醒獅怒吼

其實醃過的肉本就缺乏鮮味，加上一蒸再蒸的繁複手續，連營養也流失殆盡。而江浙人吃火腿，反而偏愛原有的那股香鹹味兒，用它來燉湯或是作為燒菜時提鮮的一項配料。

宋朝名將宗澤，他是浙江義烏人，常年在京任職，很少回家。有一年，他由京城返鄉探親。回朝的時候，家人用鹽與硝，醃了一隻豬腿肉，讓他帶回任所食用。

因為怕悶放在袋子裡會壞，所以就把它掛在馬車上，一路風吹日曬的回到京城。取下來時，那腿豬肉變得又乾又硬，而且外皮還長了一層霉。可是想到這是家鄉帶來的東西，便捨不得丟掉，於是吩咐下人用力將外層削掉。沒想到，切開後竟然發現那腿肉鮮紅似火，蒸熟了的味道竟是香甜無比，大別於新鮮豬肉的風味，於是便稱之為「火腿」。

他將這塊肉分送同僚食用後，獲得大家一致的讚賞。於是將之傳揚開了，所以他的鄉親紛紛製作，並且拿到鄰縣的金華去賣。由於風味特殊，深受江南人士的喜愛，於是「金華火腿」從此聲名大噪，名揚全國。

其實真正的發源地是義烏，只是金華的地方大、交通便利、通商發達罷了。一直到今天，提起火腿，無一不以金華為譽。

宗澤（1059→1128），字汝霖，浙江義烏人，有《宗忠簡公集》。他是個抵抗金人侵略的民族英雄，宋代把他和岳飛並稱。他的詩平平實實，並不在文字上用工夫。

早發

糤幄垂垂馬踏沙，水長山遠路多花。（一大早出發行軍，儀仗隊裏的傘蓋低垂，馬兒踏著沙地奔馳；水遠山長的行進途中，路旁多的是不知名的野花盛開。）
眼中形勢胸中策，緩步徐行靜不譁。（兩眼觀察著沿途的山形地勢，而心中默思著應敵的戰略與對策；全軍也胸有成竹，鎮定、安靜而不喧嘩的緩步徐行。）@*
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香蕉不但甜美，而且含有生物鹼（alkaloid），生物鹼可以振奮精神和提高信心；牛奶則富含鈣質，而鈣質是很好的放鬆劑和鎮定劑；另外，香蕉和牛奶都含有高量的色胺酸（tryptophane），是天然的安眠藥，它是大腦製造血清素（serotonin）的原料，血清素這種神經傳導物質能讓人產生愉悅的心情，還能讓你睡個好眠喔。

●白斬雞

白斬雞是很鄉土的一種吃法，這種阿嬤的味道您懷念嗎？將整隻雞蒸熟後再剁塊的做法最能保留原汁原味，沾上蒜頭醬油一起食用，不但開脾健胃，還有維持神經系統健康、消除煩躁不安的功效。因為雞肉能提供我們所需的維生素B12，可以預防貧血、幫助食慾、提升睡眠品質；另外雞肉和多數的海鮮食物都能提供礦物質硒（Se），具有提振情緒的好處。

●魚頭火鍋

冬天一到，吃火鍋的季節也開始囉！五花八門的火鍋，該如何選擇？不妨選用深海魚頭煮一鍋「快樂火鍋」吧！由於深海魚油ω-3脂肪酸可以增加血清素的分泌量而抗憂鬱。在芬蘭、英國、美國，有研究發現住在海邊的人都比較快樂，因為人們可以攝取到豐沛的魚。當然火鍋料中要多加一些深綠色的蔬菜，讓酸鹼平衡一下，而深綠色的蔬菜亦能提供維生素B群，讓人情緒穩定、健康加倍。

善用「快樂食物」，減少鬱卒食物（如垃圾食物、過量咖啡因食物、酒、高油高糖食物……），不但身體健康，更能讓您神清氣爽呢！正確且適當的飲食（均衡）相信能幫助增加您的好心情！◇
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做法：

1、九層塔洗淨瀝乾切末與全蛋液拌勻。

2、以麻油熱油鍋，倒入九層塔末與蛋的混合液，煎至稍微金黃翻面，等蛋煎熟後盛盤，即可食用非葡式的蛋塔（“蛋”煎九層“塔”），很養生哦！

後記：

1、九層塔又名羅勒，是一年生（有些屬多年生）的香草植物，全株最高可達80多公分，適種於濕熱且排水通風佳的環境而忌寒冷，淡綠色且長有細毛的葉子是對生的，開白花（含有丁香酚的成分故散發濃郁的丁香味），結黑種籽，可觀賞、食用、甚至藥用，在科學分類上歸於真核域、植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、脣形目、唇形科、羅勒屬、羅勒種別有：甜羅勒、檸檬羅勒、紫葉羅勒、肉桂羅勒及非洲藍羅勒。

可觀賞食用的九層塔盆栽(圖：林秀霞/大紀元)

紫莖九層塔專治“血滯”，而綠莖的專治“氣滯”(圖：林秀霞/大紀元)

4、在義大利、歐美、泰國、印尼、越南、中國的料理中均有使用羅勒以去腥增香。甚至在台灣，人們在油炸鹽酥雞時用它來炸出香味。但應注意在起鍋前烹調的最後階段時加入，僅須略炒即可食用，因為它的獨特香味在烹調加熱時極易揮發喪失。

5、羅勒的妙用：羅勒葉與蒜頭、松子、橄欖油等可調製成義大利的“青醬(pesto)”。羅勒放入橄欖油或義大利黑醋數日後，即成香草油或香草醋，可作沙拉、意粉（義大利麵）、薄餅。羅勒常搭配西餐使用，因其香味最能佐配番茄及魚肉。羅勒加入草莓、覆盆子或黑李子等製成的果醬中可使風味更佳。羅勒的黑種籽煮熟後表面會產生膠質，可當成飲品和甜點心食用，在印度尚可當成草藥來治病。

6、保鮮方法：一次勿買太多但應盡快食用，剩餘部分須裝在塑膠袋裡放進冰箱冷藏，可免葉子枯黑。盆栽方式是最好的保鮮方法，要用時就地摘取。

7、九層塔含有“丁香酚（Eugenol）”的成分，並非致癌物質的“黃樟素（Safrole）”，因有研究報告指出，長期嚼食檳榔中含有黃樟素的“荖花”，可能導致口腔癌及肝癌，故建議應避免食入過量的黃樟素。@*(http://www.dajiyuan.com)

國健局表示，高齡孕婦染色體異常是年輕孕婦的2倍，其中被檢查出染色體數目異常的高齡產婦，將來有高達七成機會恐怕生下罹患唐氏症、愛德華氏症、巴陶氏症或性染色體多倍等這些病症的寶寶，婦幼及優生保健組組長施靜儀表示，這凸顯了羊水穿刺產檢的重要。『高齡的孕婦能夠接受羊水穿刺的檢查，然後這個中間羊水穿刺檢驗一些會幫她送驗這個染色體的檢驗，看有沒有異常，那如果有異常的話，我們也會去轉介做後面的一些確定診斷跟相關的遺傳諮詢。』

國健局呼籲，為了及早掌握寶寶健康，高齡孕婦在孕前與孕期時，應該適時接受羊膜穿刺等相關檢查，一旦發現染色體異常，可以透過7項遺傳性基因檢測，進一步瞭解寶寶是否有脊髓性肌肉萎縮症、小腦萎縮症、海洋性貧血症等問題，檢出異常個案，可轉介到全台11家配合醫院包括馬偕、長庚、成大等遺傳諮詢中心諮詢。