出來的鈣質，加上香菇的維生素D，相輔相成，可以有效幫助鈣質的吸收，又可達到清肝明目之效，對於發育成長的孩子或是家裡的長輩，可以說是非常營養又美味的養生湯。

不過，由於香菇含有胺基酸，對於痛風的人來說，不能吃太多的原因就在於它會轉換成普林，普林在體內會形成尿酸，痛風患者尿酸高而無法排出體外的話，就會造成痛風症狀而使關節劇烈疼痛。所以建議有痛風的朋友們，應該少量酌用。@*
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麵包（網絡圖片）

麵包
　　
傳說公元前2600年左右，有一個為主人用水和上麵粉做餅的埃及奴隸，一天晚上，餅還沒有烤好他就睡著了，爐子也滅了。
　　
夜裡，生麵餅開始發酵，膨大了。等到這個奴隸一覺醒來時，生麵餅已經比昨晚大了一倍。他連忙把麵餅塞回爐子裡去，他想這樣就不會有人知道他活還沒幹完就大大咧咧睡著了。
　　
麵包烤好了，奴隸和主人都發現那東西比他們過去常吃的扁薄煎餅好多了，它又鬆又軟。 也許是生麵餅裡的麵粉、水或甜味劑（或許就是蜂密）暴露在空氣裡的野生酵母菌或細菌下，當它們經過了一段時間的溫暖後，酵母菌生長並傳遍了整個麵餅。
　　
埃及人繼續用酵母菌實驗，成了世界上第一代職業麵包師。

咖啡（網絡圖片）

咖啡
　　
歷史上，咖啡一直都很流行。拿破侖把咖啡稱作「智力飲料」，而且據說法國哲學家兼作家伏爾泰每天要喝七十二杯咖啡。有一個時期的土耳其，如果丈夫 不能為為妻子提供咖啡，妻子可以和丈夫離婚。1735年，德國作曲家約翰‧賽巴斯蒂昂‧巴赫完成了他的「咖啡大合唱」，這支曲子歌頌了咖啡。
　　
那麼喝咖啡之風是從哪裏興起的呢？
　　
根據傳說，是一個叫卡爾迪的牧羊娃偶然間發現了咖啡。差不多兩千年前，他正在紅海邊的山坡上放牧他的山羊。山羊開始嚼一些灌木叢上的漿果，吃完漿果後，山羊很快就興奮地歡蹦亂跳。
　　
卡爾迪決定自己也嚐嚐這種果子，很快地他也興奮地跳起來。
　　
一個附近修道院的修道士看到這奇怪的一幕後，也去嚐了一些這種果子。他用熱水沖在咖啡豆上，很喜歡它的味道。他又把這種飲料傳給修道院的其他兄弟喝，晚禱告時人人都精神奕奕，神采飛揚。
　　
當然，今天咖啡仍被全世界享用著。

葡萄乾（網絡圖片）

葡萄乾
　　
葡萄真是個好東西，它的味道卻更好！它這麼令人著迷，所以人們給了它另外一個名字：葡萄乾。
　　
大家都認為葡萄乾是中東人發現的，在那兒它們可是寶貝。任何在毒辣辣的太陽下不會腐敗變質的食物都是寶貝。
　　
1873年9月，一次大熱浪襲擊了這個地區。果農還來不及摘下他們的所有的葡萄，酷暑已經把葡萄烤得皺巴巴了。
　　
葡萄沒了。 一個果農把收來的乾葡萄運給舊金山的食品商。食品商的顧客發現這些葡萄乾是十分難得的佳果，於是這偶然發現的「新鮮」葡萄乾成了加州的主要產業之一。
　　
葡萄乾富含鐵，而鐵對孩子長身體很重要。葡萄乾還含有鉀、鎂、鈣、磷和適量的維生素B。不需防腐劑，只要在陰涼處葡萄乾就可以保持鮮美而且營養豐富。
　　
除了小巧易帶，不會變質外，葡萄乾最好的一點是：它的味道太美了！
　　
人人都可以在自己家裏做葡萄乾。
　　
把乾淨的無籽葡萄放在陽光充足的窗台上，讓它在那兒攤兒兩三週，使之達到15%的濕度。四到五千克葡萄可以做出一千克葡萄乾。
　　
請你也來試試吧，把你自釀的葡萄乾送於朋友分享！

醋（網絡圖片）

醋
　　
醋到底是個什麼東西；酸酒。
　　
據歷史學家說，在大約一萬年前，有人把酒偶然地放得太久而變酸了。結果就變成了醋！
　　
造醋的基本方法還是很簡單的：
　　
第一步：通過發酵的過程，酵母菌把天然糖分變成酒精。釀酒也是這樣。（水果、蔬菜或者啤酒都可以作為釀醋第一步所需的含酒精液體。）
　　
第二步：細菌使酒精發生變化，把它變成一種酸。這個過程叫做二次發酵或酸發酵。只需簡單地把酒（或其他酒精飲料）在空氣中放一段時間即可。
　　
我們通常在拌色拉或醃泡菜時想用醋，但歷史記載，醋被用作治病良藥已有好多個世紀了。醫生在醋作為吸入劑治療皮膚並肺部不適，還用以治療傷、發燒和出血（內出血）患者。
　　
羅馬士兵用醋來淨化飲料。根據阿塔蘭特醋學院的飲料，漢尼拔跨越阿爾卑斯山時，醋也立下了功勞。他先把大石頭燒熱，然後潑上醋，使頑石崩裂粉碎。
　　
縱觀整個歷史，醋的最大用途是作為食品保鮮劑。以前，食品保鮮方法有乾燥、鹽醃或者醃漬……而最重要的醃漬液體就是醋。
　　
今天，人們仍然用醋來減輕皮膚曬傷，用法去污劑、家庭清潔劑、除草劑、除銹劑，甚至在奶油朗姆球糖裡也有醋。哦，當然還有烹調佐料。

薯片（網絡圖片）

薯片
　　
薯片非常好吃，它是誰發明的？據說，是1853年美國紐約洲薩拉托加的溫泉首創的。一些有錢人經常到該溫泉的一個叫月亮湖的賓館去渡假，那裏有一個叫喬治‧克羅姆的本地人在廚房裡做大師傅。
　　
一天，有位客人幾次把他的炸薯片送回廚房，要求把馬鈴薯切得再薄一些，炸得時間再長一點。喬治脾氣很壞，決定給這個討厭的食客一點顏色看看。於是他把馬鈴薯切得非常薄，炸得捲曲了、脆了，然後又加了鹽。他想這下那個客人一定會不想吃。結果令人吃驚，那個客人居然非常滿意，又多叫了一份。
　　
現在美國每年要消費掉370,137,600千克馬鈴薯片。在消費了1,573,084,800,000千克馬鈴薯片之後，薯片成為美國第一快餐食品。

三明治（網絡圖片）

三明治
　　
知道嗎？三明治是在賭桌上誕生的。
　　
英格蘭的約翰‧蒙塔格‧三明治伯爵四世正在忙著賭博。當時他在賭桌上已經呆了24個小時，為了能夠一邊吃，一邊騰出手來繼續賭博，便讓侍者把肉夾在幾片麵包之間，三明治就此誕生了。
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冷天，流鼻血的病號增加，因為乾冷的空氣，鼻腔由溼潤變乾燥，鼻屎易堆積而鼻塞，挖鼻屎流鼻血；或鼻內血管脆弱，病人打個噴嚏、揉鼻子就流鼻血。除過敏幼兒外，罹患高血壓老人，服用抗高血壓藥劑，會使血管末梢擴張，易流鼻血厲害，應隨時注意血壓的變化。醫生建議洗澡淋浴改成浸浴，讓水蒸汽充分浸潤鼻腔，可打通鼻塞，減少鼻屎量，使用生理食鹽水水蒸氣蒸鼻子，或鼻孔擦些凡士林也有幫助。流鼻血時，切忌後躺，以免鼻血倒流；頭應向前傾，壓迫兩側鼻翼止鼻血。

季節變冷，病毒活躍(鼻病毒、輪狀病毒腸胃炎，流感漸多)，大家怕冷，人人聚簇戶內，空間小，空氣循環差，上呼吸道感染的病人相對增多，冷空氣刺激容易鼻塞、鼻水厲害，亦合併鼻竇炎的小病人增多，由於6個月到9歲幼兒耳咽管未發育完全，易合併中耳炎。如有幼兒黃鼻涕、耳痛，食慾不佳、高燒不退，應請醫生仔細檢查幼兒的耳朵治療。夜咳厲害，由於鼻竇炎引起的鼻涕倒流，幼兒也不少，盡量擤(清)乾淨鼻涕，配合醫生給予一個療程抗生素治療徹底。

在乾冷天氣下，異位性皮膚炎(過敏性溼疹)，幼兒會變得嚴重，保養上注意保暖、擦抹乳液，防止皮膚乾燥，減少癢感，依醫生指示擦藥膏。嬰幼兒紅蘋果臉頰般的凍傷，應抹凡士林油脂保護。

老人冬季癢的發生原因是秋、冬天氣乾冷，因為氣溫越低、空氣含水量就越低，而銀髮族的老人皮脂腺分泌功能較萎縮，因此特別容易乾燥、發癢。

關節炎的病人因為天氣變冷，患部的血液循環差而不舒服，注意局部的保暖，加強復健按摩。末梢神經病變血液循環差的糖尿病患者，天冷應加強局部的保暖。冷天進補的機會大，多服火鍋的高湯或高普林食物，也會使痛風病人發作增加。

天氣變化，氣溫急速變化是一種外來的壓力，會改變心臟血管收縮狀態，增加心臟負荷，導致心肌缺氧變化，因而引發心肌梗塞。溫度驟降，也容易誘發高血壓中風及上消化道出血。如有突然手腳不靈活，記憶力變差，不明原因的頭痛、頭暈，注意是否有腦中風可能；胸痛、胸悶、盜汗，小心是心肌梗塞的發作；胃疾患者有黑便，身體不適要流意上消化道出血的可能，以上都要盡速就醫。

高血壓、心臟血管疾病患者，應按時服藥，定期量血壓，必要由醫生調整藥物。寒流來，天氣驟變時，應留意保暖，避免深夜大清早出門運動；若一定要出門，要做好保暖措施。飲食宜清淡，少放點鹽和酒，減少心臟、腎臟、腸胃負擔。洗澡時，水溫不要太高，且浴室要保持通風。

氣溫突然變冷會產生不少病症，古代中國人觀察生病的病因──「風、寒、暑、溼、燥、火」六淫中就有「寒症」。醫生建議注意保暖，生病按時服藥，提高警覺，隨時注意自己及家人體質和症狀，及早就醫，過個愉快的冬天。

天氣冷那些病症要注意

天氣寒冷，近日早晚溫差大，醫師呼籲民眾預防最常見的冬季癢和流鼻血、關節炎氣喘、高血壓(中風)病症，因為人體中皮膚黏膜和呼吸器官最易接觸冷空氣。

冬季癢

冬季癢尤其好發於銀髮族，一半以上的銀髮族都有冬季癢，症狀是皮膚癢、紅腫發炎，甚至呈不規則龜裂、脫皮，尤其在下肢部位更明顯。

冬季癢的發生原因是秋、冬天氣乾冷，因為氣溫越低、空氣含水量就越低，而銀髮族的皮脂腺分泌功能較萎縮，因此特別容易乾燥發癢。

常有人誤以為皮膚癢是洗澡未洗乾淨，就用熱水拚命搓洗，沒想到熱水反而會沖掉皮膚表面的油脂，使冬季癢更嚴重。醫師提醒民眾，冷天洗澡次數不要太頻繁，水溫也不要太高，可盡量使用含有乳霜的肥皂，如果仍覺得乾燥，可以洗完澡後馬上抹上乳液。

流鼻血

秋、冬季節最容易發生流鼻血的現象，因為氣候乾冷造成鼻腔黏膜乾燥脆弱，特別容易受傷，導致小血管破裂而流血。

大部份的流鼻血只要安靜休息，出血會自然停止。讓患者採取半臥半坐、頭微往後仰的姿勢，用嘴巴呼吸保持呼吸道暢通，再用沾溼的棉珠放入鼻孔中，並用手指壓迫鼻翼止血，約10分鐘左右流血量會自然減少或停止。

但如果是患有高血壓的老年人，流鼻血的情況則較為緊急。因為服用抗高血壓藥劑，會使血管末梢擴張，易流鼻血，這種出血位置通常在鼻腔後方較粗的血管，出血量相當多，而且會自鼻腔後方不斷流向喉嚨，應立即送醫急診。

痛風關節炎

痛風關節炎也常在冷天夜晚發作，病因是體內尿酸結晶特別沉積在關節部位而血液中的白血球細胞為了清除沉積物，會攻擊到關節細胞，引起疼痛，最常發病於下肢關節。痛風關節炎好發於40歲以上的男性，主要和食用過多高普林食物，例如：豆類、大魚大肉有關。應避免過度進補、吃火鍋、喝(啤)酒等。

關節炎

關節炎患者的膝蓋就像是氣象台一樣，天氣一受冷，膝蓋先知道。關節附近多是肌腱、韌帶等血管分佈較少的組織，溫度本來就較低，而且四肢較常暴露在外、更易散失溫度，使關節僵硬、血液循環差，因而疼痛不止。

除了注重肢體保暖外，可利用護膝、護睕、護肘等用品。做復健運動，可強化腿部的肌肉、促進血液的循環，例如：坐著時，將腿打直往上提，持續5秒鐘後放下，兩腿交替，每日重複200次以上。爬樓梯對罹關節炎患者不是好運動，因為下樓梯時膝蓋會承受人體重量的5到7倍，造成膝蓋過度的負擔，加速膝關節磨損。尤其溫水游泳池做水中運動，對關節有毛病患者，倒是不錯，水的浮力可抵消體重、水的阻力則可強化肌肉，是百益而無一害的運動。

缺血性心臟病及腦中風

秋、冬最容易引起缺血性心臟病及腦中風，有高血壓病史應按時服用藥物，及維持適當運動，喝酒不能過量。自己每天在家量體溫。◇

文／中華民國基層醫療協會　(http://www.dajiyuan.com)

1.藥物的吸收率因制酸劑的存在而降低

制酸劑一般為金屬的化合物，依其化學特性看來二價及三價的金屬離子易與其他化學成份結合，而妨礙了藥品的吸收，使治療藥物達不到治療的效果；例如：四環黴藥、抗凝血劑、強心劑毛地黃、泰胃美類潰瘍藥物、抗結核病藥物等。

2.少部分藥物之吸收反而增抑

如氧化鎂和神經科用藥多巴胺（le-vodopa）同時使用。後者吸收增加，有可能產生毒性。

3.藥物因制酸劑之存在而提早解離，並喪失作用

最近市面上常用之腸溶錠藥物，其崩解作用的器官是小腸，如果和制酸劑同時服用，胃部之酸鹼值將提高，使腸溶劑藥劑提早分解而失去作用。

制酸劑成份所造成的副作用

另一方面，胃乳片制酸劑本身因所含成份之不同，亦多少有其副作用，尤其腎臟功能不佳者，更應注意。

⊙碳酸氧鈉（俗稱小蘇打NaHCO2）

是人類最早使用、且最強有力的制酸劑。在許多的「強胃散」內皆加有此成份。雖然服用後可迅速中和胃酸，但因此藥亦可產生二氧化碳（CO2） ，它不但可使胃部漲氣不適，亦可引發反彈性胃酸分泌。

⊙碳酸鈣（CaCO3）

制酸效果很好，不像碳酸氫鈉會產生全身性鹼血症。由於碳酸鈣和胃酸作用會形成氯化鈣（CaCl2）而被吸收，若再飲用牛乳則容易得高血鈣症，進而促進反彈性胃酸分泌，並傷害腎臟。

⊙氫氧化鋁〔A1(OH)3 〕

含鋁之胃乳片亦可引發便秘，除此以外，氫氧化鋁可和腸液中的磷酸鹽結合成不溶解性化合物，而抑制磷酸鹽的吸收。長期服用可能導致骨質軟化、腎結石等病之產生。臨床上可見有食慾不振、倦怠及無力感等症狀出現。

⊙氫氧化鎂〔Mg(OH)2〕

其百分之八之水性懸浮液一般稱為「胃乳」，為相當強而有效的制酸劑。飯後一小時服用，其酸制效果可達四小時。其常見之副作用為腹瀉。

⊙制酸劑氧化鎂（MgO）

亦有腹瀉和高鎂血症之副作用。

⊙三矽酸鎂（Mg trisilicate）

長期使用可生腎臟之矽酸鹽結石。

總而言之，胃腸是我們身體中極重要的器官；營養吸收，免疫力之維持等等，皆有賴其正常的運作。雖然，民眾保護胃腸功能的想法是正確的。然而，前面所提之胃乳片制酸劑，沒有一種是絕對安全、無副作用、可長期使用的。吃藥時加上不必要的胃乳片，不但浪費了有限的醫療資源，也可能對身體產生副作用，加重病情。因此，醫師與民眾都應對胃乳片之使用更加謹慎。◇

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