醒獅怒吼

2008年8月9日

雙重調整無法阻擋

歸類於: ♡股票 & 小提琴♡ 咖啡屋 — 唐小玲就是唐林 @ 10:36 pm

中國進入了周期性和結構性雙重調整時期,政府的政策無法阻擋這一進程。

全球經濟已經進入了通脹上揚、經濟增長放緩和資產價格下跌的階段。對政策制定者而言,這是最壞的組合。如今的場景與二○○三年~二○○六年間的低通脹、高增長和資產價格上升形成鮮明的對比。

◎「傳統智慧」失效

在過去十年,世界經濟經歷了一個全球資產迴圈周期(global asset cycle),其核心是出現了全球房地產泡沫(受寬鬆的貨幣政策和金融創新推動)。雖然當時利率較低,但是全球化暫時抑制了通脹的抬頭。其中,最重要的抑制因素是新興市場國家過剩的勞動力供給和前蘇聯國家減少的能源需求。然而,諸如奇異抵押產品、資產證券化和全球套利交易等「金融創新」方式,使得貨幣更容易流入房地產業並在全世界流動。因此,全球化也使得更多的貨幣流入到房地產業。

「傳統智慧」認為,房地產市場受制於地方條件,在一個土地遼闊的大國中,很難出現全國性的房地產泡沫,更何況出現世界性的房地產泡沫。不幸的是,全球化推翻了「傳統智慧」的判斷,使得不可能的事變得皆有可能。

然而,各國央行寬鬆的貨幣政策,卻使得大量的資金通過貿易盈餘或是資本流入進入中國。這表現為中國外匯儲備快速增長並且總量龐大。儘管中國央行已盡最大努力,過剩的流動性還是誘發了股市和房市的泡沫。中國的經歷與早前其他發展中國家經歷相似。當一個發展中國家的外匯儲備相對於其經濟總量而言,增長過快並且總量過大時,無一例外,資產泡沫隨之出現。

股市泡沫大多已經擠出,資產泡沫也開始減少。與其他經濟體相似,中國也正在面臨資產價格下跌。下挫的資產價格將抑制經濟活動,尤其是房地產相關的經濟活動。中國的房地產投資已經超過GDP的十%。二○○七年,房地產公司在房價最高點買入大量土地。而目前房價正在下跌,部分城市甚至出現銷量暴跌。受土地貸款還款和房屋銷量下挫雙重壓力,開發商不得不以極高的利率向地下金融市場貸款。地下金融市場的利率應聲上漲,必然對中小企業產生負面影響。此外,由於土地銷量的減少,地方政府不得不調整其基礎設施投資。總之,房地產市場流動性不足將影響二○○八年下半年中國經濟增長。

中國的出口部門遭受了貨幣升值、工資上漲以及原材料價格上漲帶來的成本衝擊。事實上,近兩年來,它們一直在承受利潤縮水的痛苦。而全球信貸危機引發的需求疲軟更令中國的出口部門處於水深火熱之中。深圳的鹽田港報告稱,其吞吐量在二○○八年上半年出現了有史以來第一次下滑。這是中國面臨困境的一個重要信號。

中國是出口導向型經濟,國內需求可以緩解出口減少帶來的衝擊,卻不足以推動經濟增長。原因在於,中國的家庭和政府更青睞財富積累,而不是當前消費。考慮到出口商品附加值佔據經濟總量逾二○%的水平,出口放緩將對出口企業造成負面影響,對經濟增長的衝擊也相當大。

◎倒閉還是救援

經濟的周期性低迷無法通過刺激性政策出現逆轉。房地產部門可能面臨二兆元人民幣的資金缺口。二○○八年的信貸增長目標為三.六兆元人民幣。如果大幅增加信貸供給將使得貨幣政策脫軌,引發通脹加速上揚。許多人認為,銀行應該增加貸款以維持房地產行業的正常運轉。但是,這僅僅能增加房地產企業建成的房屋數目,並不會增加市場需求。這只是浪費了大量的資金,推遲了調整的時刻。

部分人士認為,正規金融部門應該援助這些正在面臨危機的企業王國,以支援經濟增長和就業,這個觀點大錯特錯。它將嚴重破壞中國的經濟基本面。這類債務過度集中的企業,在短期內可以推動經濟增長、增加就業,長期而言卻具有破壞性。它們發展得越壯大,危害就越大。對它們施予援手,只會讓中國未來遭遇更大的麻煩。政府不應該用銀行貸款去維持這些企業生存,事實上,它們倒閉得越快越好。此外,政府應該密切監控商人,尤其是那些背負鉅額債務的所謂「著名企業家」。一旦政府被迫實施新一輪的壞賬援助沖銷計劃,最終埋單的還是中國的納稅人。政府有責任保護納稅人的利益。

◎重大革新VS優勝劣汰

出口部門遭遇的困境也無法通過政策支援來解決。中國的製造業模式是通過價格競爭獲得加工貿易(OEM)的市場份額。國有企業改革、農村人口向城市轉移帶來的大量剩餘勞動力、維持低位的工資以及能源價格讓這一模式發揚光大。此外,還有工業土地價格低廉,地方政府無視環境成本的原因。現在,所有這些因素都出現了逆轉。中國的勞動力市場需求增長推升了工資的上漲,受實際負利率推動,原油市場出現了泡沫,低價能源時代一去不返。即便泡沫破裂,能源價格仍將高企,並會隨需求的增加進一步走高。

中國製造業部門目前面臨的難題與日本在上世紀七○年代第一次石油危機中的遭遇頗為相似。低價競爭模式在上升的油價和美國經濟疲軟的雙重打擊下不再靈驗。日本採取了以下應對措施:一、通過提高科技含量、質量、品牌效應來提升產品的價值鏈;二、改進增長效率以降低能源需求。這一過程需要花費時間,並需要借助市場力量提高運作效率。人為地通過控制價格維持低生產成本只能推延調整的時間。它將導致短缺,並引發中國經濟的不穩定。中國的製造業部門將不得不經歷這樣一個意義重大的革新。

結構調整的過程當然是痛苦的,許多企業將會倒閉。事實上,許多出口企業都是家族式企業,它們沒有能力更新升級。它們的生存取決於能否找到一個新的低成本生產地,如果不能,等待它們的就是關門。這樣的倒閉在短期內會降低就業率,卻會為更多高效企業提供了生存空間。這就是市場的規律——優勝劣汰。

◎兩項調整

第一,必須增加勞動收入占GDP的比例,從而支援消費。財政收入和國有企業利潤不斷增加的趨勢,反映出了勞動收入占GDP比例出現實質性下跌的趨勢。財政收入和國企利潤的儲蓄率大約是家庭儲蓄率的兩倍。政府需要減稅,降低國企把持的壟斷價格以使得經濟再次達到均衡狀態。

第二,中國應該發展城市化戰略以穩定國內資產需求。儘管仍有其他的辦法可以降低儲蓄率,但是,中國的國內需求最終取決於資產的積累。中國仍是一個貧窮的國家,財富的積累仍是第一位的。有效的財富積累來源於效率的提高,而只有發展大城市(人口超過一○○萬)才能實現效率的提高。大城市的基礎設施建設和房地產業比小城市擁有更高的價值,因為它們的規模經濟將降低雇用成本。

大部分的小城市在城市化的投資需求中生存下來,但它們並不能高效地提供就業,降低雇用成本。因此,當前大量的投資只不過是白白打了水漂。城市化是中國國內需求的推動者,在大城市戰略被堅定不移地執行以前,中國的國內需求尚不足以推動經濟增長。

就結構性調整而言,中國應該提高製造業的技術、質量與品牌,關注發展中國家的市場需求,提高家庭收入占GDP的比例,實行超大城市戰略。

鎖定六大現金王

歸類於: ♡股票 & 小提琴♡ 咖啡屋 — 唐小玲就是唐林 @ 10:34 pm

有現金可成王,無現金小心成寇,留意:一、今年高額現金股息收入者,二、營業活動以及折舊的現金流量比較高者,真正賺到錢的公司,三、收現金的產業,周轉能力較強。四、自有資本率較高者,五、超低融資使用率的個股。

從金融面來看,全球股市在跌深之後,正在醞釀急速反彈,這將是今年最後一波的秋收行情,不過從景氣面來看,金融市場與景氣趨勢未必時時都同步,全世界用「不景氣」為這一波通貨膨脹買單,已經是相當明顯的趨勢,近期不少國內外的企業主或者是經濟學家,都大喊「現金是王,大家準備好過嚴冬」,這也提醒大家,急速反彈過後,明年的修正與反覆打底,仍難以避免,這種情形與二○○○年科技泡沫破滅之後的結構相當接近,當現金是王、現金是神,逐漸成為普世共識,現金已經繼原油之後,成為新的戰略物資,誰掌握充足的現金,將是下一波景氣再度擴張的大贏家。

◎景氣雲深不知處  企業抱現金過冬

鴻海集團全球有七○萬名員工,年營業額接近二兆台幣,相當於台灣一年的預算,曾是台灣首富的鴻海集團董事長郭台銘,在今年初尾牙宴上,就以「雲深不知處」來形容今年全球多變的經濟情勢,以其全球代工業龍頭的制高點,最早提出景氣警訊,近期郭董事長又表示,全球經濟面臨結構性改變,現在沒有人看好景氣,通常美國總統大選以及奧運會過後,全球經濟以震盪向下居多,會持續多久沒有人敢保證。康師傅集團的董事長魏應州也直言,未來二~三年,將是中國大陸經濟變化的時期,企業應該特別重視財務風險控管,也就是(Cash  on  Hold持有現金),是最好的策略,因應大環境的變化,康師傅從明年開始,也將首度縮減資本支出,來因應變局。

不僅是企業,連個人也一樣,CNNMoney專家也建議,最少要留三個月到一年的生活的緊急存款,為最壞時候來臨時作準備。根據外資銀行的私人銀行部門指出,這一些開戶門檻一○○萬美元的資金大戶,近期操作上也都保守起來,以往常常是只保留一成現金,有九成資金進行投資,在經過全球股市重挫之後,經濟前景也不明,因此現金部位已經拉升到三成。當經濟前景能見度轉差之時,增加現金部位,無異是囤積未來購買力的相對安全戰略。

◎全球股市量縮  投資人現金為王

全球基金也紛紛出現贖回潮,台灣不例外的也成為提款機,外資今年一到七月連續賣超台股約二千億元,累積五、六、七這三個月也匯會出了將近二千億元台幣,台股成交值從三二○五億元,已經萎縮到六○六億元,香港股市今年一月的月均量來有一一九二.三億港元,一路萎縮,到了六、七月份已經只剩下六四一.五億以及六四六.九億港元,全球股市也普遍呈現量縮,投資人大多在增加現金部位,根據Printing Turner Capital Group的統計,目前各基金所持有的現金高達三.三六兆美元,在二○○○年美國網路科技泡沫破滅之後的全球大修正中,這項數據不過二兆美元,現在比二○○○年時的現金部位還多出六八%,相對於美國股市的十二.三九兆美元總市值,現金部位已經高達二七%,這是過去三○年來的最高水平。

當大家都擁抱現金之際,永遠需要資金挹注進行投資的企業,就面臨籌資的考驗,數據提供商Dealogic八月四日指出,七月份全球範圍僅進行了四七樁IPO,籌資五六億美元,而○七年同期則共有一九○樁IPO,籌資金額高達三一七億美元。上一次出現IPO萎縮的情況是在二○○三年八月,當月全球僅有三五家企業上市,Dealogic稱,全球各主要地區的IPO交易數量全部都比二○○七年同期出現了兩位數的下滑幅度。歐洲完成了八樁IPO,比去年同期減少了八六%,美國七月份進行的IPO銳減八四%,僅有三樁;亞太地區下降六二%,為二八樁;拉美則沒有一起IPO交易,而二○○七年同期為18樁。所有這些數據都剔除了房地產投資信託和特定目的收購公司。

◎現金已經成為  新的重要戰略物資

記得二○○○年的大修正之後,「現金是王」成為當時顯學,從當年的歷史經驗來看,現金不只是王,而是一項相當重要的「戰略物資」,可以從正反兩面來觀察,倘若缺少這一項戰略物資,在景氣谷底時無法擴充產能,搶佔市佔率,尤有甚者,負債比率比較高的公司,就是欠人家這種戰略物資,銀行雨天收傘是天經地義的事情,不景氣又被銀行抽銀根,風險最大,並且償還利息之時,又要將現金支付出去,而你的營收可能因為不景氣而縮水,但是欠別人的錢,卻是一毛都不會減少,現在高負債的公司,經營風險無疑相對較高,反觀現在手中現金充沛的公司,無異是掌控了大筆的戰略物資,不但支撐力較強,拼氣長,等到沒有現金的二、三線小企業熬不過冬天而出局,就有獨大的機會,起碼在景氣谷底之時,有現金進行擴廠,就有機會擴大市佔率,幾個景氣循環下來,大哥與二哥、三哥的距離將會越拉越大。

◎有現金可成王  無現金小心成寇

本期先探就針對現金這一項戰略物資,進行個股長線潛力的剖析,正面表列有幾個族群值得留意:一、今年(尤其是長年)有高額現金股息收入者,二、營業活動以及折舊的現金流量比較高者,是真正有賺到錢的公司,面對不景氣的抵抗力較強,將容易成為下一波的贏家,三、收現金的產業,在不景氣時候,周轉能力將相對較強。四、自有資本率較高者,體質較佳,長線經營比較穩健,五、超低融資使用率的個股,意味著聰明錢願意用現金買進長期持有,其基本面的內涵也值得深入研究。基本原則就是,擁有現金這一項新戰略物資,就是利多,缺乏現金、或者是欠人家很多現金者,壓力較大。

◎華新焦老闆寶刀未老

二○○七年三月華邦將八吋廠賣給世界先進,收現八三億元,○七年八月彩晶賣出第二條TFT   LCD三代生產線給勝華,交易價格為九○億元,之前彩晶已經賣出第一條三代線給勝華,事後看來,都賣對了,之前大家對於焦家跨入TFT以及DRAM的經營績效評價並不高,不過趁著去年景氣高峰,出脫部分產能套現回來,則是全身而退的佳作,華新焦老闆的金融操作功力仍是寶刀未老,華新(1605)為整個焦家為整個集團的旗艦空股中心,持有華邦二三%、翰宇博二二以及彩晶八%,每股淨值十九.三元,目前票面附近的價位淨值比不過○.五三倍而已,在信義計畫區的台灣華新總部,即將於今年底完工,除自用之外,未來也可望有穩定的收入,近期遠雄人壽斥資一二九億元,買下信義計畫區A一土地與大樓,每坪交易價格六九八萬元,刷新全國不動產單筆交易總價新天價,對於華新的信義計畫區商辦大樓無疑是一項正面的激勵。

華映○七年十一月以六五億元賣出TFT  LCD三代線給凌巨,元太則向BOE  Hydis買入三條生產線,孰知美國四二吋LCD  TV賣得不好,一路壓縮到三二吋的價格,最後連中小尺寸也跌價,現在看來,華映鬆一口氣,但是凌巨與元太就面臨較大的經營壓力。

◎六檔超級現金王

股市降溫之後,今年除了IPO家數減少之外,已經有二○家公司撤銷原來的增資案,若加計降低現增價格或者延期者則高達五○家,目前的募資難,對照出過去一年領先順利增資、發GDR等拿到錢的公司將相對具有優勢,例如散熱模組的雙鴻私募十三.四元獲得七五○○萬元,近期到九月三○日止將實施庫藏股四千張,若以前述條件綜合選股的話,則附表中的六檔個股可稱為台股中的超級現金王。

 

外幣投資大轉向

歸類於: ♡股票 & 小提琴♡ 咖啡屋 — 唐小玲就是唐林 @ 10:29 pm

油價回跌至每桶一二○美元,輔以全球各央行利率政策開始出現轉向,已連續六年呈現弱勢的美元,已開始出現轉強契機,外資業者認為,未來半年,美元是相對安全性資產,是該進場買美元、賣歐元的時候了。

美國聯準會上週理監事會議宣布維持利率政策不變,但包括澳洲、歐元區的利率政策,則在未來可能朝降息路線邁進,輔以全球消費緊縮,帶動油價一路回跌至每桶一二○美元價位,原物料價格也出現全面性的回檔,長達六年弱勢的美元,在上週開始正式出現強勁的反轉契機,但究竟美元是否就此強勢?美元是否已是安全性資產,值得進場持有?

◎美元有走強依據  留意歐元貶值風險

過去六年,美元好像被詛咒了一樣,一路地往下探底,歐元兌美元從二○○二年最低的○.八五一路升值至最高一.六元的價位,足足漲了近一倍,已壞了六年的美元,投資人大都已不敢相信,美元還會有走強的一天。不過,從各家機構的最新評估來看,這一次,歐元兌美元將開始出現逆轉,至少在短、中期三到六個月都是如此,而因應這個趨勢的轉變,銀行理專最近最常被問到的問題是,現在是不是該買進美元?是不是該把手中的歐元賣出?全球匯率大轉向,已讓過去幾年已習慣弱勢美元的國內投資人,開始重新變動手中的外幣資產配置。

最近全球各央行陸續舉行利率政策會議,牽動全球貨幣走勢,繼澳洲央行宣布維持利率十二年高點不變後,美國聯準會也宣布維持二%的利率水準不變,但不同的是,在這一次的利率會議之後,各國央行未來的走勢可能開始出現歧異,澳洲央行總裁Glenn Steve日前曾表示,隨著經濟走緩,貨幣政策轉鬆的可能性也跟著增高,而歐洲在房市衰退等壞消息充斥下,最慢明年也將降息,雖然美國暫時沒有升息,但其他國家央行寬鬆的貨幣政策,都間接讓美元在未來一段時間有走強的依據。

在各國央行的利率政策將逐漸轉向下,帶動上週美元兌日圓及歐元雙雙走強,美元兌日圓並升至一月二日以來的高點,突破一○九日圓價位,澳幣更在澳洲央行暗示將因經濟走緩而採取寬鬆貨幣政策下開始走弱,創下四個月來的低點。

◎三~六個月內  美元是相對安全性資產

過去幾年在弱勢美元環境下,創造歐元等許多非美元貨幣充沛的匯兌收益,但隨著歐洲央行的利率政策可望轉向,歐元將開始面臨貶值的壓力。富蘭克林坦伯頓全球債券基金經理人麥可哈森泰博(Michael Hasenstab)認為,目前歐元不僅相對美元高估、也相對部份亞洲貨幣呈現高估,偏偏疲弱的歐元區經濟,讓歐洲央行不得不進一步採取貨幣政策解決,但不管歐洲利率走向偏向哪一邊,未來一段時間,歐元都將面臨貶值壓力。

麥可哈森泰博解釋,若歐洲央行持續升息,對歐元區經濟將造成嚴重傷害,歐元也會因此而貶值,而倘若歐洲央行轉而降息,將與美國利差縮小,也會造成歐元貶值,偏高的歐元,目前看來已不得不回頭,因此,該經理人建議,投資人現在也應該開始留意規避歐元貶值的風險,而他則已經在第二季將美元投資部位一舉提高至三成,並進一步擴大放空歐元的部位,以規避歐元走貶的風險。

法國巴黎資產管理駐亞洲區全球策略分析師吳東盛也指出,石油短線漲太多太快,高漲的油價讓全球經濟減緩的速度增快,相信商品價格在未來一段時間將面臨修正,而整體的通貨膨脹將在近期達到頂點,隨著整體通膨壓力降低,及成長減緩,相信歐洲央行將在未來一段時間被迫降息,歐元/美元走勢也將開始逆轉,並在今年底、明年初,看到一歐元兌一.四美元的價位,此外,他也預期,一些利差交易將重回到市場,金融市場的能見度會出現改善,使日圓走弱,美元走強。

除了貨幣等保守性資產外,針對美元資產,基金業者認為,未來一段時間,美股表現可望優於歐股,美股是可以考慮的高風險性資產;至於美債,則應以債券品質較佳的高等級公司債為主,現在則不宜買進美公債及高收益債。

 

大腸麵線 致勝秘笈

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 10:20 pm
大腸麵線的致勝秘笈是加上豆腐乳,既提味又回甘!(楊美琴攝影∕大紀元)
 
【廚藝麻雀變鳳凰】大腸麵線 致勝秘笈
 
作者﹕
 

 
【大紀元8月5日訊】大腸麵線可說是台灣小吃中深具特色且受歡迎的風味小吃,主角為豬大腸或是蚵仔(小牡蠣),所以也稱蚵仔麵線。而自家做的麵線羹,好吃秘訣還是缺不了高湯。至於豪華、陽春則可自由揮灑,有時買個現成的滷大腸加入,有時來個新鮮蚵仔,有時則素麵線羹也都很不錯。但是,最重要的致勝秘笈是最後別忘了加上——少許的豆腐乳,既提味又回甘。

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【材料】:紅麵線1斤(約8~10人份;手工的較佳)、紅蔥頭6颗、油蔥酥適量、蝦米少許、柴魚片適量、胡蘿蔔絲少許、高湯1罐、大腸或蚵仔適量。

【調味料】:蒜頭壓成蒜泥、香菜、烏醋、胡椒粉、辣椒醬、太白粉、豆腐乳4小塊(黃豆不要,取湯汁及豆腐乳;用湯匙壓成泥)。

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【做法】:

1、用大骨熬煮成高湯;也可買現成的高湯罐。

2、紅麵線另用大火川燙後,撈起以冷水沖涼備用。(勿直接放入高湯中會太鹹了)

3、將紅蔥頭、蝦米爆香灑上胡椒粉後加入一大鍋清水以及柴魚片,滾後再加上紅麵線、紅蔥酥,豆腐乳泥與高湯,待湯滾慢慢加入太白粉水勾芡攪拌均勻後即可熄火起鍋了。(麵線雖川燙過但還是會有些許鹹度,湯可不必再加鹽巴)

4、最後享用時再將準備好的調味料醬油、烏醋、胡椒粉、辣椒醬、香菜適量加入即可。

【後記】:大腸不好處理,可買現成滷好的大腸切細片加入即成道地的大腸麵線;若是有新鮮蚵仔則沾地瓜粉另外用小火川燙至透明狀撈起,最後再放入麵線羹中,都是快速美味料理的好方法。

至於麵線羹致勝的秘笈——放入少許的豆腐乳,則是某次機緣巧妙得知的秘方,很珍貴特與大紀元讀者分享。@*
(http://www.dajiyuan.com)

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大腸麵線是台灣深具特色的風味小吃(楊美琴攝影∕大紀元)


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大腸麵線是台灣深具特色的風味小吃(楊美琴攝影∕大紀元)


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大腸麵線豪華或陽春可自由揮灑(楊美琴攝影∕大紀元)


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大腸麵線豪華或陽春可自由揮灑(楊美琴攝影∕大紀元)


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大腸麵線豪華或陽春可自由揮灑(楊美琴攝影∕大紀元)



大腸麵線豪華或陽春可自由揮灑(楊美琴攝影∕大紀元)
 
8/7/2008 7:38:32 AM

熱衷減肥也別忘了美容的一道大菜

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 10:20 pm

熱衷減肥也別忘了美容的一道大菜


豬蹄:
含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇,近年在對老年人衰老原因的研究中發現,人體中膠原蛋白質缺乏,是人衰老的一個重要因素。

它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。因此,人們把豬蹄稱為「美容食品」和「類似於熊掌的美味佳餚」。豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一,也有促進女性激素合成的作用,對女性容顏有一定的益處。

原料:
豬蹄子、蘆筍

調料:
蔥、姜、蒜、八角、小茴香、花椒、乾辣椒、胡椒粉、冰糖、鮮迷迭香葉、白酒、醬油

做法:
1、豬蹄子剁塊(整只糊更過癮)

2、涼水下鍋,焯水去血沫拿溫水洗淨



3、鍋內放油將冰糖拍碎炒糖色

4、放入蔥姜蒜、八角、小茴香、花椒、乾辣椒、放入豬蹄煸炒,加白酒、醬油、開水大火蓋蓋糊45分鐘,加鹽胡椒粉調味,再大火收汁。
5、蘆筍用加油鹽的水焯熟撈出,擺盤用。

6、擺盤時加鮮迷迭香葉點綴,用醬湯勾勒盤邊。



(來源:中國美食網)
8/8/2008 1:21:02 AM

三彩雞絲

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 10:19 pm

三彩雞絲


每到夏天,媽媽最愛做這道三彩雞絲,清爽絢麗,營養全面,是夏天下飯的好菜:

材料:
雞胸肉2條,青椒1個,胡蘿蔔1個,生抽1大杓,糖1茶杓,鹽1/4茶杓

1

做法:
1、雞胸肉切絲,加鹽、料酒、生抽醃30分鐘,再加蛋青、澱粉抓勻;

2、胡蘿蔔、青椒切絲備用;

3、炒鍋中倒入油,待油7成熱時,放入雞絲翻炒,變色後迅速撈出;

4、用余油,加入青椒和胡蘿蔔絲翻炒,快熟時放入雞絲,加鹽、醬油、糖;

5、倒入水澱粉,勾芡,出鍋。





(來源:中國美食網)
8/8/2008 2:13:56 AM

咖哩魚片

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 10:19 pm
咖哩魚片(圖:新唐人電視台 提供)
 
【廚娘香Q秀】咖哩魚片
 
作者﹕新唐人電視台 廚娘香Q秀 節目
 

 

咖哩魚片(圖:新唐人電視台 提供)

材料:

1.雪斑魚片或鯛魚。

2.洋蔥盡量切細一點的絲喔!

3.豌豆莢選扁一點它裏面的籽嫩一點。

做法:

1.用紙巾把雪斑魚片較多的水吸乾後斜切。

2.用一些米酒、胡椒粉稍攪拌一下。

3.魚片沾酥脆粉或太白粉或地瓜粉(多餘的粉類可以把它拍掉)去炸。

4.魚炸得差不多且它整個型都定住了之後,才可以去翻動或翻面。

5.鍋子裏面留一點油,爆香洋蔥。洋蔥炒軟之後,放入豌豆莢一起炒一下。如覺得鍋子的油不夠多,不要加油,可以加一點點的酒,因為酒也可以讓豌豆莢保持翠綠。


廚娘小偏方:
沾的粉類如果倒太多,剩下的除非你第二餐馬上要用,可以稍微冰在冰箱冰一下。否則話,廚娘建議你,把它當成肥皂粉,也就是洗潔劑,拿來洗碗效果不錯呢!@*(http://www.dajiyuan.com)

廚娘香Q秀視頻連結:
http://www.youmaker.com/video/sv?id=fef5c4d929be4574b13805b562e71dfc001
幸福週末派-基本蛋糕裝飾(二)

http://www.youmaker.com/video/sv?id=46943b07238e42bd806e8ab506dd9eec001
幸福週末派-基本蛋糕裝飾(一)

http://www.youmaker.com/video/sv?id=05cb9529f77b4d3faf91b701d4a2b25c001
幸福週末派-杏仁戚風蛋糕

http://www.youmaker.com/video/sv?id=fa06187f192646e98c6ca927e8794443001
幸福週末派-紅糖奶油小餅乾

http://www.youmaker.com/video/sv?id=af6a08f8ec6d4e208bac49201acf8544001
幸福週末派-烤牛肉玉米餅 /墨西哥布丁

http://www.youmaker.com/video/sv?id=5315e9a0745445fe84031a49f28c77b0001
幸福週末派-杏仁瓦片酥 /燕麥葡萄餅乾

http://www.youmaker.com/video/sv?id=bbd0dcf9577f4e1da23ed4e8e1cb8f6c001
廚娘香Q秀~椰汁雞肉 /XO醬炒筊白筍 /樹子皇宮菜

http://www.youmaker.com/video/sv?id=bd7995fa94b14f11a33d3d7ee4c11232001
廚娘香Q秀~肉羹 /蛋餅

http://www.youmaker.com/video/sv?id=31b28b1fafd543d9b89bd7e6ce4a687d001
廚娘香Q秀~蔥燒子排 /蠔油海參 /台式米苔目

http://www.youmaker.com/video/sv?id=b6a6e3cfe261434bb2839f8d8120a34e001
廚娘香Q秀~糙米山藥湯 /燜芋梗 /泰式白肉

http://www.youmaker.com/video/sv?id=36c231a312314fe69b6d53cac66bfb67001
廚娘香Q秀~五色蔬菜湯 /蟹肉炒蛋白 /炒山蘇

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廚娘香Q秀~清蒸臭豆腐 /小青椒鑲肉

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廚娘香Q秀~南瓜粿包

 
8/8/2008 3:54:19 PM
 

用牛奶改變暗淡的肌膚!

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 10:19 pm

用牛奶改變暗淡的肌膚!


西米奶茶

原料:紅茶一包,西米1/2杯,舒化奶適量。

  做法:

  1.先將西米浸透,放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明,隔去水分待用。

  2.將牛奶在壺中煮熱後,加入紅茶浸泡。

  3.將泡好的奶茶放入茶杯,然後加入煮熟的西米,飲用時攪拌均勻即可。

  桂花奶茶

  原料:紅茶一包,桂花1茶匙,伊利舒化牛奶100毫升,冰糖、水適量。

  做法:

  1.先將桂花和紅茶包放在壺中,用熱水沖開

  2.加入冰糖和牛奶,攪拌均勻即可。

  3 .這款奶茶香氣四溢,還沒飲用已經醉了。何況桂花還具有止咳化痰、養顏美容的功效



玫瑰奶茶

  原料:紅茶一包、玫瑰花5克、蜂蜜適量、牛奶適量。

  做法:

  1.將紅茶包與玫瑰花放入壺中,加適量熱水沖開

  2.當紅茶和玫瑰花泡開後,加入適量蜂蜜。

  3.最後根據自己的口味加入適量牛奶調勻飲用。

  玫瑰奶茶有舒緩壓力的作用,另外牛奶可以用奶粉代替,口味略有不同。

  薑汁奶茶

  原料:牛奶150毫升,生薑、白糖適量。

  做法:

  1.把薑切成碎末,倒入杯中。

  2.將牛奶煮至80℃,倒入杯中,浸泡一段時間,待薑的味道散發出來,加適量白糖調勻即可。

  牛奶中透著淡淡的辛辣味道,品過之後,清新提神。自己根據口味調整薑末的多少。

作者:佚名  錄入:huangwei  進入論壇
8/9/2008 12:00:00 AM

地三鮮

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 10:18 pm

地三鮮


目前,這項舉措聲討聲一大片,這必竟事關民生問題呀!!沒辦法喲!該看的還是要看呀!
不說了,說了鬧心,給大家上個簡單的素菜——地三鮮,清清火吧!

【來源】《中國烹飪》(有改動)
【原材料】苦瓜、茄子、黃瓜各100克、小蔥2根、姜5克、蒜5克、紅椒1/2個。
【調味料】植物油、香油1小杓、魔廚高湯1杯、蠔油1大杓、辣妹子醬2大杓、白胡椒粉1/4小杓、鹽、雞精、水澱粉適量。


【做法】
1:將苦瓜切5厘米長段,中分兩半,用杓子把中間的瓤刮掉。

2:將苦瓜、黃瓜、茄子全部切長5厘米、寬1厘米的段。

3:碗放水,茄子段泡在水中5分鐘左右。

4:苦瓜段和黃瓜段一起撒鹽,醃10分鐘左右後將鹽水瀝干。

5:蔥切花,姜和蒜切片,紅椒切小丁。

6:鍋入中量油,依次將苦瓜、黃瓜、茄子入鍋滑油斷生,煎至七八分熟。

7:鍋留少油,入薑片、蒜片炒香。

8:加入辣椒醬、高湯、白胡椒粉、少量的鹽燒開。

9:加入過油的苦瓜、黃瓜、茄子翻炒1~2分鐘,加蠔油、雞精,最後少勾點水澱粉,淋點香油增香。

高精度圖片

【經驗與感懷】
** 這道菜重點在於滑油斷生喲!鹽量的使用一定要少,因為苦瓜和黃瓜的醃製已經加了鹽,蠔油也含鹽。
** 苦瓜如果怕苦,可以先焯水再過油,苦味可以去除得多些。

** 茄子愛吸油,事先泡水可以大大減少油量的吸收,更健康些。



(來源:搜飯網)

8/9/2008 1:25:16 AM

花樣魚排

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 10:18 pm

花樣魚排


給大家獻上一道——花樣魚排,很不錯呢!炸的菜式最好是一次吃完,剩下再熱的話我就覺得味道不酥了,呵呵!

相關小黃魚的網摘——

黃花魚又名石首魚、黃魚等,我國重要種類有大黃魚、小黃魚、梅童魚等。黃花魚含蛋白質較高,並含有脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。

【區別大黃魚與小黃魚的方法】
大黃魚和小黃魚比較難區別,因大黃魚品種好,肉厚。即使條口大小與小黃魚一樣,也要挑大黃魚買。所以您要學會鑒別大、小黃魚。

區別不同種類的魚,一般從魚的外形(如紡錘形、箭形、帶形、偏形等)、色澤、魚頭、魚尾、魚鱗、魚鰭(背鰭、腹鰭、胸鰭、臂鰭、尾鰭)等來鑒別。

大黃魚與小黃魚也是這樣區別。大黃魚又名大王魚、大鮮、黃魚。小黃魚又名黃花魚、小鮮、大眼。這兩種魚極相似,但它們是兩個獨立的品種。大黃魚長而個頭大,小黃黃魚短而個頭小。

但大黃魚中個頭小的與小黃魚中的頭較大的很難區別。其鑒別方法,首先要看頭部上的魚嘴,大黃魚下唇長於上唇,口閉的較圓。小黃魚上下唇為等,口閉時較尖。其次,大黃魚的鱗較小,在背鰭起點與側線間有八九個鱗片,而小黃魚的鱗片較大,從背鰭起與側線間有五六個鱗片,再有,大黃魚的尾柄較長,其長度為高度的3倍多,而小黃魚的尾柄較短,其長度為高度的2倍多,因大黃魚肉厚,人們多喜歡購買大黃魚。

【食療藥效】
黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽、明目、安神等作用,可用於體虛納呆、陽痙早洩、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等症。

【特別提示】黃花魚多食易生痰助毒,發瘡助熱,故痰熱素盛,易發瘡瘍之人不宜多食。

【原材料】小黃魚5條、西蘭花、雞蛋1只、姜1/2小塊。

【調味料】調和油、料酒2大杓、味精、麵粉、生粉、白胡椒粉、鹽、蕃茄沙司。



【做法】
1:將小黃魚切頭去尾洗淨。
2:從中間將小黃魚切開,注意別切斷,用刀將中間一根主魚骨剃掉。
3:魚入容器,放入鹽、味精、料酒、姜絲,用手抓拌一下醃製10分鐘。
4:水燒開,將西蘭花焯水1分鐘左右,焯時加入鹽和幾滴油以保持其翠綠。
5:將麵粉、生粉以1:1的比例和白胡椒粉入盤中拌勻。
6:魚週身拍上拌好的粉。
7:將雞蛋入另一深些的容器中打散,將拍好粉的魚在蛋液中裹一下。
8:鍋入油燒五成熱,下入魚小火中小火炸制。
9:一面炸金黃後翻面炸成金黃色撈出瀝油,放在圍擺好西蘭花的盤中即可。
高精度圖片

【經驗與感懷】
** 吃的時候我認為拌入蕃茄沙司吃,可以解油炸的膩味。因為我怕油膩,呵呵!
** 醃魚的料酒可多些,更能去腥。


(來源:搜飯網)
8/9/2008 2:44:59 AM
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