醒獅怒吼

2008年10月28日

台股週一嚴重補跌,但成交量萎縮,賣盤尚未充分宣洩,續跌壓力大

歸類於: ♡股票 & 小提琴♡ 咖啡屋 — 唐小玲就是唐林 @ 10:42 pm

          金融風暴蔓延,全球股市持續動盪,亞股昨天表現依舊相當弱勢,日本股市重挫6.36%,創下26年來新低,香港恆生指數更是暴跌12.70%。台股實施兩週的跌幅縮小政策昨日恢復正常7%,一如市場預期,指數出現爆跌,一開盤各類股齊挫,電子權值股、金融股、面板股幾乎都是重挫或跌停,指數馬上跳空下跌6%,以大跌278點開出,金融期、電子期並率先跌停創下近7年來新低。早盤一開始因日、韓股市在盤上急拉,一度還吸引買盤進場,台積電跌停打開,加上個股題材包括華航、長榮航、巨大、美利達、宏全、聯傑、華晶科等股逆勢翻紅,指數反彈向上,拉升了80點,但當日本、韓國股市盤中急速翻黑重挫之後,不敵權值股沈重賣壓,指數始終在跌幅5%附近低檔徘徊,尾盤政府基金拉抬華南金、彰銀等特定大型股護盤下,才又勉強小幅小升,惟終場指數仍大跌212點,跌幅高達4.65%,收在4366點,成交量358億元,雖比前一日多出100億元,但盤中多數個股跌停倒地不起,上市櫃個股跌停數量達800檔,多數賣盤還是無法充分宣洩,賣壓延續之下,指數今日續跌壓力還很大。至昨日收盤為止,10月台股累計跌幅已達23.65%,但是相對於其他亞洲鄰近國家日本、韓國和香港等股市十月跌! 幅都超過30%,台股顯然仍有補跌空間。
         從昨日各類股表現來看,由於恢復7%跌幅的補跌效應,產業基本面也沒有任何正面的消息,各大類股也隨整體盤勢向下沉淪,全面再破底。其中,電子類股跌幅達5%,金融類股重挫5.86%,在傳產類股中,包括食品、紡纖、電器電纜、化工、生技、汽車、橡膠、鋼鐵、營建、百貨貿易與觀光等,全數均下跌逾6%,僅塑膠類股下跌1.7%,呈現相對抗跌。綜觀各類股技術線型,幾乎傾向一路破底的空頭走勢,到昨日為止,只有零星個股具有抗跌力道,例如巨大、美利達、智冠、網龍,但這些不佔指數的抗跌股,都不足以支撐大盤止住跌勢。
         繼上週五個交易日減少89億元之後,昨天單日融資又大減66億元,顯見融資斷頭浮額正在加速清洗,這對台股長期落底是有利的的現象。但是台股何時落底,完全要看國際股市的臉色,這是台灣的投資人沒辦法自主的事。昨日又見許多國家股市暴跌破底,香港單日暴跌1602點,跌幅12.7%,日本股市更創下26年來新低,大陸A股在頑強抵抗空頭多日後,昨日也是大跌6.3%,加入破底創新低的行列,而全球股市龍頭的美股NASDAQ,至今也是收盤指數創新低,昨晚道瓊指數再跌203點,跌幅落後的台股恐再度下跌,4300點顯然不保。
         台股空頭壓力已經不是基本面問題而已,而是全球的投資人出脫包括股票等風險性資產,只求變現賣出。雖然金融風暴和緩,但全球景氣衰退問題才剛開始,以出口為主的亞洲國家經濟首當其衝,因此避險基金把亞股當成提款機。身處亞洲的一員,又是以出口為主的台灣,外資想當然而會持續自台股賣超撤出,面對此持續下跌的嚴峻空頭走勢,台灣的投資人只能小心謹慎,盡量保住現金應對。

酒釀的製作

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 9:54 pm

酒釀的製作


小時候,每看到賣酒釀的小貶,都先被那一摞整齊的糖瓷杯吸引,走進了,嗅到那濃濃的酒香,然後總會迫不及待的買回去。喜歡裝在潔白的碗裡,用白瓷杓小心的舀一杓,先聞聞香甜的味道,再淺嚐一口,好像已經醉了。。。。。。

材料:
酒麴2g 糯米250g 冷開水100ML

做法:
1、糯米淘洗4-5次後,加水浸泡一夜,至手能碾碎;

2、瀝干水,放蒸鍋裡大火蒸,水開了以後10分鐘左右至熟;

3、放碗裡,趁熱分次加冷開水,用手搓到米不成團,散開;

4、冷卻到30度左右時,撒酒麴,拌均勻;

5、壓實,用手在挖個小洞,在洞裡撒少許酒麴並加少量的冷開水;

6、蓋上蓋密封,發酵3-4天即可。

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TIPS:
1、一袋安琪酒麴8g,可以做4斤米左右,我就剩下這麼多糯米,吃飯的碗裝了一碗,大概是250g,拌米用了2g不到,最後在小洞裡又撒了一點點,總共是2g左右;

2、一斤米一般需要冷開水200ml,我這大概半斤,100ml還稍微多了點,最後米有點爛;

3、最後不要再在米上面撒酒麴,我試過,上面長了一層白毛,雖然白毛去掉也能吃,但味道苦。

(來源:中國美食網)
10/22/2008 2:16:44 AM

黃金葫蘆餅

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營養高又經濟實惠的黃金葫蘆餅(圖:林秀霞/大紀元)
 
【采秀私房菜】黃金葫蘆餅
 
作者﹕采秀
 

 
材料:

葫蘆瓜300公克、蝦米1/3碗、蛋1顆及蔥末1大匙。

調味料:

麵粉1碗、鹽及胡椒粉適量。


做法:

1、葫蘆瓜去皮刨絲,蝦米洗淨泡軟切末備用。

2、蛋去殼後將全蛋液與麵粉拌勻備用。

3、將葫蘆瓜絲、蝦米、蔥末、麵粉蛋液、鹽及胡椒粉等拌勻。

4、起油鍋(平底),放入葫蘆瓜絲餡料,以小火將兩面煎至金黃色後盛盤,即可食用營養高又經濟實惠的佳餚,更可依個人喜好沾蕃茄醬或甜辣醬…等食用。


後記:

1、葫蘆瓜是一年生攀爬性草本植物,依果實的外型而有不同的稱呼,圓者稱“匏瓜”,長者稱“瓠瓜”,上下粗而中間細者稱“葫蘆瓜”。藤蔓長可達15公尺且有細絨毛,葉子呈橢圓或心狀,鮮果實外皮綠色,果肉白色,最大可達一公尺而最小為十公分,可當蔬菜食用,若將果肉刨絲曬乾料理,別有一番好滋味。瓜果類中只有稜角絲瓜和葫蘆瓜是夜間開花,以引誘夜行性的蛾和蟲傳播花粉。種子可做飲料的添加劑。藤蔓和葉也可食用。在科學分類上歸屬於植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、葫蘆目、葫蘆科、葫蘆屬、葫蘆種。

2、葫蘆瓜含豐富的營養:水分、膳食纖維、維生素(B1、B2、C)、皂鹼素、脂肪及醣質等。雖很營養但不宜生吃。中醫認為葫蘆瓜性平,味甘,無毒,其藤蔓、鬚、葉、花、種子、殼均可入藥,有潤肺止咳、清熱解毒利尿、除煩止渴、消腫散結等功能,故可改善肺炎、腎炎、水腫腹脹、腸炎、糖尿病、癰疽惡瘡、黃疸、皮膚粗糙、人體代謝等病症。葫蘆瓜可產生干擾素,提高免疫力,發揮抗病毒和腫瘤的作用。但脾胃虛寒者不宜多吃。

3、葫蘆瓜的選購:外皮嫩綠帶有細絨毛,重約600公克以下者為佳,購後若未立即食用時,將蒂頭切除後放進冰箱可防老化。


在葫蘆上彩繪蜻蜓荷花圖的藝術品(圖:林秀霞/大紀元)

4、葫蘆瓜的鮮果實可食用外,木質化的老果實更可加工成容器(瓢、杯、壺):可舀水或穀子、承酒、裝藥…等。也可製成樂器:例如傣族將葫蘆瓜、竹子與簧片製成葫蘆絲(葫蘆簫),製成單簧氣鳴的樂器,音色柔美,這首《月光下的鳳尾竹》就被它吹奏得非常悅耳。尚可製成藝術品:可在葫蘆瓜上雕刻或繪畫文字圖案而成賞心悅目的藝術品。

5、道教認為葫蘆瓜非一般的容器,因可凝聚氣,故用來裝丹藥,且可當成法器。風水師亦認為葫蘆瓜可避邪,故建議房前屋後種植葫蘆瓜以鎮邪氣。@*(http://www.dajiyuan.com)

 
10/22/2008 7:35:15 AM

小資如何在家宴客 超有面子又省事的菜單

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 9:53 pm

小資如何在家宴客 超有面子又省事的菜單


水晶杯泰式酸辣蝦
準備時間:5分鐘;製作時間:15分鐘

原料:
冷凍大蝦仁。


做法:
1、蝦仁解凍,去殼洗淨;

2、大鍋水煮開後放入蝦,變色後即刻撈出放入冰水中浸五分鐘;

3、取出蝦仁漓干,擠新鮮檸檬汁,少許橄欖油拌勻;

4、放置廣口酒杯邊,薄膜密封,置冰箱冷藏備用;

5、食用時附小碟泰式海鮮酸辣醬沾食。

開屏檸汁蝦盞
準備時間:5分鐘;製作時間:15分鐘

原料:
冷凍大蝦仁,彩椒,碗型玉米片。



做法:
1、蝦仁解凍,去殼洗淨;

2、大鍋水煮開後放入蝦,變色後即可撈出放入冰水中浸五分鐘;

3、取出蝦仁漓干,擠新鮮檸檬汁,少許橄欖油,黑胡椒粉,鹽拌勻;

4、彩椒切細絲,把蝦仁和彩椒絲裝入玉米碗中造型即可;

5、食用時,可加少許泰式海鮮酸辣醬提味。

朗姆酒香焗雞串
準備時間:30分鐘;製作時間:15分鐘

原料:
去皮雞腿肉,蔥,薑片。



做法:
1、雞腿肉洗淨切小塊;

2、加李錦記豉油雞汁,朗姆酒(rum),蜂蜜,蔥,薑片,拌勻;

3、密封,冰箱冷藏醃製四小時;

4、烤箱預熱180C,雞腿肉串到烤肉竹籤上,烤制5分鐘,翻面,續烤5分鐘至表面金黃即可(需根據各家烤箱功率調整時間)

(來源:中國美食網)

10/23/2008 1:27:34 AM

1歲幼兒喜愛的多鐵食譜

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 9:53 pm

1歲幼兒喜愛的多鐵食譜


為1歲小兒安排多鐵食譜的主要依據,一定要符合小兒的消化特點。他們的乳牙尚未出齊,食物要細、軟。二是採用含鐵質豐富的食物。含鐵質的動物性食物有肝臟、瘦肉、動物血、蛋黃等;含鐵質豐富的植物性食物中的鐵的吸收率比植物性食物高。

現將1歲小兒喜愛的多鐵食譜舉例如下:
1、肝泥粥:
將豬肝切成片,用開水焯一下,撈出後垛成泥。將白菜洗淨切成細絲,和成麵團發酵。再將瘦豬肉、胡蘿蔔、白菜切成碎末,加入蔥、薑末及適量醬油炒透入味,隨後加入適量水燒開,再投入洗淨的大米或小米煮至熟爛,放入白菜絲及少量細鹽煮片刻即成。

2、肉菜卷:
將麵粉與黃豆粉按10:1的比例摻合,加入麵粉及適量水,和成麵團發酵。再將瘦豬肉、胡蘿蔔、白菜切成碎末,加入適量植物油、蔥薑末,細鹽、醬油攪拌均勻成餡。發酵麵團加入鹼水揉勻,□成面片,抹入準備好的肉菜餡,從一邊捲起,碼入屜內蒸30分鐘即成。吃時切成小段。

3、四彩珍珠湯:
(1)先將麵粉放入盆內,用於淨軟帚沾水抖入麵粉中,邊抖水邊攪勻麵粉,使之拌成小疙瘩。(2)將肉剁成末。菠菜用水焯一下,去水,切成小段。紫菜用溫水泡軟後撕碎。並準備好雞蛋液。(3)熱鍋放油,下肉末煸炒,放點蔥、薑末及醬油。添入適量水燒開。再把小麵疙瘩投入,用杓攪拌均勻,煮片刻。甩雞蛋液、放入菠菜、紫菜及適量細鹽,稍煮即成。

含鐵質多的菜餚及其製法如下:
1、肝末蛋羹:
將豬肝切成片,放入開水中焯一下,撈出,剁成肝末,放入碗內。再將雞蛋磕入此碗中,加入蔥末、細鹽、放少量水調勻,在屜內蒸熟,點香油即成。

2、炒三丁:
將雞蛋黃放入碗內調勻,倒入抹勻油的方盤內,上屜蒸4分鐘,取出切成小丁。將豆腐、黃瓜切成丁。將熱鍋放點油,用蔥末熗鍋,放入蛋黃丁、豆腐丁、黃瓜丁,加適量水及細鹽,燒透入味,勾澱粉即成。

3、麻醬拌茄泥:
將茄子洗淨去皮,切成小塊上屜蒸熟。將麻醬加入細鹽及適量水攪成糊壯。將蒸好的茄塊搗成泥,澆入調好的麻醬即成。

(來源:中國美食網)
10/23/2008 2:55:59 AM

雞肉炒粉皮

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 9:53 pm

雞肉炒粉皮


材料:
雞肉,粉皮,胡蘿蔔,香菜。

做法:
1、粉皮放開水鍋煮熟,撈出放涼水裡備用;

2、胡蘿蔔切絲,香菜洗淨從中間切斷,蒜切片;

3、雞肉切絲放澱粉,生抽,鹽,五香粉拌勻醃製10分鐘;

4、鍋內燒熱油,放入醃製好的雞肉炒變色盛出備用;



5、繼續燒熱油,放入蒜片炒香下胡蘿蔔炒軟;

6、粉皮撈出入鍋,放鹽,雞精和少許生抽炒勻;

7、放入炒好的雞肉翻炒均勻;

8、關火,灑入香菜和幾滴香油拌勻即可!



連吃兩頓都不膩啊!


(來源:中國美食網)
10/22/2008 3:28:23 AM

荷塘三寶的做法

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 9:52 pm

荷塘三寶的做法


原料:
蓮藕、蓮子、菱角、薑末、紅椒末、鹽。

做法:
1、鮮蓮子去掉綠衣,留蓮子備用。


2、蓮藕去皮洗淨後切成小塊備用。


3、菱角一切為二備用。


4、鍋中燒熱油,將薑末、紅椒末放入爆香,放入菱角翻炒2分鐘,然後放入蓮藕繼續翻炒2分鐘,最後放入蓮子調入適量的鹽即可出鍋。

提示:
1、此菜中的蓮子需新鮮的蓮子,現剝現炒,否則不夠香甜。

2、蓮藕在放置的過程中容易變色,所以在切好後放入滴入白醋的水中浸泡可避免變色。

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(來源:中國美食網)


10/23/2008 3:00:06 AM

十榖米這樣煮最好吃

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 9:52 pm
十榖米另外加上紅豆、綠豆、地瓜最好吃。(攝影:楊美琴/大紀元)
 
【廚藝麻雀變鳳凰】十榖米這樣煮最好吃
 
作者﹕楊美琴
 

 
【大紀元10月23日訊】十榖米要怎樣煮才好吃,是有學問的;除了材料與水的比例是重要關鍵之外,另外加上的紅豆、綠豆、地瓜也都是紅花中的綠葉。而最大的功臣當屬「悶燒鍋」。

有調查指出,在吃過五穀雜糧後,將近一半的人因接受不了其生硬的口感,放棄了繼續食用的念頭。其實只要搭配得宜,多放些增加黏稠度的小米、黑糯米,並放些白米,以及紅豆、綠豆、地瓜等,這樣的配方就會讓「十榖米粥」大受歡迎了。當然粥的軟度、熱度以及稠度要調至恰到好處,就有賴「悶燒鍋」這個抗物價寶貝了。

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十榖米加上地瓜超好吃。(攝影:楊美琴/大紀元)


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十榖米材料(攝影:楊美琴/大紀元)

【材料】:

糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片和紅薏仁等混合;另外再加白米、紅豆、綠豆、地瓜。(十榖米材料可自由調配,也不一定要配到齊全,但小米與黑糯米具有黏性不可少並可多加)

【做法】:

晚上時,將材料洗淨切好,比例以一杯十穀米加七杯水(不需浸泡),放入悶燒鍋內鍋中滾開後再煮15分鐘,放入外鍋中加蓋,翌日早晨即可食用。放悶燒鍋一晚後的稀飯軟度與熱度恰到好處。水的比例是關鍵,想喝粥就再多一杯水,要吃的紮實一點就再少一杯水。相關做法另可參考
http://news.epochtimes.com/b5/7/7/26/n1783990.htm
【廚藝麻雀變鳳凰】吃十榖米 養生抗癌

【後記】:十榖米因蘊藏百種有益人體健康物質,可防老抗癌保青春,已成養生新寵。而根據科學研究,十榖米所含成份有助於降血壓、降低膽固醇、清除血栓、舒緩神經,食療效果不亞於藥物控制,且無副作用。

煮十穀米加上紅豆、綠豆、地瓜會更好吃,只是紅豆是其中最不容易熟的,所以如果照上述方法試過,發現紅豆還未達到自己所要的軟度時,下次可以悶個兩次就是第一次放悶燒鍋後1-半小時(時間長短較沒關係,可依自己的時間去調配),再放瓦斯爐煮滾一次(中火約3分鐘即可),隨著就放到悶燒鍋。隔天早上就可以吃到既溫軟又不燙的美味稀飯了,如果時間上很趕,也可以只加綠豆、地瓜就可以了,或是將紅豆先浸泡,其餘的都可不必先泡。平時也可以一次煮一大鍋分幾次吃完,要吃多少再熱多少就好。每當家族聚會時,我總會帶著那個特大號的「悶燒鍋」與十榖米等材料回去,為家人的健康盡點心意。@*
(http://www.dajiyuan.com)

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十榖米另外加上紅豆、綠豆、地瓜最好吃。(攝影:楊美琴/大紀元)


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十榖米要怎樣煮才好吃,是有學問的。(攝影:楊美琴/大紀元)


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十榖米另外加上紅豆、綠豆、地瓜最好吃。(攝影:楊美琴/大紀元)


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十榖米另外加上紅豆、綠豆、地瓜最好吃。(攝影:楊美琴/大紀元)


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10/23/2008 8:15:12 AM

西湖牛肉羹的做法

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 9:52 pm

西湖牛肉羹的做法


原料:
牛肉一小塊(我用的碎肉), 香菇2,3個,香菜一小把,雞蛋清一個 。鹽、味精、胡椒粉、生粉。

做法:
1、牛肉剁成小粒,冷水下鍋,待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋只取蛋清,倒入湯碗內備用。

2、鍋內水燒開,下牛肉粒和香菇粒,水開後再略燒一會兒,加鹽、味精、胡椒粉。[美食中國]

3、用濕生粉勾芡後,倒入盛有蛋清的湯碗裡,迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。

4、最後撒入香菜即可。

(來源:中國美食網)
10/24/2008 1:47:14 AM

綠茶香菇油飯

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 9:52 pm
綠茶香菇油飯(圖:新唐人電視台 提供)
 
【廚娘香Q秀】綠茶香菇油飯
 
作者﹕新唐人電視台 廚娘香Q秀 節目
 

 
材料:

長糯米 1斤

五花肉 8兩

紅蔥頭 30克

香菇 30克

蝦米(開陽) 20克

綠茶、香菜 適量


綠茶香菇油飯食材(圖:新唐人電視台 提供)

調味醬:麻油、味霖、醬油適量。


綠茶香菇油飯調味料(圖:新唐人電視台 提供)

作法:

1.長糯米浸泡約一小時(冬天氣溫較低建議泡九十分鐘到兩小時)。

2.棉布弄濕後將糯米瀝乾。瀝乾後均勻鋪平在蒸籠內,然後在糯米上灑上日本綠茶。

3.鍋中水滾後放上蒸籠,小火煮約25-30分鐘。

4.紅蔥頭將乾燥外皮剝除,只留下紫色部份,放入冰箱冷凍後取出,盡量切碎。香菜切成末備用。

5.乾香菇洗淨後灑一點糖,加半湯匙水,放入塑膠袋中密封起來,放入冰箱約兩小時。香菇變軟後切絲。

6.五花肉切小塊浸泡在調味醬中約二十分鐘。

7.以小火炒紅蔥頭,漸漸感覺香味取代嗆味時就可以熄火。

8.利用炒紅蔥頭剩下的油炒香菇,如果怕炒得太乾可以再加油。香菇香味出來再炒開陽,整個開陽味道都出來了,就可以炒五花肉。此時火候可以稍大,把五花肉的油逼出來,聞到醬油的豆香即可熄火。

9.利用鍋子餘溫把醬油、米酒、糖的調味醬稍微煮一下。把煮熟的長糯米放入鍋中與調味醬攪拌均勻,再將油蔥酥等所有材料一起拌炒。

10.需要吃多少再將油飯拿到電鍋裡蒸。


製作小秘訣:

1.灑在長糯米上的日本綠茶不要太多,否則蒸出來的糯米飯會變苦澀喔!

2.切紅蔥頭的時候如果怕眼睛掉眼淚,可以事先將紫色的部份放到冰箱冷凍,這樣你切再多也不會一把眼淚一把鼻涕了。另外,炒紅蔥頭時,如果你等到紅蔥頭變咖啡色才熄火,因為鍋裡還有餘溫,紅蔥頭就會焦掉,吃起來苦苦的。所以一等紅蔥頭香味出來,沒有嗆味了,就要馬上熄火。

3.切五花肉時,直的紋路與橫的紋路錯開來切,也就是直的紋路要與橫的紋路呈直角,這樣的肉吃起來才會嫩嫩的。

4.在台灣吃油飯,很多人喜歡加甜辣醬,所以油飯不能太鹹,在加醬油的時候要特別注意這一點。@*(http://www.dajiyuan.com)

 
10/24/2008 6:41:25 AM
 
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