醒獅怒吼

2008年11月19日

強勢股反彈結束、弱勢股仍探底,台股與國際股市再破底壓力大

歸類於: ♡股票 & 小提琴♡ 咖啡屋 — ♡股票&小提琴♡咖啡屋---不景氣也能提升國民所得-人人都是大老闆 @ 10:41 pm
        美股持續弱勢走低,週二亞股開低震盪走低、尾盤大跌,南韓、香港、中國跌幅逼近-4~7%多。台股開低4366點(-73點)震盪後,政府作多拉高達4376點(-63點),惟亞股弱勢與賣壓沉重,盤中下殺達4265點(-174點、-3.91%)。尾盤雖有台塑集團股、宏碁、矽品、潤泰全、聯強等拉高,惟收盤仍大跌-134點(-3.03%)以4305點作收,成交量擴增至491點。櫃台OTC指數大跌-4.11%以56.79點再創波段新低,成交量萎縮到39億元。週三即將到期的11月台指期貨指數收盤4244點,逆價差-61點。12月台指期貨收盤4130點,逆價差高達-175點。
         從大盤技術面分析,加權指數以擴量、下跌、黑K棒作收,指數自10/28低點4110點反彈迄11/5見高點5095點後持續探低下挫,週二盤中最低4265點與收盤4305點都再創11/5高點5095點後新低,顯示空頭壓力沉重。電子股指數週一低點165.3點與週二低點157.73點(收盤158.87點)已經領先大盤跌破4110點的位置(電子指數10/28低點166.18點)。櫃台OTC指數週二低56.3點(收盤56.79點)更早已跌破4110低點位置(10/28低點62.62點),OTC指數上週四低點61.87點早就已跌破4110位置。
         從盤面類股族群走勢分析,弱勢破底的電子族群仍加速探底,面板、DRAM、IC設計、手機、網通、主機板、太陽能等都一路破底創新低。先前強勢的原物料內需傳產股也出現獲利了結賣壓,台泥、亞泥反彈大漲逾五成後,週二尾盤下殺到跌停鎖死,反彈強勢指標已經有反彈結束與出貨跡象。鋼鐵強勢指標豐興、千興、新光鋼週二爆量收黑K棒,益航、中櫃等則在週一就已爆量黑K棒,航空、海運、散裝則多在11/4~11/5就已經暴量收黑K棒。中概族群的大成、統一、味全、台玻、潤泰新等也是週二爆量收黑K,顯然原物料傳產中概等強勢反彈族群的獲利了結與出貨賣壓也愈來愈大。金融股則幾乎都在11/5上上週三見高點,反彈後雖未跌破4110點位置(週二收盤指數499.58點、10/28低點434.22點),但跌破所有均線,屬反彈後弱勢有再度探底壓力。
         綜合分析,台股10/28低4110點反彈迄11/5高5095點,反彈幾乎確認結束,電子類股與OTC指數更早已跌破4110低點位置,金融指數雖未破底但也相當弱勢。台股最強勢的原物料、傳產或中概股近期雖然強勢,但最強勢的水泥、鋼鐵、中概也有逢高獲利了結的味道,台股上檔壓力不輕。短線台股隨國際股市都有再度測底壓力,政府雖有推出消費券擴大支出,但受惠的也以食衣住行通路等題材為主,整體操作仍應謹慎保守。大陸交銀有意入股台新金一億美元,富邦金入股廈門銀行獲准、APEC對二岸金融金融議題也有所著墨將有助金融股短線題材。週二大盤融資餘額大減-47億元為1235億元,本週融資二天減少-76億元、上週也大減-91億元,電子股融資斷頭壓力不輕。美股週二雖然反彈上漲,惟費城半導體仍持續破底,投資人操作仍應謹慎,短線趁反彈應逢高減碼。

【美食典故】有關宮保雞丁的傳聞

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 10:08 pm
宮保雞丁﹙大紀元記者李曜宇攝影﹚
 
【美食典故】有關宮保雞丁的傳聞
 
作者﹕紫菡
 

 
貴州地處中亞熱帶濕潤季風氣候,境內山川縱橫,四季常青,土特產豐富。貴州菜又稱黔菜,由貴陽菜、黔北菜和少數民族菜諸流派組成。大約在明代初期,貴州菜即已趨於成熟,許多貴州名菜均有600年的歷史。

說起宮保雞丁,據說已經有200多年的歷史。早在清咸豐年間,貴州平遠(今織金)有一叫丁保楨的人,中進士後,歷任湖南、山東的知府、巡撫,四川總督等官職。丁保楨當知府時功績卓著,被加封為「太子少保」,(少保即宮中太子的教職)死後又被封「太子太保」。當時人們都尊他為「丁宮保」。

話說丁保楨初任四川新總督時,地方士紳爭相邀宴。某次有個當主人的,在菜單中,安排了一道以嫩雞丁搭配當地特有的乾辣椒同炒,請他品嚐。除滑嫩鮮腴之外,兼有濃香麻辣之感,十分好吃,深為丁保楨所讚賞,便詢問主人菜名,主人答說:「此菜專為宮保而做,未曾命名,請宮保賜名如何?」丁保楨欣然應允說:「既然如此,就叫宮保雞丁吧。」這就是這道菜名的由來。

如是之故,丁宮保每每回平遠家鄉,眾鄉親便以名聞遐邇的乾辣椒炒雞丁迎候。還有一說:是丁保楨的家廚自己所創的,以旺火油爆雞球加辣而食的名菜,因為貴州菜本就講求辣香適口,酸辣濃郁、淡雅淳厚。

這位因這道菜而盛名遠播的丁保楨,還曾牽扯進清朝末年東、西兩太后爭權奪勢的漩渦裡呢,請看以下的歷史記載:

東太后慈安,咸豐帝的孝貞顯皇后(1837-1881 年),鈕祜祿氏,滿洲鑲黃旗人,廣西右江道三等承恩公穆揚阿之女。比咸豐小6歲。初入宮侍文宗咸豐帝潛邸,咸豐帝登基後於咸豐二年二月封貞妃,五月晉貞貴妃,六月奉旨立為皇后,時年約16歲。

咸豐十年八月,英法聯軍入侵北京,皇后隨咸豐帝自圓明園逃往熱河行宮,翌年七月咸豐帝崩,此時皇后25歲。因皇后無子,便由懿貴妃(慈禧)六歲的兒子載淳承繼皇位,尊皇后為母后皇太后,上徽號為「慈安」,尊其生母懿貴妃為聖母皇太后,徽號為「慈禧」。因慈安居住在紫禁 城東路的鍾粹宮,故稱「東太后」慈禧居住在西路的儲秀宮,故稱「西太后」。

同治、光緒兩朝初年,慈安、慈禧兩太后先後兩次垂簾聽政。慈安為人老實,咸 豐帝生前曾屢勸帝不應長夜醉宴,但有時遇事也頗果斷。

同治八年(1869年),慈禧派心腹太監安德海出京置辦龍衣,安德海所乘船隻順運河南下,龍旗招展,宛如天子出巡一般,沿途搜括民財,激起民憤,山東巡撫丁保楨彙報宮中,慈安立命就地正法。

此事引起慈禧的極大不滿。1881年三月九日慈安暴亡,卒年四十五歲,因死時突然,故有傳為慈禧所害之說。同年九月入葬清東陵普祥峪定東陵地宮。@*
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11/18/2008 8:03:25 AM

四物湯非萬靈丹 燥性體質少碰

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 10:08 pm

四物湯非萬靈丹 燥性體質少碰

常口乾 血循不好者先經醫師診斷

四物湯是女性補血調理的常用食品,不過自行開業中醫師吳明珠最近則接獲一手腳冰冷的女性,自行到藥局抓四物湯藥材回家燉湯,結果全身長疹子看起來像嚴重過敏,判斷是因為最近天氣忽冷忽熱、體內虛火過旺、濕氣積滯,雖然仍會手腳冰冷、頭昏,但就是不能吃燥性補品。而像四物湯這種較燥的補品就容易造成過敏起疹,建議最近若要調理體質,不要吃太燥性的補品,且寒涼性的瓜果類少吃。報導╱楊琇雯 攝影╱周頌德

 

 

是要怎麼補呢?(設計對白)

 

 

在中醫理論中,四物湯的屬性比較燥,裡面的藥材包括當歸、川芎、熟地、白芍4種藥材,依一定比例組成。吳明珠醫師說明,四物湯的主要作用是補養肝血,而容易肝血不足的人會出現面黃、指甲顏色淡、頭暈眼花、易抽筋、月經量少、顏色淡紅、質地清稀如水等症狀。但現代人因為工作忙碌、生活壓力大,作息不規律再加上飲食習慣不良如喜歡重鹹或重辣口味的食物,導致燥熱體質偏多,所以大部分的人都不適合吃單純的四物湯。如果真的想藉簡易四物湯調理,應經中醫師診斷後再調整藥材用量與種類。
要小心

自行抓藥嚴重過敏
吳明珠醫師表示,市面上有很多罐裝四物飲,依常理和價格推論,有效濃度應比自己抓藥熬煮來得淡,所以很多女性自行去中藥行抓藥。圖中個案經常在生理期時經痛,以為是氣血不調,所以抓了四物湯的藥材自己熬,喝了後出現全身起疹、嚴重過敏,雖然不是對該藥材過敏,但診脈後發現是因最近天氣較濕、常下雨、日夜溫差大,體內的濕氣積滯導致有虛火旺的情況,經痛情況加劇,喝了四物湯後反而更燥,所以全身起疹。

   
   
 
   
   
 


   
   
 
喝了以後恐會更痛
吳明珠醫師表示,燥熱體質的人,吃了四物湯會出現口乾舌燥、便秘、長痘痘等上火的症狀。而氣滯血瘀體質者,本來血液循環就不好,又吃了補血的四物湯,造成子宮過度充血,會出現月經量多、血塊多、甚至加重痛經,長期錯誤的進補,子宮一直處於過度充血的狀態,長瘤的機會就會增加。曾有患者平常有使用四物湯的習慣,因仍常感到不舒服而就診,懷疑有子宮肌瘤,經檢查後確有肌瘤。雖不能直接歸因為四物湯造成肌瘤,但未經醫師診斷自行使用補品是不安全的調養方式,容易延誤就醫。

   
   
 
白帶多者少喝為妙
除了體質關係,在喝四物湯之前也要謹慎考慮,最好經醫師診斷的族群還包括:子宮內膜異位,或平常白帶多、陰部搔癢,時常反覆骨盆腔感染的人,以及剛接受手術後的患者。

 

   
   
 
寒涼瓜果加薑煮再吃
瓜果類多屬於寒涼性,最近天氣變化大,容易經痛的人若吃太多瓜果類,會使症狀加劇,因為體內濕氣鬱積造成的「濕毒」排不掉,就會使氣血運行受阻,經痛更不易解決。所以像香瓜、西瓜、木瓜、冬瓜等要少碰,但若是蔬果類、可以烹煮的話,加薑一起煮則可去寒性,吳明珠醫師舉例,如冬瓜薑湯就可以每周喝1到3次,但薑不要放太多,以免喝完以後更容易口乾舌燥。

   
   
 
少碰行氣活血補品
這周天氣明顯變冷了,若是會經痛的人,薑母鴨和羊肉爐暫時不要碰。吳明珠醫師解釋,因經痛的原因很多,雖然調理大方向是要朝氣血運行順暢來做,但不表示可直接用薑、麻油、酒等會行氣活血的食材,因有些人是經血量過多、但有血塊所以會經痛,若此時再吃行氣活血食材,就容易大出血。經痛還是要先讓醫師診斷調養,最好不要自行買藥或擅自吃行氣活血的補品。

   
   
 
要小心含荷爾蒙食品
有些人會選擇吃蜂王乳調理體質,但吳明珠醫師特別提醒,蜂王乳中因含有豐富荷爾蒙,可能會讓婦女病更嚴重,且也有些人本身體質對蜂王乳過敏,吃了之後可能會引發皮膚癢等問題。另外,現在市面上也有一些含山藥萃取物的保健食品,建議氣血不佳者也少碰這類食物,因含較高濃度的植物雌激素,對於經痛的改善效果不大,但若是吃新鮮山藥或淮山則沒有關係。

這樣做

   
   
 
清燉羊肉可加山藥
若這段時間因天氣變冷、肌肉收縮、血液循環不好而出現經痛的人,吳明珠醫師認為,可以將山藥或中藥材中的「淮山」,也就是乾燥山藥和肉類一起煮成肉湯,以溫補的羊肉最適合。但建議清燉方式即可,不要加太多麻油或薑,每周喝1到3次即可,每次以1碗為限,不需要喝太多,且正在感冒、發燒、身體有發炎現象的人喝之前最好先經醫師診斷。

   
   
 
平常運動預防經痛
平常保持運動習慣其實就可以預防經痛發生。子宮是肌肉組成,雖然平常的運動無法訓練或作用到此處,但是運動時因為身體各處的肌肉、血管運行配合度較好,所以遇到每個月的生理期前後「身體機能」運行會較順暢,所以保持良好運動習慣可減少經痛發生。

 

 

   
   
 
提醒你
生理期不碰四物湯

月經期間不要喝四物湯,最好也不要吃任何補品,因可能會造成月經突然停止或是血量變多這2種狀況,而四物湯中的芍藥就具有收澀作用,可能會讓月經突然停止。

   
   
 
醫師說
找醫師調理較安全

自行開業醫師 吳明珠
最近天氣變化大,許多病症會比以前更嚴重,不建議自行上藥房抓藥,最好先讓醫師診斷,即使是購買方便的四物湯,加味之後的擴充用途也很多,找醫師調理更能對症下藥。


模特兒╱吳易樺

 

 

 

【蘋果日報】

景氣差 失眠患者增2成 16至18點運動 助改善失眠 安眠藥搭配正確睡眠習慣

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 10:06 pm

景氣差 失眠患者增2成 16至18點運動 助改善失眠

安眠藥搭配正確睡眠習慣

受到股災、裁員波及的人與日俱增,加上大環境的不景氣,耕莘醫院精神科暨心理衛生中心主任楊聰財觀察發現,因身心壓力超過負荷,導致失眠的門診人數增加2成,其中有不少人早就開始使用安眠藥,卻依然無法睡個好覺,嚴重者還因用藥過度,以致出現失憶的腦部損害。北醫附醫睡眠中心臨床心理師盧世偉提醒,已經需要藥物輔助睡眠者,最好16至18點(即下午4至6點)做30分鐘運動,提升代謝率,讓藥物發揮最大效果。報導╱張雅雯、楊琇雯 攝影╱攝影組

 

天氣變涼了怎麼還睡不著?(設計對白)

 

 

每個人一天至少需要6小時的完整睡眠,楊聰財醫師表示,失眠又分為原發性失眠,或因其他生、心理疾病導致的次發性失眠,例如憂鬱症、攝護腺肥大患者,都會合併失眠症狀。首先須釐清失眠因素才能對症下藥,同時還得搭配運動習慣、規律休息、腦袋關機的睡眠衛教。盧世偉心理師指出,不論冬季或夏季,人的體溫多半在白天會逐漸升高、到晚上降低,入睡前體溫愈低愈容易入眠。雖然秋冬季提供有利睡眠的涼爽環境,不過對於有些已經用藥輔助失眠的人來說,氣溫變涼還不足以促進好眠,必須在白天多活動身體,讓體溫到晚上的降幅能更大一點。
這樣做

   
   
 
下午快走運動
盧世偉心理師表示,運動可讓人有累的感覺、晚上自然會想睡,雖然不論是早上的晨跑、夜晚的伸展操,對身體都有一定的健康促進效果,不過若要改善失眠,最佳的運動時間則是在下午4至6點,進行30分鐘為佳,這是因運動後體溫瞬間拉高,消耗熱量後降溫的幅度自然較大,約莫需要間隔6小時才會到達合適的低溫,最適合一般11至12點入眠的上班族,運動形式可採取快走或有氧運動。
不過對凌晨1、2點才睡的人來說,盧世偉表示,只要睡眠量足夠,即使延後到晚上7、8點運動,也可提升睡眠品質。

傍晚飲安神茶
萬芳醫院傳統醫學主任黃中瑀指出,適當的茶飲可幫助解緩失眠,他提供兩帖「安神茶」,但提醒一天喝1至2杯即可,以傍晚時候喝最佳。

   
   
 
茶飲1
材料:3克酸棗仁、2克茯苓、2克百合、1克甘草
做法:將酸棗仁、茯苓、百合、甘草放入杯中並加水500c.c.,煮滾之後即可飲用。
作用:安神養心,幫助改善睡眠。

   
   
 
茶飲2
材料:5克薰衣草、2克龍眼乾、3克枸杞
做法:將薰衣草、龍眼乾、枸杞加水500c.c.,煮滾之後即可飲用。
作用:紓解情緒,有補血之用,特別適合月經前後容易失眠者。

 

要注意

   
   
 
避免熬夜
楊聰財醫師提醒,人體的睡眠中樞有其規律性,一般來說規律上床睡覺的人,隔天也比較能維持規律的起床時間,反之就會有睡不飽、體力沒有恢復的不適感覺;體內的器官也是透過規律的作息,才能有充足的運轉、休息時間,尤其是處於發育期的青少年,若超過晚上11點還不睡,甚至常常熬夜上網,會影響到其生長性荷爾蒙的調整。

   
   
 
腦袋關機
許多人喜歡躺在床上想事情,楊聰財醫師指出,躺著時肢體是放鬆的,但思考會讓腦部快速運作,躺在床上還東想西想,會造成腦部與肢體不協調,就易形成很累、卻睡不著的狀況,最好在睡前讓腦袋放空,如同電腦關機一般,除可用「數羊」的方式,他建議可在心中默數單一數字,也是一種自我催眠的入睡方式。

專家說

   
  耕莘醫院精神科暨心理衛生中心主任 楊聰財  
 
遵照醫囑用藥
安眠藥多半會在服用後的30分鐘內發揮藥性,因此服藥後最好就直接上床睡覺。此外,不論停藥或者需要增加劑量,一定要向醫師諮詢,遵照醫師囑咐來進行,否則可能會讓失眠的症狀更加嚴重。

   
  北醫附醫睡眠中心臨床心理師 盧世偉  
 
藥物只是輔助
不少人誤認吃安眠藥保證好眠,過3天卻發現不如預期,因此更加恐慌,其實藥物只是輔助作用,最好在白天適當運動,才不會到晚上睡眠品質不佳又要加重安眠藥的劑量。

 

【蘋果日報】

冬天3大易傷腎行為 未保暖 忘喝水 大魚大肉

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 10:06 pm

冬天3大易傷腎行為 未保暖 忘喝水 大魚大肉

天氣變冷了,有腎臟病或原本就有糖尿病、高血壓等慢性病的人,更要小心引發腎臟病。榮新診所副院長何一成提醒,許多人以為腰痛就代表有腎臟病,事實上腎臟功能損傷在初期沒有症狀,要靠平常自我保健、多喝水、不亂吃藥保護腎臟。而冬天最容易傷害腎臟的行為就是忘了喝水、未做保暖、暴飲暴食吃太多肉等,都會對腎臟造成傷害。報導╱楊琇雯 攝影╱周頌德

 

原來冬天更要保護腎臟。(設計對白)

 

 

腎臟是人體排洩功能的重要器官,和肝臟一樣,當體內有毒物質累積過多時,都會造成很大的傷害。另外,也有很多慢性病最後都會造成腎臟功能損傷,像是糖尿病、高血壓等,何一成醫師提到,台灣的洗腎患者幾乎有一半是糖尿病患。而冬天因不容易感到口渴,所以多數人喝水量會減少,對於腎臟運作機能來說,負擔量會增加,所以勤喝水是冬天保護腎臟的首要方法,但也要注意,一次喝太多水,如超過500c.c.可能造成腎水腫。
要注意

   
   
 
水喝太少損害腎功能
天氣變冷的時候血管容易收縮,血壓就容易升高,腎臟的負荷就會變大,若再加上沒有喝足量的水,讓腎臟內的毒素快速變成尿液而排洩出去,滯留在器官內太久就會造成損傷。所以愈冷愈要記得喝水,有尿意時就去上廁所,喝水的量是否足夠,可觀察尿液顏色,應和啤酒顏色差不多或淺一點點。但如果一口氣喝500c.c.的水,也容易造成腎水腫。

   
   
 
未保暖加重腎臟負擔
冬天如果沒有做好保暖工作,也會因為溫度變化劇烈造成腎臟健康受影響。何一成醫師解釋,因為皮膚是溫度感測器,當感覺到天氣冷時,皮膚會有訊息傳遞使體內產生壓力荷爾蒙,而為了解除壓力荷爾蒙,腎臟就會更加勤勞運作,所以常常覺得冷、沒做好保暖工作的人,就會給腎臟帶來負擔。

   
   
 
蛋白質吃過量要小心
吃太多蛋白質和鹽分會加重腎臟負擔,且很多嗜好性飲料都含有多餘的的電解質與鹽分,有腎病的人需小心這類飲料,沒有腎臟病的人更應少喝,才能保護腎臟。何一成醫師提醒,很多愛吃肉、不吃菜的人很容易有腎臟損傷問題,這是因為攝取過多蛋白質,而成人每天每公斤體重若攝取超過1.5克蛋白質就會傷腎,以60公斤體重來說,蛋白質每天不能超過90克。

   
   
 
亂吃藥物恐致腎臟病
許多止痛藥、感冒藥和中草藥都有腎臟毒性,對肝臟也有傷害,因此不要在未經醫師處方下亂吃,對醫師處方的抗生素、止痛藥也應按規定服用。經醫師、藥師指示使用的藥物,都要特別小心了,更何況是來路不明的藥物更不要亂服用,尤其是出外旅遊時,不要因為好奇心就隨便購買藥品使用,最好也不要接受別人餽贈的藥品,因不知其中的成分和毒物影響,發生問題時也很難追查。

 

   
   
 
扁桃腺炎易引腎臟炎
感冒的時候若有服用藥物,最好在醫師診斷下使用,一般感冒其實只要多休息、多喝水、充足營養就可使普通感冒痊癒。但感冒有時會併有喉部或扁桃腺遭鏈球菌感染變成扁桃腺炎,這時就必須密切與醫師配合用藥治療,否則容易導致腎臟發炎。何一成醫師解釋,鏈球菌很容易使身體免疫系統大亂、可能會因此而導致腎臟炎。

   
   
 
提醒你
尿中蛋白非唯一指標

成人35歲後最好每年檢查1次腎功能,尤其是有高血壓、糖尿病病史的人。但檢測時不能只看尿中蛋白這一項指標,應同時看尿中有無紅血球、白血球,因為尿中若有紅血球、白血球,會比尿中出現蛋白質還要更早期地反應腎臟健康狀況,最好再請醫師搭配血液中的肌酸酐指數來看,並依體重、年齡、性別換算腎功能指標。

   
  榮新診所副院長何一成  
 
醫師說
腎臟傷害長期且慢性

腎臟傷害有累積性,而且一旦受損,很難再回復到完全健康的狀態,所以要預防自己罹患腎臟病,平常就要做好保護工作。


模特兒╱吳易樺

 

 

【蘋果日報】

胃炎及消化性潰瘍之飲食

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 10:04 pm
 
胃炎及消化性潰瘍之飲食
 
作者﹕劉盈潔
 

 
現代社會步調快,追求效率,緊張、壓力、加上三餐不定時,使得胃炎及消化性潰瘍成為現代人常見的文明病。

胃炎是指胃黏膜發炎或糜爛出血之症狀,通常是由於攝取刺激性物質、過度飲食、酗酒所致,可分為急性胃炎及慢性胃炎。

【急性胃炎】

應先禁食1~2天使胃部獲得足夠休息,可攝取少量水分以防止口渴,然後逐漸以少量多餐方式供給牛奶和流質食物,之後再慢慢增加食物的種類。

【慢性胃炎】

採溫和飲食,以少量多餐方式供應。溫和飲食為無刺激性,含低纖維,易於消化,具有足夠營養之飲食。

※食物選擇須注意:

1. 避免刺激性食物,如:酒、咖啡、濃茶、辣椒、大蒜、胡椒、芥末等,會刺激胃液分泌或使胃黏膜受損。

2. 酸度較高的水果如:鳳梨、檸檬、橘子等,建議於餐後食用,降低刺激性。

3. 糯米類製品,如:粽子、米糕、年糕及各式糕點、糕餅、冰品類食物,常會引起不適,應留意選擇。

4. 富含纖維質之蔬果及全榖類食物,因纖維較粗,建議多咀嚼,或加長烹調時間,以維持足夠纖維質攝取,但過於堅硬的菜梗仍須避免。

5. 油炸食品或烤製太硬的食物,如:烤雞之雞皮,及煎得過久的蛋,都不適宜此階段食用。

【消化性潰瘍】

消化性潰瘍為消化道受胃酸腐蝕造成黏膜受損,使黏膜層產生糜爛的現象,在食道、胃、十二指腸或空腸均有可能發生,以十二指腸潰瘍最為常見,其次為胃潰瘍。

※依程度不同可分為三期:



※在飲食方面須注意:

1.定時定量。

2.細嚼慢嚥,進餐時要盡量放鬆,飯後略作休息再開始工作。

3.每餐均衡攝取六大類食物(五榖根莖類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、奶類、脂肪類),避免純吃澱粉的食物。

4.避免抽菸、喝酒。

5.生活作息規律,勿熬夜,保持心情愉快。

6.在急性發作期建議攝取容易咀嚼消化之食物,如:去粗梗的蔬菜,去皮、去子的水果,避免食用動物的筋皮類,可多利用蒸、煮、燉、滷等方式烹調食物,使食物軟化。

消化性潰瘍及胃炎經由正確食物選擇及配合醫師的治療,可使傷口慢慢復原。然而,保持心情愉快,放慢生活的步調,三餐定時定量,避免食用過於刺激的食物及菸、酒,才是預防胃腸疾病的保健之道。

文/劉盈潔(東元綜合醫院營養師,轉載自東元綜合醫院健康e報)◇
(http://www.dajiyuan.com)

 
11/18/2008 9:01:00 PM

杏鮑菇分段3吃 椒香棒棒菇 涼拌杏鮑菇 三杯杏鮑菇

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 10:03 pm

杏鮑菇分段3吃 爽脆軟嫩 享口感

體型碩大的杏鮑菇,每一段的滋味都不盡相同,擅長製作素菜的陳淑梅就依口感不同,分段使用杏鮑菇,製作出口感滋味都不相同的菜色,讓素食料理也有很多的變化。
報導╱黃翎翔 攝影╱王永村

 

外表鹹香微甘,帶些微辣度,十分開胃。

 

 

傘面 椒香棒棒菇
材料:熟杏鮑菇傘面1斤、地瓜粉少許
醃料:雞蛋半顆、糖1小匙、素蠔油1大匙、香油與醋各1小匙、低筋麵粉少許
椒香醬汁:和風沙拉醬2大匙、味醂1大匙、素蠔油2大匙、辣椒粉1小匙
準備工作:將杏鮑菇放入醃料中拌勻,醃漬半小時。
   
   
 
1沾粉
將醃好的杏鮑菇,再沾上地瓜粉。

   
   
 
2酥炸
油鍋熱後,將做法1下鍋轉小火,炸至酥香後起鍋。

   
   
 
3炒醬
乾鍋開小火,加入除了辣椒粉的椒香醬汁材料,煮滾後關火,下做法2拌勻,再下辣椒粉。

   
  爽淡清香的滋味,吃來滑潤。  
 
中段 涼拌杏鮑菇
材料:熟杏鮑菇中段1斤(切細條)、紅蘿蔔少許(切細條)、小黃瓜3條(切細條)、鹽1/2小匙、大辣椒4根、薑1大塊(切絲)
調味料:烏醋1小匙、素蠔油3大匙、香油2小匙、味醂2小匙
準備工作:紅蘿蔔入水鍋中,汆燙2分鐘;大辣椒切開、去籽、切絲備用

   
   
 
1搓鹽
小黃瓜切細條後,搓上少許鹽搓至出水後,用冷開水漂洗。

 

 

   
   
 
2調味
將杏鮑菇條、紅蘿蔔條、小黃瓜條、薑絲混合後,放入所有調味料。

   
   
 
3拌勻
將所有的食材、調味料拌勻即可。

   
  清香微鹹的滋味,很下飯。  
 
根部 三杯杏鮑菇
材料:熟杏鮑菇根部1斤、薑1塊切片、橄欖油1大匙、米酒少許、九層塔適量、辣椒切片少許
調味料:味醂1大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、素蠔油3大匙、麻油少許

   
   
 
1爆香
冷鍋中下薑片與橄欖油加熱慢慢爆至香。

   
   
 
2去味
續放入杏鮑菇拌炒,下少許米酒調味後,蓋鍋燜煮。

   
   
 
3拌炒
續下麻油之外的調味料下鍋拌勻後,加入辣椒片以及九層塔,再下麻油添香即可。

 

 

杏鮑菇分段入菜

   
   
 
傘面炸香
杏鮑菇的傘面較為軟嫩,口感較為差些,可以經過酥炸後,增加杏鮑菇的口感,再經過醬料的調配,就有不錯的口感,所以做椒香棒棒菇最為適合。

中段冷拌
杏鮑菇的中段口感較為脆爽,質地又比傘面來得紮實,所以單吃或簡單的調理就可吃到不錯的口感,涼拌最適合。

根部燜炒
杏鮑菇的根部又比其他部位更為結實,且口感較硬,自然也較難入味,所以適合以三杯稍微燜炒,口感會更好。

   
   
 
美味秘訣
汆燙去酸 味更豐

很多人不喜歡吃菇類的原因,除了菇類特有的香氣之外,還因為菇類容易有一股酸味。為了去除菇特有的酸味,烹調前必須先汆燙,多一道手續就可以減少不必要的腐酸味。

   
  陳淑梅的手藝,連孫子都很捧場。  
 
本日料理手 陳淑梅
推廣素食 講究美味

在部落格(http://tw.myblog.yahoo.com/c5288@ymail.com)中,陳淑梅化身阿梅,成立阿梅廚房推廣素食。吃素已經約20多年的陳淑梅,對於一般人認為素食過於清淡以及香油過多的問題,就改以少油、少煙的烹調方式,讓素食料理美味卻沒有負擔,因此很受親朋好友的喜愛,並曾獲邀致澳洲舉辦慈善餐會。

 

 

計量單位:1大匙=15c.c.、1小匙=5c.c.

 

【蘋果日報】

按摩安神 助一夜好眠

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 10:02 pm

按摩安神 助一夜好眠

按摩神門穴、安眠穴、風池穴(由左至右)可安神助眠。(記者徐夏蓮攝)

記者徐夏蓮/台中報導有工作的人因壓力大,睡不著;沒工作的人憂心未來,也睡不著,睡不著的人越來越多!

中山醫學大學附設醫院中西醫整合科醫師張宏州18日教導「不寐族」,按摩耳朵的神門穴,及後頸部的風池、安眠穴,讓自己放鬆心情、一夜好眠。

張宏州指出,抱怨失眠的民眾越來越多。有病患表示,現在每晚得吃3顆安眠藥才能入睡,甚至吃後心裡還想,3顆不知道藥效夠不夠?睡不著已經很痛苦,還要承擔吃了藥不知能否如願入眠的壓力。

他說,長期失眠會導致免疫力低下,有人感冒快一個月未痊癒,原因就是睡眠不足、抵抗力差才感冒,睡不飽又讓感冒一直好不了,形成惡性循環。

中山附醫為因應「不寐族」人數暴增的趨勢,還特別開發以紅玫瑰、麥門冬、酸棗仁、知母、百合等中藥材組成的「寧心安神飲」茶包,讓「不寐族」睡前半小時至一小時服用,達到安神入睡的效果。

張宏州教導民眾,入睡前可以按摩耳朵上緣內側的「神門穴」、後頸部左右兩側的「風池穴」、風池穴左右兩側與耳垂中間的「安眠穴」達到舒緩安眠入睡的效果。

最有助於睡眠的運動時間在黃昏,切忌在床上看電視、看書、打電話、討論事情,晚餐後,咖啡、茶、可樂、酒等千萬不要再飲用。

 

【自由時報】

吃炒海螺 感染海洋弧菌險丟命

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 10:02 pm

吃炒海螺 感染海洋弧菌險丟命

記者魏怡嘉/台北報導

臨床上,海洋弧菌感染病例大多經由傷口感染,三總日前接獲一名台商在廈門吃炒海螺,結果發生少見的經由腸胃道感染海洋弧菌。醫師表示,一般人吃進海洋弧菌大多不會有太大問題,但如果免疫力不好時就要小心。

這名台商本身就有糖尿病,免疫力本來就比較差,吃了一盤炒海螺後,隔天即發高燒及下肢水腫,接著出現紫斑,病發第三天趕緊回台灣就醫。到院時已經出現敗血,住進加護病房,經抗生素治療一星期後,病情才穩定下來。

三總皮膚科主治醫師趙昭明表示,這名50歲男性台商,到三總急診時已經出現敗血症狀,經血液檢查發現,遭海洋弧菌感染,但患者全身上下都沒有傷口,後來病患才說,3天前在中國廈門吃了盤炒海螺,隔天即發高燒及下肢腫脹,腫脹處並出現典型的紫斑,第二天全身無力、視力模糊,第三天就趕緊回台灣就醫。

趙昭明指出,這名台商雖然吃的是經過熱炒的海螺,但如果海螺沒完全炒熟或是半生熟,還是無法完全消滅海洋弧菌的。

趙昭明進一步表示,國人常出國旅遊,大啖海鮮美食的機會不少,但本身就有糖尿病或是肝功能不佳的民眾,出國遊玩時,常會忘了按時服藥控制,加上旅遊往往比較勞累,免疫力容易受到干擾而下降,此時吃海鮮就要特別小心,儘量選擇煮熟的海鮮,最好不要生食。

海洋弧菌常由傷口感染

「海洋弧菌」學名為「創傷弧菌」,這種病菌大多生長在熱帶及亞熱帶的海洋地區,在台灣,感染海洋弧菌致病病例較多發生在中、南部。

感染海洋弧菌的途徑有兩種,一為食用遭海洋弧菌污染的海產,例如生蠔、蚵仔、生魚片及蝦蟹等。另一種是經由傷口直接感染,例如遭魚具或魚蝦刺傷,或身上早已有傷口又接觸遭污染的海水,引發壞死性筋膜炎。

飲食感染海洋弧菌,會發生腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉、發燒及打冷顫等症狀,接著下肢皮膚會感覺疼痛,接著就是出現紅疹、水泡及潰爛,嚴重時會休克,甚至是死亡。

傷口感染海洋弧菌,皮膚會發生紅、腫及水泡等現象,最後變成壞死性筋膜炎。

「海洋弧菌」的治療以抗生素治療為主。(記者魏怡嘉整理)

 

【自由時報】

淚汪汪 竟也是乾眼症

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 10:02 pm

淚汪汪 竟也是乾眼症

文/尤誌君

乾眼症是門診常見疾病,病人的表現也非常多樣化,常見的主訴有眼睛酸澀、感覺疲勞、黏黏的,並有畏光、流眼淚、看物體模糊、無法長時間閱讀等困擾。

時常有病人因為常常溢淚(流眼淚)求醫,檢查起來並不是鼻淚管阻塞的問題,而是乾眼症作祟。有時給予一些眼睛滋潤的藥水便可以改善,但在跟病人溝通時,病人往往覺得:「我的眼淚已經過多了,哪還需要點人工淚液呢?」

其實,他們並不了解當眼睛過乾,乾到一定程度時,反而會誘發反射性的淚水分泌。所以,當能夠保持眼睛的濕度時,自然不會有溢淚的困擾。

造成乾眼症的原因很多,包括睡眠不夠、壓力過大,長時間配戴隱形眼鏡,長時間使用電腦、冷氣、暖氣,及內分泌系統的問題。

乾眼症在眼科是歸為一個慢性病的診斷,當有使用一些滋潤的藥水時,症狀會解除,但是停用後,又會有一些擾人的症狀,故醫師多會建議病人有症狀時,即需要以藥水來緩解。

有些乾眼症的病人,不單單只有乾眼的問題,還合併有嘴巴乾或關節炎的症狀,常需要會診免疫風濕科,看是否合併有自體免疫系統的疾病。

乾眼症的治療大多以症狀緩解為主,以人工淚液來解除淚水不足的問題。人工淚液的種類眾多,有分液體類、凝膠類、藥膏類,視病人的使用頻率、次數及症狀輕重投藥。

較嚴重的病人建議做淚管燒灼術或淚管塞子的手術,以期能將淚水及藥水留在眼睛裡,不會經鼻淚管排出,因而減緩症狀及降低使用藥水的次數。當然,若乾眼是因其他原因如眼瞼緣炎、結膜炎造成,則須輔助消炎藥水。

此外,可以改善周遭環境來減少不適,如避開空調,不要直接吹風,設法提高室內濕度;使用冷暖氣時,旁邊置放一盆水;洗臉時,以蒸氣或熱毛巾敷眼等都是不錯的方式。

乾眼症嚴重時,會有角膜破皮、角膜潰瘍的危險,雖然市面上有各式各樣的人工淚液,但還是建議要在醫師診斷下用藥。隨便使用眼藥水,若不慎使用錯誤,有可能造成眼睛的傷害,甚至青光眼的風險。

(作者為竹山秀傳醫院眼科醫師)

 

【自由時報】

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