醒獅怒吼

材料：

調味料：

水1/4杯，糖1大匙、醋及醬油各2大匙，鹽1/2小匙，地瓜粉適量。

作法：

1、大蒜切末，蔥及辣椒切絲，與糖、醋、醬油、鹽及水拌勻成調味醬。

2、中火熱油鍋，豆腐切8小塊後擦乾水分，直接沾裹地瓜粉以增加香酥，下油鍋炸到金黃香酥後撈起盛盤。

3、香菇泡軟切丁炒香後，倒入調味醬煮開後淋在金黃色的豆腐上，即可食用酥脆爽口的美味佳餚。

後記：

1、貼心的小叮嚀：雞蛋豆腐的水份比板豆腐較少，但仍須擦乾，油炸時才較安全，它的金黃顏色也較漂亮。

2、豆腐的製造：泡軟的黃豆加水磨成豆漿煮沸濾渣後，加凝固劑（石膏、鈣或鎂鹽）成豆乳後，再放進模板內壓實去水成豆腐。最軟的豆腐者稱為「豆花」，是可口的甜點。最硬的豆腐者稱為「豆乾」。豆乾製成細長絲者稱為「乾絲」。

3、豆腐含有豐富的營養：蛋白質（含有人體無法合成的八種氨基酸）、維生素Ｂ群、抑胰酶、不飽和脂肪酸、卵磷脂、鐵、鉬、錳、銅、鋅、鎂、硒及磷等，故中醫認為：豆腐性涼、味甘，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒、消渴止痢等功效。現代醫學亦發現常吃豆腐，可以清除血液內的有毒重金屬，保持精力並延緩衰老，提高免疫力預防癌症，幫助神經、血管、大腦及骨骼的生長發育，降低膽固醇，防止血管硬化，治療缺鐵性貧血、改善糖尿病等作用。所以俗話說：「吃肉不如吃豆腐，省錢又滋補」。但痛風病人應慎食豆腐，因含有「核蛋白質」會增高尿酸。脾胃虛寒及易腹瀉者，也不宜多吃，因豆腐性涼，會加重病情。

4、豆腐的保存：新鮮豆腐有股黃豆香，若聞到或吃到酸味表示餿掉，切勿食用。購回豆腐請連同包裝放進冰箱冷藏，應在有效期限內儘快食用，若已打開包裝則須吃完為宜，否則夏季高溫更容易餿壞。@*(http://www.dajiyuan.com)

上古天真論

黃帝問岐伯為什麼上古的人活到一百歲還能動作靈活，而當時的人活到五十歲就已經動作遲緩，岐伯回答黃帝的問題講到上古養生家的作法說：「上古之人，其知道者，法于陰陽，和于術數，食飲有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。」岐伯又談到當時的人不知道養生反而耗散真元的作法說：「今時之人不然也，以酒為漿，以妄為常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持滿，不時御神，務快其心，逆于生樂，起居無節，故半百而衰也。」

最後，岐伯以上古聖人的養生之道告訴黃帝說：「夫上古聖人之教下也，皆謂之虛邪賊風避之有時，恬惔虛無，真氣從之，精神內守，病安從來。是以志閑而少欲，心安而不懼，形勞而不倦，氣從以順，各從其欲，皆得所願。故美其食，任其服，樂其俗，高下不相慕，其民故曰樸。是以嗜欲不能勞其目，淫邪不能惑其心，愚智賢不肖不懼于物，故合于道。所以能年皆度百歲而動作不衰者，以其德全不危也。」

岐伯所說聖人的養生之道簡要的說包含下列兩個方面：
（1）外避邪氣的入侵：對於外界的環境，要依照四季的變動，而有所因應，以避免外邪的入侵；
（2）內守精、氣、神三寶：更重要的是精神方面的修養，要做到「恬惔虛無」，才能達到「真氣從之，精神內守」（保養精、氣、神）的最高養生目標。

《黃帝內經》不僅談到養生的原則，也講出養生的具體方法，兩者常相互關聯、不能分割。本文將先討論養生的三大原則：
（1）順應自然（天地、四時），
（2）調和陰陽，
（3）保養精、氣、神。

（一）順應自然（天地、四時）

《黃帝內經‧素問‧寶命全形論》說：「人以天地之氣生，四時之法成」；也就是說，人是天地作用下所產生的（天地合氣），人也依循著四季變化的規律。此外，《黃帝內經‧素問‧六節臟象論》說：「天食人以五氣，地食人五味」；人必須得到天地所供養的五氣與五味才能夠生活。總而言之，人生存於天地自然之間，所以養生也必須順應天地自然的法則。

（1）人體之氣與天之大氣是相通的

人體之氣與自然界的大氣（天氣）是相通的，而且兩者之間維持著動態的平衡。除了肺臟的呼吸作用外，皮膚也具有氣體進出的作用。吸氣時大氣經由氣管進入肺臟，同時大氣也由毛竅經由皮膚進入經絡；呼氣時人體之氣經由氣管離開肺臟，同時人體之氣也由毛竅經由皮膚離開經絡。

（2）人體受到四季變化的影響

人體的生理現象也受到四季氣溫變化的影響。當天氣變冷時，人體就必須產生更多的能量來維持正常體溫（冷空氣會進入體內），而且小便會變多（水氣蒸發變少）；當天氣變熱時，人體就必須排出過多能量來維持正常體溫（熱空氣會進入體內），而且小便會變少（水氣蒸發變多）。

（3）順時養生法（四氣調神法）

《黃帝內經‧素問》的第二篇《四氣調神大論》接著討論人也要因應春溫、夏熱、秋涼、冬寒的四季變遷與萬物生、長、收、藏的變化，調整養生的方法，以使起居與精神方面能適應天地的變化：

（二）調和陰陽

中醫的原理是陰陽。老子《道德經‧四十二章》說：「萬物負陰而抱陽，冲氣以為和。」不僅是萬物，人體亦由陰陽所組成﹔而且陰陽之道是陰陽的調和，養生就是要使人體的陰陽調和。

《黃帝內經‧素問》的第三篇《生氣通天論》講述到陰陽的重要性、本質與要旨：
（1）陰陽是生命的根本：《生氣通天論》說：「生之本，本於陰陽。」生命的根本就是陰陽。
（2）陰陽的本質是陰內守、陽衛外：《生氣通天論》說：「陰者，藏精而起亟也；陽者，衛外而為固也。」精屬於陰，是人體構成的基礎，性趨內藏，主乎靜；氣屬於陽，與精陰陽相結合，護衛著人體，性趨外走，主乎動。如果陽偏盛，陰不足，就會血脈循環快速，甚至人會發狂；如果陰偏盛，陽不足，就會使血脈、九竅不通。
（3）陰陽的要旨是陰陽調和：《生氣通天論》說：「凡陰陽之要，陽密乃固」，又說：「陰平陽密，精神乃治」。陰陽的要旨是陰陽調和；陰為內守，陽為外固，陰陽平衡。陰與陽兩相平衡而且緊密結合，精與神就會健全。如果陽太強，氣會外泄，會使陰精消亡；如果陰陽分離，精與氣都會相繼消亡。所以陰陽調和是養生的最佳狀態，會使臟腑功能正常、氣血循環良好。

陰陽調和的養生方法

陰陽調和的養生方法體現在許多方面，例如飲食要講究食物與身體的陰陽調和，起居要講究四季寒暑與身體的陰陽調和，精神養生法是調和情志使精與神陰陽調和，氣功養生法是使全身氣、血、精、神的陰陽調和。

（三）保養精、氣、神

人體雖然由五臟、六腑、四肢、百骸等有形的結構所組成，其內也蘊涵著無形的部份，但是人體最重要的基本成份就是「精」、「氣」、「神」三寶，所以養生的要訣就是保養人的三寶：養精、養氣、養神。

（1）養精

「精」屬於有形，是人體攝食、運化後所生成的精華物質，是構成人體的基本成份。五藏主藏精，儲藏人體的精華物質（稱為後天之精）﹔腎又藏五臟六腑之精，所以腎精（又稱為先天之精）是人體極為重要的物質，與人體的生長、生殖、衰老有著密切的關係。

人體之精分為先天之精與後天之精，所以養精的方法包括：
①養後天之精：中醫講脾胃是後天之本，是氣血化生之源。補養脾胃，可強化運化功能，使食物能正常地化生為精華物質（精與血）。飲食養生法可調養人體的陰陽體質。運動與氣功養生法可增進脾胃的運化功能，促進氣血循環與臟腑的功能。
②養先天之精：除了補養後天之精以充養先天之精之外；更重要的是，注重房室（性生活）的養生，勿過度行房，耗散寶貴的腎精與真氣。另外，精神修養也很重要，可調養神氣，促進「精」與「神」的健全。

（2）養氣

「氣」 屬於無形，是人體攝食與呼吸大氣所運化成的更精微的物質；簡要的講，氣是一種能量形式，是人體活動力的來源。氣的強弱與人體的健康好壞有直接的關係﹔此外，氣也是人體抵抗外邪入侵的保衛力量。《黃帝內經》說：「正氣存內，邪不可干」，又說：「邪之所湊，其氣必虛」；所以養氣是養生的要點。養氣除了補養正氣與調順氣機外﹔更重要的是，保養先天之真氣（又稱元氣、命門之火、腎間動氣）。

（3）養神

「神」又稱為元神，是人真正的主宰，所以養神是中醫養生最重視的部分。養神的方法除了基本上保養能涵養元神的精與氣，做到「積精全神」；還要更進一步專注精神的修養，也就是《黃帝內經》所說的「恬惔虛無，真氣從之，精神內守」；也就是說，要能夠清心寡欲、看淡名利，不受外物的引誘，才能養護丹田的先天「真氣」，並使「精」與「神」緊密結合，內守而不外洩。(http://www.dajiyuan.com)

薰臍用於經常面色蒼白、手腳冰冷，天冷即肢體關節酸痛、腸胃虛寒，容易腹脹、腹瀉者，婦女痛經、宮寒不孕、身體虛弱，需強身保健等等。

另外，針對不習慣艾草煙味的民眾，中醫科建議可使用艾草膏塗抹，並配合遠紅外線燈照射，亦同樣可以達到傳統薰臍的效果。

資訊來源／《耕莘醫訊》2008.02◇(http://www.dajiyuan.com)

經過浸泡、催芽過程的糙米，米中的酵素被活化，甚至還能讓糖尿病患者，體內反常的血糖跟酵素正常化，把較低的有益酵素提高，改變代謝狀況。

吃發芽糙米好處多，營養師建議，不習慣人，可以從飲食中，慢慢改變，就能保護血管神經，讓身體更健康。(http://www.dajiyuan.com)

一般人的髮質可分為乾性、中性、油性三種，但無論是哪一種，都少不了定期的清潔。所以說，養護頭髮，從清潔開始。頭髮的清潔包括刷髮、洗髮和吹髮。

刷髮：也就是梳理頭髮，它能使血液循環良好，並刷落汙垢。說到汙垢，可別以為只是沾附在上面的塵埃而已，如果老是讓它停留在頭髮上，便會吸收油分、水分、使得頭髮很容易乾燥，而乾燥又會引起靜電作用，反而更易吸咐汙垢，這種惡性循環的結果只會加速頭髮的受損。

洗髮：你可以借洗髮的次數增減來調理髮質。但必須注意的是，每天洗髮的人，只要使用一次洗髮液就足夠了。兩、三天洗一次的人，可使用2次，第二次用量稍比第一次少一些，約用一半的量就夠了。洗時，一定要先將頭髮沾溼再擦洗髮液。另外，洗髮時最好用溫水，如水溫過熱，會將頭皮所需的油分連帶去除，損傷頭髮。 37℃～38℃是最適當的溫度。

按摩——給頭髮放個假

想解決頭髮的各種問題，除了清潔、護髮能立刻見到短暫效果外，也可以用長期堅持的其他方法來改變髮質，按摩就是其中之一。它利用手與頭皮的磨擦來促進血液循環，幫助身體新陳代謝的正常進行，因此，建議你最好定期做頭部按摩，方法還是非常簡單的。

1、由前額髮際以中指和無名指指腹用滑式指壓。

2、以拇指和食指夾住頸後，做來回的上下滑動。

3、以兩手拇指壓住兩側，然後滑到頸椎的上端。

4、由頸椎的上部滑向耳後再滑向耳前，再至太陽穴，輕輕按摩。

5、雙手指分開如梳，從前額自前往後反覆做梳頭狀30次，動作要輕，指腹與頭皮要充分接觸。

6、雙手指指腹放在前額正上方，輕微而穩固地揉捏頭皮，逐漸向後移到頭頂中心，這樣不斷按摩約3分鐘。

7、左右手分別抓捏頭髮後部兩側，由上而下，約2分鐘。動作要緩和，用力適中。

8、用指腹從枕骨自上而下用力緩慢按壓20次。

9、拇指分別固定在雙側風池穴旋轉用力按摩1分鐘。

10、分別用手指用力抓捏雙肩20次。

護髮——健康秀髮的美麗天使

保護秀髮，當然少不了護髮品，但是面對市面上琳瑯滿目、用途不一的護髮品，您該做何選擇呢？常常聽老一輩的人說，過去的女子沒有用過什麼含有化學成分的護髮品，一頭秀髮依舊光澤柔順，那些天然的護髮小偏方真的有效果嗎？到底孰是孰非，看過我們下面的介紹，相信您定會有一個選擇的！

市場上的護髮品

護髮乳、護髮霜：這種乳霜狀的護髮品，是消費者最熟悉的一種護髮品，儘管包裝一再推陳出新，濃稠度各不相同，但是整體來說，這類護髮品的功效不外是補充營養、油分、防止秀髮乾燥、失水，並使秀髮柔順，好梳理。

毛鱗片修護液：一樣是著重在修補受損的頭髮表層，可保護頭髮表層組織及修補分叉髮尾，在防止分叉惡化上非常有效。

護髮熱油：這種護髮品有一個特點，就是強調「洗髮前使用」。只要將透明軟包裝的產品在熱水中加熱1分鐘，然後打開，把金黃色的熱油塗抹在溼潤的頭髮上稍加按摩，即可迅速完成護髮，方便又省時。

泡沫護髮霜：最大的特色是能與造型泡沫髮膠混合使用，使護髮與造型同步完成。主要功效著重在柔軟髮絲，增加光澤，並使秀髮柔順、好梳理，基本上屬於外在護膜式的護髮品。

自己動手，給頭髮進補

吃什麼、用什麼對頭髮最補？許多人有掉髮、頭皮發癢、頭髮枯黃的煩惱。其實，除了購買大量工業製品外，您還可以有更天然的選擇喔！

雞蛋：頭皮太乾或頭髮乾枯的人，可以試試用雞蛋洗頭。拿2個雞蛋，把蛋黃和蛋白分開，先用500c.c.的溫水調和蛋黃，然後用蛋黃洗頭。洗完後，用蛋白抹勻頭髮，並且輕輕按摩頭皮，再用清水沖洗掉就可以了。

花茶：您也可以在蒸過頭髮之後，用菊花茶、椰汁、茶籽油做潤絲素塗抹在頭髮上，或是直接用茶水洗髮，在洗髮精沖洗乾淨後，用煮好的濃茶再清洗一次，揉約15分鐘後，再用水洗乾淨，不要使濃茶附在頭髮上。經過一段時日後，就可將頑固亂髮變成柔順的美髮。

芝麻油：小小的芝麻中含有豐富的脂肪、鈣、鐵、磷以及維生素B1、B2、E等各種營養素。用芝麻護髮也是一種傳統的美髮偏方。將一杯純正的芝麻油和等量的粗鹽充分攪拌混合，然後仔細的擦入毛髮稀疏的部位，並不斷的按摩，即可防止脫髮，效果非常不錯！

常常聽見有人說：「美麗其實很簡單。」其實，美髮也很簡單，不過，它也是需要持之以恆的保養和呵護的。在這個浪漫的夏天，擁有一頭迷人的秀髮想必定會令您增色不少，所以從現在開始，趕快下決心好好寶貝您的秀髮，告別以前的煩惱，給它一個全新的開始吧！ ◇
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