醒獅怒吼

2008年10月29日

台股跌深大量換手、搭配全球股市與美股同步反彈,留意跌深大量換手股票

歸類於: ♡股票 & 小提琴♡ 咖啡屋 — 唐小玲就是唐林 @ 10:35 pm

          週二台股在跌深與回復跌幅-7%第二日,賣壓得到適度發洩。亞股開低震盪後走高,尾盤大漲。台股期貨與選擇權逆價差高達200~300點以上,過度偏空反轉與空單大幅回補。週二台股開低4160點(-206點)震盪壓低達4110點(-256點)後反轉向上,台積電、中鋼、日月光、矽品、國泰金、新光金、台新金、聯發科、鴻海、華航等指標股一路拉高,盤中與尾盤如元大金、友達、群創等數萬張跌停鎖死賣單陸續消化打開,加權指數一路震盪盤堅翻紅。11月台指期貨也由週二最低3811點(與現貨最低點逆價差高達-299點),一路震盪走高達尾盤漲停鎖死4316點,但與現貨收盤4399點的逆價差仍高達-83點。大盤尾盤上漲+33點以4399點作收,成交量放大為721億元。
         從大盤技術面分析,加權指數以放量721億元、長紅240點、小漲+33點的長紅K棒作收,短線低接買盤強力進場加碼,短線終止了由上上週二10/14指數在5300點附近一路跳空走低而下的量縮加速趕底與破底走勢。由10/14高點5321點~週二低點4110點,累計約半個月回檔高達1200餘點,跌幅則高達-22%多。若由九月份下跌迄週二低點計算,八月底收盤價7046點下跌迄週二低點4110點,二個月不到下跌-2936點、跌幅高達-41.67%。若由520高點9309點計算,五個月跌幅高達-5199點、腰斬過半達-55.85%。週二成交量擴增達721億元,相較週一359億元、上週四五分別258與257億元都大幅擴增,低接搶短買盤逐漸敢於進場買股票。台股跌幅夠深且夠慘烈,政府也進場加碼護盤,跌深反彈早有條件,最後剩下的條件就是國際股市或美股也同步展開大反彈格局。
         近幾日台股賣壓較沉重的幾檔股票為中信金、元大金、力晶、茂德、奇美電、友達、群創、鴻海、中鋼、亞泥、東鹼等金控、DRAM、面板與原物料等族群。不過週二開盤後中鋼率先打開,鴻海元大金盤中也陸續打開跌停,友達群創等面板股尾盤也打開跌停消化賣壓。弱勢金控股如台新金新光金開盤後不久就陸續拉抬觸及漲停,權值指標股如鴻海、宏碁、華碩、聯發科、宏達電、台積電、矽品、日月光等也都拉高,台股盤面止跌味道濃厚。惟台股是否能V型反轉走高,或仍要持續震盪小幅逐底後才能拉高,國際股市走向仍是重點。外資週二雖然大賣超-160億元(週一也大賣超-65億元),惟外資前二週受限於跌幅-3.5%與重要權值股跌停鎖死無法賣出,週二才順利減碼出掉也屬合理。重點仍是整個國際股市或美股是否可展開跌深大反彈行情。
         綜合分析,台股大盤指數從今年高點9309點而下跌幅超過五千點且跌幅也高達-55%以上,若以個別股股價的跌幅更是高達6~8成以上。全球股市遭逢次貸金融風暴與景氣強烈緊縮,股價修正可為慘兮兮,目前股價也都陸續破底慘跌回到大股東的成本區之下了,台股也有高達數百家公司陸續實施庫藏股買回股票。若以價值投資理論來看,應該早可往下分批逐漸承接。不過投機操作者當然股價要買在相對低點,短線反彈或上漲就可大幅獲利。台股以週二情況來看,相當多個股陸續冒出大量(元大金16萬張、中鋼14萬張、友達13萬張、鴻海7萬張、群創5萬張),顯然有主力敢於低檔承接、大量換手,後勢即使震盪後仍有利於偏多行情。週二美股與全球股市同步展開大幅反彈,台股展開千點以上的反彈行情機率將更高。投資人可趁近期震盪(反彈行情就算要開始,走勢也會反覆震盪)低接,留意跌深、跳空下挫、主力買超、大量換手或有題材性的個股操作。

黃金降落傘

歸類於: ♡股票 & 小提琴♡ 咖啡屋 — 唐小玲就是唐林 @ 9:19 pm
「黃金降落傘」(golden parachutes)是指大型金融機構執行長肆意擴張業務,留下爛攤子後,還享有巨額離職金。以美林集團、美聯銀行和花旗集團三家公司執行長為例,下台時分別領走六千六百萬、五百萬和一千六百萬美元離職金。無論冒險飛得多高,都有鈔票墊背,不會摔死,故稱為「黃金降落傘」。

美國次貸危機,使得金融地雷一一引爆,捲起摧殘全球的經濟海嘯。檢討之聲,排山倒海,有人把矛頭指向「黃金降落傘」,認為就是這頂摔不死人的「傘」,讓金融掌舵者,天馬行空,為所欲為,肆意擴張業務,創造一堆不實際數字,有如天上繁星,遙不可及,神密、詭譎、投機。

一旦出了事,又可領得巨額離職金,拍拍屁股走人,依舊衣著光鮮亮麗,依舊享受榮華富貴,卻留下一堆投資人叫苦、哀嘆、潦倒,跌落困境、走進絕路,真是罪過!

在現實社會也常見有人鼓起舌燦蓮花,畫下幻想大餅,利誘一些追逐金錢,作發財夢的可憐人,等騙得不義之財,就一走了之,被害人哭訴無門,有人傾家蕩產,有人家破人亡,後悔已來不及,只能過著詛咒的日子。

有人怨恨、有人不平,為何喪盡天良的人還是享盡榮華?其實不是無報,而是時間未到。佛家講求因緣果報,善有善報、惡有惡報,只要種惡因,就會得惡果,戒之!戒之!

競 爭

歸類於: ♡股票 & 小提琴♡ 咖啡屋 — 唐小玲就是唐林 @ 9:18 pm
「物競天擇,適者生存」,人到世間上來,就已註定要展開一場競爭。但是,競爭不是戰爭,戰爭必打得你死我活,而競爭是可以相互共存,相互砥礪。例如,一場球賽,雖然彼此競爭,爭取勝利,但是勝利者更應該感謝敵對的那方,因為沒有他們,就無法進行比賽,就不能取得勝利。

同樣的,商場上你生產了電風扇,我生產冷氣機;你生產摩托車,我生產汽車。甚至你的產品出價一百元,我降價求售,只要八十元。因為彼此競爭,不但促使自己更進步,也讓消費者身受其惠。因此,世間不要戰爭但要競爭,因為競爭才會進步,競爭才會讓未來更好。關於「競爭」之義,略述如下:

一、競爭不是打倒對方,而是共同存在:競爭的目的,不在於要打倒誰,而是要求自己比別人好。他的公司所生產的手機,只能通話;我的公司開發出來的手機,還能照相。他的公司盡賣些過時的產品,我的公司不斷開發新產品,領導時尚潮流。他種的水稻,要五個月才能收成;我種植的改良品種,只要四個半月就能收成。競爭的結果雖有勝負,但很公平,所以大家在公平的競爭中,能夠百尺竿頭,更進一步。

二、競爭不需恐懼淘汰,而需更求進步:世間有競爭,即使落於敗方,也不需要懼怕被淘汰,只要我們更新、改進,也能發揮自己的潛能而更具競爭力。世界的經濟成長,端看這個國家的競爭力,你有競爭力,就能在世界上發展、壯大;你缺少競爭力,被淘汰是自然的事。人,為什麼要甘心被淘汰呢?假如自我振奮,自我崛起,路是人走出來的,財富是人創造的。在商場上,只要看準社會大眾的需要,不斷改良產品,而且價錢合理,具有競爭力,何怕不能生存呢?

三、競爭不要淘汰弱者,而要服務弱勢:競爭不是打倒對方,也不是淘汰弱者,而是要幫助對方,成就對方。英國的政黨,有工黨與保守黨,每當保守黨大選勝利,在他們興旺發展的同時,因怕落敗的工黨意志消沉,一蹶不振,總是千方百計輔助,使其有競爭力,讓自己有對手競爭,能因此更進步。同樣的,如果大選結果是工黨勝利,他們也怕失敗的保守黨日漸萎縮,也是助其有再起的力量,以便兩黨有相互競爭的對等能量,期使國家更發展,更進步。所以,競爭不是淘汰,不是打倒別人,而要能成就別人。

四、競爭不能追求虛榮,而能眼裡有人:競爭是好事,但不可以傲慢,不可以自恃太高;如果眼中無人,只追求勝利的虛榮感,不懂得務實,甚至眼中無人,如此沒有競爭的對手,失去競爭力又如何能發展呢?事業上如此,政治上、經濟上、外交上,也都需要有競爭的對手,彼此良性競爭,才是發展之道。

因此,競爭要看重對方,尊重對方;眼中有人才能競爭,同時也不要畏懼對方,唯有互相競爭,才會走得更遠、更成功。

這一刻

歸類於: ♡股票 & 小提琴♡ 咖啡屋 — 唐小玲就是唐林 @ 9:17 pm

剛剛吃飯時 就不停在妳耳邊對妳說  好想要妳

妳也嬌羞的說 待會吧~

 

好不容易從餐廳出來了 情慾真是難奈

邊開車邊握著妳的手 

還不時牽著你的手 磨蹭妳大腿內側

等這一刻等好久

此時 心情充滿無限的期待

不知 親愛的你 會怎樣挑逗我?

 

望著妳 妳好像也懂的我的心意

你慢慢的將短裙往上提 讓我看見妳的美腿

挑性的搖動著身體 慢慢的把小褲褲螁去

 

我繼續的開著車 但眼睛卻無法不往妳身體飄去

妳調皮的對我笑 並移動身體斜躺在車門上

打開雙腿 並將跳蛋交到我的手

你羞澀的看著我 並笑著說 任妳處置吧

 

得到了妳的鼓勵 

我邊開車邊用跳蛋在妳最敏感的地方按摩著

你也淫蕩的回應著  嗯 ... 阿...

享受著這刺激 身體也有規律的搖擺起來

開始嬌吟喘氣起來

 

把跳蛋再度的放入妳的身體 讓它刺激妳

拿著控制器調整著開關 有時強 有時弱 

妳看我好整以暇  褲子卻漸漸的隆起

便體貼的幫我揉揉 並拉下我的拉鍊  

溫柔的親吻著 舐著 搓揉著

被妳溫暖的唇含著 給我無限的刺激

妳舌頭調皮的舔著 繞著前端 一圈一圈的

嘴巴則是上上下下的吸吮著 阿 真的好舒服

這一次 妳越吸越有勁也越含越深

把我整個幾乎都含進去了 深入到妳的喉嚨深處

給我前所未有的愉悅的感覺 

讓我天玄地轉似處天堂

 

我把跳蛋開到最強 讓它刺激妳每一條緊繃的神經

體內的跳蛋給妳無限的刺激 讓妳慢慢的接近高潮

另一方面 又把我整個含在嘴裡上下快速的抽送

每次都讓我頂入妳的喉嚨深處

妳發出喘息聲 加上嘴巴含著東西的回應聲

形成了特別的聲音  永遠難忘哪

 

終於在最後一次的吸吮中 

我將我的全部都給了妳

看你吃得津津有味 真是滿足

妳也同時跟我一起達到了高潮

雖然沒有做愛

卻是前所未有美妙的感覺

讓人飄飄然起來

 

之後妳還是輕輕的含著我

我也讓跳蛋暫時留在妳體內

就讓妳趴在我的大腿上

 

這一刻

覺得好幸福

 

【美食典故】美食禁忌話河豚

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 9:12 pm
彩繪石頭河豚。﹙攝影/大紀元曾漢東﹚
 
【美食典故】美食禁忌話河豚
 
作者﹕紫菡
 

 
河豚:魚名,口小腹大,無鱗。背淡蒼色,腹白色。味美而有毒,全身只有魚肉部分沒毒,食之往往致死,又名嗔魚。遇敵時,常迅速吸入大量空氣於胃內,腹部隨之膨脹成圓球形,以便仰臥海面避敵。

三、四月份從海洋回游到長江下游地區產卵,此時的它,皮下脂肪含量最高,肉質鮮美,但體內的卵巢及肝臟均含有神經性毒素,就是經過高溫及長時間燉煮都無法去除乾淨,而且它只要一受到驚嚇,毒素就會由肝臟進入全身血液、器官,使得全身都帶有劇毒。誤食就會嘔吐、全身麻痺、呼吸困難導致死亡。

在台灣吃河豚中毒的病例並不少見,其平均死亡率高達59%,仿日本建立宰殺河豚的廚師證照制度,是最重要的預防中毒之道。可它那鮮美豐腴的肉質,仍對那些「拼死吃河豚」的饕客極具「致命的吸引力」。連宋朝的大文學家蘇軾,在他的惠崇春江晚景詩中都有:「蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時」的期盼哪!

而同時的梅堯臣(1002→1060)還寫了一首河豚詩呢。詩題是『范饒州(范仲淹,當時左遷江西省饒州)坐中(宴席上)語客食河豚魚』

春洲生荻芽 春岸飛楊花 河豚當適時 貴不數魚蝦 (河豚在晚春時分,吃楊花而長肥,通常與荻芽一起煮湯,供人食用。在這個季節,河豚的身價,不是普通魚蝦所能比擬的。在內陸,魚蝦是貴重的食物,而河豚又比魚蝦昂貴得多。)

其狀已可怪 其毒亦莫加 忿腹若封豕(豬) 怒目猶吳蛙 (河豚的樣子已經很奇怪了,而它的毒性則更為驚人。突起的腹部,像一隻肥豬;憤怒的眼睛,有如吳蛙般鼓起。)

庖煎苟失所 入喉為鏌鎁(莫邪劍) 若此喪軀體 何須資齒牙 (烹飪時,如果不小心,沒有將毒液處理掉,吃下去就好像莫邪劍刺入了喉頭。如果為此而喪失了生命,又何必貪圖口腹之快呢?)

持問南方人 黨護復矜誇 皆言美無度 誰謂死如麻 (向常吃河豚的南方人問起這件事時,他們大力庇護河豚,又誇讚河豚。都說河豚味道極其鮮美,誰又去管因吃河豚而致死的人,已多如亂麻這檔子事兒呢。)

我語不能屈 自思空咄嗟 退之來潮陽 始憚(害怕)餐籠蛇 (我無法用言語說服他們,想想也只有空自嘆息而已。韓愈﹙字退之﹚被貶到潮州,看到籠中被供作食用的蛇,非常害怕。)

子厚居柳州 而甘食蝦蟆(青蛙) 二物雖可憎 性命無舛差 (柳宗元﹙字子厚﹚左遷到柳州之後,卻很愛吃蝦蟆。蛇與蝦蟆雖然面目可憎,不過吃起來不會威脅生命。)

斯味曾不比 中藏禍無涯 甚美惡亦稱 此言誠可嘉 (河豚的絕佳風味沒有其它東西可以比擬,而其中所隱藏的禍害,也是令人無法測度的。如果說:「美好的事物像帶刺的玫瑰一般,時刻要提防它那潛藏的隱患出現」,這句話實在有道理啊!)

任何事物,都存在著正、負兩面的得失,應該一分為二的看問題。別勉強別人接受自己的意見;也別盲目的照搬別人的做法。面對所有的事物,別看絕對了,也別走極端,是這首詩中梅堯臣對吃河豚一事提出的建言。值得我們琢磨與思考。@*
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10/28/2008 8:08:53 AM

【廚房小竅門】神奇最夯米糧~十穀米(三)實戰手冊

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 9:12 pm
學會烹調,教您怎樣跟十榖米做朋友。﹙攝影/陳瑞蘭﹚
 
【廚房小竅門】神奇最夯米糧~十穀米(三)實戰手冊
 
作者﹕貞佑
 

 
*烹煮實戰手冊︰

一、炊煮前一定要先泡水︰
由於粗糙高纖的「十榖」幾乎都屬雜糧和全榖類,因此一定要先經過一段時間的浸泡,讓種子吸水後稍微膨大,否則是無法料理的。「十榖」的炊煮時間因此也有分別,有人乾脆全部一起浸泡八小時,再以電鍋或快鍋下去炊煮成飯,或再度加工煮成粥糜;但筆者建議要吃到真正口感調和的「十榖飯」,還要粒粒晶瑩、層次分明的話,這樣就要事前先分出易熟和難熟的幾項,分別處理。例如︰

A*容易軟爛的有~蕎麥、小米,不需浸泡或稍微浸泡1小時即可,亦可直接乾蒸。

B*尚可軟爛的有~小麥、燕麥,通常用溫水浸泡2-3小時,再行料理。

C*不易軟爛的有~薏仁、芡實、糙米、紫米﹙黑糯米﹚。
︰它們質地較為硬實,夏天要浸泡四小時以上,冬天泡製時間要加倍,加上料理的時候必須加水,不可乾蒸。單獨料理最好是在火上煮軟後﹙或電鍋先煮一次﹚,再以小火續煮或續蒸半小時,即可棉軟。

~注意︰1.用溫水泡製會比較快「發」,最好的辦法是前一晚就把材料浸泡在水中整鍋冰起來,足足放置過一天再煮,這樣比較容易軟。注意在室溫下我們不用熱水泡製,要避免燙壞了食材的細胞膜就難發了,被燙的半熟不熟的榖物水也容易變質。

~注意︰2.其中薏仁因為愈煮會愈白愈軟,所以單獨料理時,有人會用電鍋連續煮個兩、三次,薏仁綿細的口感才跑出來。

~注意︰3.所有浸泡穀物的水必須是清香的,浮沫看起來幾乎沒有的,如果感覺變得酸臭加上起泡,那肯定是泡得過久了。尤其豆類有較多的蛋白質,浸泡下更容易變質,不過糙米無妨,因為它是活的,所以最長可以泡上20幾小時﹙泡到發芽亦可﹚!

D*特別硬實的有~糙薏仁﹙紅薏仁﹚、乾蓮子、黑豆。
︰因為糙薏仁比薏仁多了一層糠皮,口感上更難煮發,因此泡水的事前準備要更久。乾蓮子除了應用上述先浸泡在水中冰一天的作法外,最好烹調前不嫌麻煩,先用電鍋單獨加水,和同樣泡水處理好的糙薏仁、黑豆一起先煮一次,然後再加入其他「十榖」一起烹調,食用時的口感才會好。

~注意︰糙薏仁﹙紅薏仁﹚、乾蓮子、黑豆這三樣東西都是顆粒比米粒還大的,所以不管事前泡水多久,真正跟其他「十榖」一起入鍋後都有不易軟熟的問題,所以建議還是將大顆粒的雜糧先用電鍋預煮一次,煮好後盛出。然後把泡好水的「十榖」洗好加入水量放入電鍋下層,再把已經煮好一次的糙薏仁、蓮子、黑豆鋪在上面,此時便用一般煮飯的方式再煮一次,那就一定會好吃了!

E*其他補充——有關燕麥︰
至於燕麥,不少人都「怕吃」它,因為它質地較硬,口感「粗澀」,現代人不大習慣。﹙燕麥保留了較多的外表層纖維,外表還有一層薄薄的穀糠,具有最豐富的膳食纖維。﹚所以建議在選用「十榖」時,不妨採用對燕麥進行過深加工的「燕麥片」,來取代燕麥顆粒,以增加十榖的適口感與黏稠度。

畢竟您知道嘛,魚與熊掌不可兼得!燕麥種粒在加工製成麥片的過程中,難免會讓維生素、礦物質和其他營養成分有所流失;但是整體來講,製成的燕麥片的性質溫和,營養也夠,維生素B群的含量依然很高,是「十榖」中對於消除人體浮腫、幫助水分代謝的重要成分!尤其相較於燕麥的榖物顆粒,人們對於燕麥片的接受度顯然更高、營養也更好吸收!

還有,這個可口的燕麥片是不用事先泡水的,到時候跟所有泡好水或事先炊煮過的「十榖」,一起入電鍋下去煮就行了!

二、炊煮時一定要多加水︰
我們平常炊煮白飯的時候,水量的拿捏通常都是一杯米加一杯水,也就是米跟水的比例為1︰1,但是要煮五穀雜糧飯就不一樣了。

*問︰電鍋中到底要放多少水~
我們單純只煮「十榖米」的時候,一杯已經泡好的十穀米粒可能要對到一杯半的水。﹙甚至有人因為泡水時間短,下電鍋的水米比例為1比1.7的。這樣的情況就有可能是預備要在電鍋裡重複煮兩次了。﹚意思是讓穀物盡量吸飽水分,煮出來的米飯才會軟熟,減少腸胃消化的負擔。

三、漸進的經驗值︰
大家習慣了精緻白米的口感,如果一下子全面改吃「十榖米」,是很容易感到無法下嚥,腸胃也無法馬上習慣,此時如果強迫飲食的話,多少就會產生腹脹、不適應等症狀。

所以建議一開始不妨把「十榖米」先煮好,最好一次多煮一點,另分小包裝放於冷凍庫,平常吃飯時還是先煮一兩杯的白米或胚芽米﹙口感跟白米一樣很軟﹚,等電鍋煮飯開關一跳起來,就掺入一小包退冰的「十榖米」,再加上一點熱開水,重切電鍋開關回去悶一下。如此拿捏著「十榖米」的食用比例,一邊觀察一邊漸進過渡到家人接受純「十榖米」為止。﹙不用擔心,不會太久,大約 7~10天內,剛開始會排排氣,等腸胃道功能變好後,自然不適應的反應就會改善。﹚

但要注意小孩、青少年、老人、孕婦、哺乳婦、復元病人、需增胖的人、腸胃不好的人…,都不需要這麼多的膳食纖維喔,﹙一般十穀米,每碗就有相當於兩個拳頭蔬菜水果的水溶性膳食纖維!這樣容易會引起胃腸的蠕動,也容易降低人體營養素的消化、吸收。﹚所以請這些朋友偶爾混著白米吃「十榖米」就好,他們的主食不用吃到「純」的「十榖米飯」,也不用每一頓都吃。這個部份請大家要注意囉!

還有極少數不喜歡吃白米,也不喜歡雜糧太多的人,你可以把糙米放70%,另外30%搭配其他九穀或少數雜糧來吃,這樣口感不錯,養生的作用也是很大很大的。所以儘管按照您的口味,想吃得健康也可以很自由!@*


﹙待續﹚

(http://www.dajiyuan.com)

 
10/28/2008 10:44:29 AM

無言的愛 遺憾一輩子

歸類於: ♡股票 & 小提琴♡ 咖啡屋 — 唐小玲就是唐林 @ 9:11 pm

5年前豆漿店來了一位陌生人,體型微胖,年約50多歲,只見他點了碗豆漿後,不時對著母親張望,母親覺得他似曾相識,卻一時想不起來在哪裡見過,待母親找錢時,他還十分有禮的向母親道謝,而後就再也不見蹤影。


只敢託大哥來說媒
當天下午,大舅至豆漿店語帶神秘的問母親:「今天早上天助有來找妳嗎?因為我告訴他妳在這裡賣豆漿。」母親先是一陣錯愕,後又問大舅原因,大舅忍不住搖頭嘆息:「因為他說,如果當年能娶到妳,他的一生就圓滿了。」
原來30年前,暗戀母親許久的他始終不敢開口向母親表示心意,每當母親上班時,他總是躲在牆角觀望,連站出來和母親說話的勇氣也沒有,直到某天他的大哥受他所託前來向外公說媒,希望外公作主將母親嫁給他。雖然母親對面貌俊秀的他亦有好感,但是從未與他說過一句話,不解的是他為何不親自開口而是透過大哥,因此母親不敢答應,他也一直等到母親嫁給父親後,才在其雙親的安排下結婚。
婚後的他仍然沉默寡言,他的老婆卻敗光了他的積蓄後離家出走,他因遭受多重打擊致身體健康每下愈況,當他得知罹病而不久於人世時,特地到南崁探聽母親的消息,而那次豆漿店的重逢竟是他的最後一面,就在隔年他離開了人世。
「如果當初他肯開口約我,我會答應他的。」母親對於他的離去不勝唏噓,任誰也沒想到一段說不出口的愛,沒有半句話的感情告白,只在兩人對望中凝聚一生的等待,卻再也無緣在今生重新安排。


 

醬燒豬蹄的做法

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 9:11 pm

醬燒豬蹄的做法


原料:
豬蹄、料酒、薑片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽

做法:
1、豬蹄買好後就讓商販斬件,拿回家沖洗乾淨。入沸水煮盡血水後撈起。

2、飛水後的豬蹄用涼水再沖洗一遍,控干。(這一熱一涼,讓豬蹄口感更Q,更好吃~)

3、電壓力鍋(或者高壓鍋)內倒入豬蹄,加水(以剛沒過豬蹄為宜),放適量料酒、薑片、蔥段、少許花椒、2片八角,燉40分鐘左右。

4、將燉好的豬蹄撈起控干水分,並將燉豬蹄的湯汁留用。



5、炒鍋內倒油,放尖椒、薑片、蒜瓣爆香,倒入豬蹄翻炒,調入適量鹽、生抽、老抽(稍多一些),繼續翻炒。

6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中,並不斷翻炒,加鍋蓋,大火煮開後小火燉;這樣操作2次,直到湯汁全部用完,豬蹄完全燉軟爛後,調入雞精,即可裝盤。







(來源:中國美食網)
10/29/2008 1:37:23 AM

甜豆木耳炒山藥 一道清淡的減肥素菜

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 9:11 pm

甜豆木耳炒山藥 一道清淡的減肥素菜


原料:
甜豆250克、木耳5-6朵、山藥200克、蔥末少許(約1大匙)、花椒20粒左右、鹽1/4茶匙、雞精1/4茶匙、橄欖油或色拉油2大匙
 
 
做法:
1、木耳提前在涼水中泡發擇洗乾淨,甜豆擇去老筋,洗乾淨備用;

2、帶上橡膠手套將山藥去皮,在流動水下衝掉上面的粘液,小心地切片後迅速泡入涼水或淡鹽水中以防氧化;

3、將甜豆、山藥在滾水中略焯一分鐘左右,撈出後浸涼水以保持甜豆碧綠的顏色;



4、炒鍋中倒入橄欖油或色拉油,5-6分熱時,下蔥花和花椒翻炒出香味,下剛才焯好的山藥和甜豆翻炒2分鐘左右,倒入木耳繼續翻炒,此時加入雞精和鹽,翻炒均勻後即可出鍋。


小貼士:
1、給山藥削皮時,戴上手套,是為了防止山藥的粘液沾到手上導致手癢;

2、炒前將山藥焯一下,可以防止炒制的時候,山藥的粘液引起沾鍋。

甜豆:
是一種熱量非常低的蔬菜,但含有超多豐富氨基酸,近年來已經從南方到了北方的餐桌上了,非常喜歡它略帶甜味的多汁的口感;

山藥:
更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用後就會產生飽脹感,從而控制進食慾望。其次,山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂,而且,《本草綱目》記載,山藥屬平性食品,是四季皆可食用的美味蔬菜。

高精度圖片

(來源:中國美食網)
10/29/2008 2:47:18 AM

魚雜豆腐 甜酒巴魚

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 9:11 pm

魚雜豆腐 甜酒巴魚


安康魚也叫燈籠魚,這種丑不拉磯渾身黑漆漆的魚,感覺全身除了長腦袋就是長肚子咯,而它那大大的肚子裡的肝肝肚肚,也就是常說的首選魚雜,用來燉豆腐味道還不賴~

材料:
安康魚魚雜一斤、豆腐、巴魚、米酒、薑片、蔥蒜、鹽。

做法:
1、選新鮮的安康魚魚雜(色澤明亮無異味)一斤洗乾淨,熱鍋加薑片,入魚雜、蔥蒜、輕翻一下。



2、魚雜變色後,加半塊兒豆腐,加兩滴醋。


3、加一碗米酒,這個自制的甜酒也是用來燒巴魚的好原料。


4、開鍋後,加蓋中活20分鐘。開蓋,加一茶匙鹽調味、撒點香蔥,就可以吃咯~~


(來源:中國美食網)
10/29/2008 3:57:22 AM
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