醒獅怒吼

2008年7月21日

油價大跌,歐洲、美國股市短線落底反彈 有利台股跌勢趨緩後漸漸落底

歸類於: ♡股票 & 小提琴♡ 咖啡屋 — 唐小玲就是唐林 @ 10:35 pm

     原油價格連日大跌,美國的「二大房貸公司」股價大漲,激勵了道瓊難得出現連續二天超過200點的大反彈,上週五台股早盤挾著美股反彈的氣勢,金融股、電子權值股同步發動攻勢,包括第一金、元大金、國泰金、台積電及聯發科等指標龍頭股持續勁揚半支停板以上,指數開盤後迅速急拉100點,一度收復7000點大關,穿越十日均線,最高來到7075點,惟DRAM族群傳出籌資不順,外資券商摩根士丹利唱衰 5大DRAM廠,力晶、茂德、南科、華亞科等開低走低,摜到跌停價位, 7月下旬TFT-LCD面板報價再度下跌,利空衝擊華映、群創、奇美電也相繼亮燈跌停。同時交易的亞洲國家日本、韓國股市開高後也走低翻黑,加上美國重量級科技股微軟(Microsoft)、Google與超微(AMD)盤後公佈季報與展望都不如市場預期,美股盤後電子盤重挫80餘點,市場擔心連日大漲兩天後的美股即將回檔,台股好不容易在上週四指數強彈263點,才剛恢復的信心再度潰散,反彈行情只演了半場好戲,搶短獲利了結賣壓出籠,終場加權指數令人錯愕的不僅由紅翻黑,還演變成大跌159點,收在6815點,跌幅2.28%大於亞洲其他國家股市。週線則再度收黑,全週下跌429 點,跌幅5.93%。
    上週五上市公司跌停板有115家、上櫃公司跌停板有73家,盤面上除了少部份強勢股如鴻海、台積電、聯發科、大立光等逆勢撐住盤勢,台塑、南亞、台化、遠紡、華新等權值股卻大跌,營建類股的國建、興富發、皇翔、鄉林等多檔跌停,觀光、造紙、電器類股跌幅超過6%,金融股也轉弱大跌2.6%,玉山金、兆豐金、新光金開高走低跌停,強勢的金融股元大金、國泰金漲勢壓回,均使得大盤的跌勢擴大。短線上,台股令人擔心的是上週四指數強彈263點,一度有止跌味道的類股再度轉弱,各類股破底的股票又續增加,例如水泥股、紡織股、化工股、生技股、紙類股、橡膠股、汽車股、光電面板股、營建股、dram股、觀光飯店股,仍有這麼多弱勢的空頭指標股繼續破底修正,大盤可能續挫創新低的壓力再度浮現。
    從技術線型看,六月以來多頭始終無法突破10日均線站穩,儼然是多頭反彈確立與否必需攻佔的重要灘頭,上週五一度穿越10日均線之上,但是終場仍是功敗垂成,7/17的向上跳空缺口也迅速回補,反彈又告失敗。
不過,國際股市只要維持穩定,依過去台股和全球股市不管多頭或空頭波段走勢,彼此一致性波動的經驗,歐股和美股連日大漲兩天後,台股沒道理一路下挫。可惜的是我們周邊的亞洲股市日本、韓國、新加坡、澳洲好像也還沒同步反應美股連續兩天大漲的驚喜,上週五仍是開高走低收黑甚至破底,台股的下跌應該是跟亞股一起連動的結果。台股其實過去也有落後美股止跌幾天之後才反彈上漲的經驗,95年五月至六月,外資大舉撤出新興國家股市,引發全球股災,美股、印度股市等較台灣股市提前幾天落底,之後台股才反彈。這次油價飆漲及美國二房危機引爆的全球股災,美股和歐洲股市已經連兩天反彈大漲,有脫離底部的跡象,美國是個崇尚自由市場經濟的國家,這一次破天荒使出殺手鐗,也開始限制放空包括「二房」在內的19檔金融股,以打擊炒作金融股的放空,顯然次級房貸的問題嚴重,政府必須下定決心出手拯救,美股若正式大反彈,底部確立後,有利台股跌勢趨緩漸漸落底。
   這幾天盤中要多注意亞洲股市特別是日本和韓國股市的反應,繼美國和歐洲股市止跌反彈大漲兩天之後,是否跟進大漲脫離底部,台股屆時應會同步反應落底大反彈。
    綜合言之,由於繼續破底修正的類股還是很多,台股短線續跌壓力再起,但在油價大跌,全球股市龍頭美國和歐洲股市連日止跌反彈大漲後,外資賣超力道見到縮減,台股跌勢將趨於緩和且看到短期的底部應該就在不遠處,所以不用悲觀看待上週五的大跌。操作上,由於台股將慢慢擺脫520以來大修正2600點的跌勢,建議操作上可以開始往下承接強勢股例如IC設計股,如果不知搶進什麼標的,選股太困難又不想錯過這波反彈,建議買進台灣五十(0050)和寶金融(0055)等兩檔ETF股票。

好想妳

歸類於: ♡股票 & 小提琴♡ 咖啡屋 — 唐小玲就是唐林 @ 9:10 pm

                               

 

匆匆的,一個季節就這樣如水一樣流過

有些遺憾,曾最真摯的挽留,可終究不能

時光冉冉,嘆年華已去,歲月淡泊,嘆不知珍惜

記憶深處久久纏繞的是絲絲的無奈和感慨,很沉重

就像牽掛一個人的滋味,才放下,又想起

一如落花的飄零,痛,可誰也無法察覺

無法抹去你在我心上的痕跡

因為,已經把你深深的鐫刻進那最柔軟的地方

只要你微微的動,我的心就震顫不已

有些人,有些事,一輩子都無法忘記

任憑,思念成一種病

我還是,魂牽夢繞為你心動

任憑,寂寞成最美的凋零

我還是憐落花惜流水兀自多情

任憑,愛深深藏心中,我還是無法平息這份情

聆聽,你來的腳步聲聲

凝望,你漸漸清晰的身影

冥想,你和我的情誼濃濃

你可懂

你知道嗎

多少次,彷彿聽到你的輕喚

那久遠的聲音似乎告訴我你也在想念,你也在掛牽

竟然淚眼朦朧,為這一份感動

你知道嗎

多少次,看到你的雙眼凝視

告訴我你也在那個遙遠的城市如我想你一樣的想我

那一刻,甜蜜的快樂,雖然伴著隱隱的痛

其實,沒有什麼

我只想讓自己隨意盡興地抒發

帶給你激動在心,感動滿懷,笑意滿臉的一時心情

其實,沒有什麼

我只想讓自己真誠的言語,真摯的情感

時時帶給你思念深深,情意濃濃,愛意滿滿的體驗

其實,沒有什麼

我只想,讓這份情緣延續

我只想,讓你的愛,不釋手

這,可以嗎

因為這樣一份緣,我的心軟軟的

情濃濃的,愛滿滿的

我該怎樣回報這樣的感激啊,我該用什麼回報這樣的深情啊

我只有把我最真、最純、最美的祝福給你

帶給你心動,帶給你開懷,帶給你幸福

此時此刻,真想,給你一聲最純的問候,帶給你暖暖

此時此刻,真想,給你一句最真的話語,帶給你快樂

此時此刻,真想,給你一雙溫柔的手,拂去你的傷心

我們是有緣的,否則我們不會遇到

可是,這緣注定了

我和你,有著此岸和彼岸的距離,沒有橋

我永遠也依偎不到你的身旁

那麼,你和我就搭建一座心靈的橋吧

任我的心泉滋潤你的乾涸,任你的心泉涵養我的渴望

可是,這緣注定了

我和你,隔著一座這端和那端的屏障,沒有路

我永遠只能在這端遙望那端你的方向

那麼,就開通一條心路吧

任我為你在路旁種下鮮花飄香萬裡

任你為我站成一棵參天的樹木遮擋風霜

你知道嗎

想念一個人很快樂,可也很憂傷

如果能夠輕鬆的放下,該多好

可是我不能,放的下自己的苦和累,放不下你的疼和痛

如果是這樣,就讓我的思念為你肆意的揮霍吧

想你,成一道絕美的風景

讓你看到了

心疼到淚流成河,流溢在我思念的天空

風起時,我在想你

看到那隨風飛舞的落葉了嗎

每一片上都寫滿了我對你的思念

我相信,總有一片會落到你的懷裡

不要輕易的丟棄,認真的看看,好嗎

然後記在心裡

若干年後,它一定會給你帶來最美最好的回憶

風起時,心在動

因為,想你……

不知風兒是否已經告訴你,我想你,真的真的好想你

完美情人

歸類於: ♡股票 & 小提琴♡ 咖啡屋 — 唐小玲就是唐林 @ 9:07 pm

                                                       

 

每個人也希望找到一百分的情人

尤其是我們剛接觸愛情的時候

年輕的時候,我們更希望找到一百分的人

縱使我們遇見了九十分

但是我們可能會錯過了,情願等待一百分的出現

又或許碰見了一位,然後遇見更好的時候便放棄了手上的

因為年輕,我們覺得還有無數時間和機會

所以我們不介意放棄八十、九十分的人

認為總有一天會遇上了一百分

於是我們不介意錯失機會,也不介放棄身旁的那一位

可是隨著年月漸長

我們遇不到一百分之餘,競爭力也下降了

然後我們便減低了要求,希望得到九十分

只是那時候我們找到了九十分,但對方也可以心有所屬

又或是根本遇不到九十分,只遇到了八十、七分

又過了數年,吸引力進一步下跌

我們又再修改了要求,六十分也可以

可是我們又不到六十分,只碰見了五十分

害怕孤獨的我們,最後選擇了五十分的一起終老

然後一直暗暗後悔那年沒有接受九十分

或許我們遇到了一百分又怎樣

對方也可能要求一百分的人,又或是早已被別人攻佔了內心

既然人人也要求一百分,對手便自然很多,我們又能守得穩嗎

一百分本來就可遇不可求

強求一百分,或許我們只會失去更多

幸好有些人早知道一百分難得

所以遇上了九十分、八十分也不介意,願意和對方一起

懂得欣賞對方的優點,學習和對方相處

就因為沒有把要求定得太高

因此更容易滿足和接受對方的不足,幸福也不知不覺得地留在附近

如果我們一生只會遇到一次九十分

可是我們只希望一百分

也許我們最後得到的,和最初要求的相差很遠

要是我們知足,懂得欣賞另一半,是不是一百分又有甚麼重要呢

以為往後的會更好

只會使我們不珍惜現在的,只會使我們錯過現在的

然後在未來我們又遺憾那時白白錯過了機會,錯過了幸福

愛情從來不是找尋一百分,而是接受對方不是一百分

一百分不一定是適合我們

最適合我們也不一定是百分那位

如果我們只是七十分,但對方是一百分,對方又為甚麼要選擇我們

愛情的悲劇往往是我們太貪心,要求完美,要求一百

然後又後悔當初放棄了那位專一的,關心自己的

有趣的是

就算我們知道最後會後悔,也不願在最初接受那個九十分

如果抱怨我們遇不到,不如抱怨我們太貪心

求學不是求分數,戀愛也不是求分數......

 

 

 

用電飯鍋和飯杓做蛋糕

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 9:07 pm

用電飯鍋和飯杓做蛋糕


家裏沒有烤箱、沒有電動打蛋器、沒有蛋糕模,也沒有橡皮刮刀之類的烘焙工具,所以摸索著,用飯杓和高壓電飯鍋做了幾次蛋糕。效果居然也不錯。呵呵。一點也不比麵包店賣的差!

電飯鍋香蕉蛋糕 配方如下:
1、蛋黃糊:蛋黃4個,細砂糖20ml,低粉100ml,沙拉油40ml,牛奶45ml。

2、蛋白糊:蛋白4個,白醋少許,細砂糖30ml。

3、熟透的香蕉一根。

做法:
1、蛋黃依此加入油、牛奶、糖拌勻;分次篩入低粉,用飯杓由底部往上拌勻。

2、蛋白加入醋打至起大泡,分三次加入糖打至乾性發泡。一定要打至乾性發泡(可以豎起一根筷子不倒),這一步很關鍵,直接決定最後成品的口感。

3、將三分之一打發好的蛋白糊倒入蛋黃糊中,用飯杓輕快地由底部往上拌勻,再加入三分之一蛋白糊,輕快地由底部往上拌勻,把蛋黃糊倒回剩餘的三分之一蛋白糊中,同樣用飯杓輕快地由底部往上拌勻。加入切小塊的香蕉由底部往上拌勻。



4、飯鍋內膽刷上一層薄油,貼上蒸籠布(方便脫模),倒入麵糊,輕震兩下,以震破大的氣泡。把內膽放回電飯鍋中,蓋好鍋蓋,按煮飯鍵。


看看出爐的樣子吧:


好香啊~~

補充:
有網友問什麼是低粉。

低粉就是低筋麵粉,蛋白質含量低,麩質也較少,因此筋性亦弱,多用來做蛋糕等鬆軟糕點。



(來源:中國美食網)
7/21/2008 2:52:30 AM

蝦頭油煲飯

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 9:07 pm

蝦頭油煲飯


這是在網上學的,名字就直接套用人家的了,名字是其次,關鍵味道真的很不錯。尤其對於像肥肉這種------從小就由蝦湯拌米飯催肥的朋友來說,最最適合你們的口味了,米飯粉粉的彈,彈的帶有濃濃的,蝦的鮮香蝦肉脆嫩充滿彈性。

材料:
帶殼大蝦6支、生的米粒一小碗,3人份吧(肥肉=2.9 我=0.1)、料酒、鹽、白胡椒、蔥、姜、蒜。


做法:
1、圖就參考上面的哈。

蝦去頭、去殼,蝦肉去掉身上的蝦線,用1杓料酒、少許鹽、澱粉、白胡椒醃製,備用把蔥、姜、蒜、切成非常細小的末;

米飯淘洗乾淨後 用適量水先浸泡一下 大約20分鐘。



2、鍋中加入2大杓油,中火爆香蔥、姜、蒜末,之後放入剝下來的蝦殼,繼續用中火翻炒,可以加一點點鹽調味;


3、慢慢炒至蝦殼變色,鍋中油開始出香味並且變紅時,即可將蝦殼瀝油撈出;


4、蝦殼撈出放進一個湯鍋中 把浸泡米粒的水潷出,水的份量應該比平時悶米飯的水 多出約1杯左右的量,倒入泡米的水 用中火慢慢燉制 中途加一些鹽、1小杓白糖調味 直到湯汁變紅 煮出香味即可 小火大約10分鐘,此時 水分蒸發後的量應該正好就是咱們平時燜米飯的水量 不過水量的多少 自己可以酌情增減哈。


5、鍋中炒完蝦殼後的油再次燒熱,把瀝去水分的米粒放進去翻炒 加一點點鹽調味,翻炒至米粒裹上了一層油 開始變色即可, 如果家裏有椰奶不妨添加小半杯 味道會更好的。


6、炒好的米粒放進電飯鍋中,煮好的蝦湯用網杓瀝去蝦殼等多餘雜質 按下彈簧片 一起燜煮,等水分快收干時 加入之前碼好味的蝦仁 再蓋上蓋子 直到彈片跳起後 再燜5-8分鐘即可。




(來源:中國美食網)
7/21/2008 12:22:52 AM

京醬肉絲

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 9:06 pm

京醬肉絲的做法


原料:
豬裡脊肉1條,大蔥2棵(山東的最好),甜麵醬2杓,香油2杓,糖1杓,番茄醬1杓,蔥/姜適量,豆皮隨意。

做法:
1、製作秘製甜麵醬:甜麵醬1袋、香油2大杓、糖2大杓,混合均勻,蓋保鮮膜,上鍋蒸,開鍋後5分鐘就可以了。 醬可以一次多做點,密封好放冰箱,可保存2週,隨吃隨取。

2、豬裡脊肉切絲,上漿:

步驟一,入味吸水:
首先把切好的豬裡脊肉絲裡放鹽,醬油,味精,胡椒/姜粉,並加入適量水,用手或筷子攪拌均勻,放30分鐘左右,記住,一定要加水,水大概是肉重量的五分之一,肉越小,纖維組織破壞面越大,水就要多加一些,如果有蘇打也少放點,可以使肉多吸收水。大約30分鐘後,會發現水都被肉吸收了,肉也比剛切好的時候變大了點,做出來自然就嫩了。

步驟二:加入雞蛋、澱粉和油

給入好味的豬裡脊肉加雞蛋(全蛋)和澱粉,主要起到把水分包在裡面的作用。一般一斤肉加一個雞蛋就夠了,然後加干澱粉,要一點點加,邊加邊攪拌,把肉絲用手抓一把出來,不會手指縫裡淌出水就可以了,然後倒點油進去,攪拌均勻。

總結一下,步驟就是:基本調料和水,放30分鐘,加蛋,加澱粉和油。這樣肉絲就醃製好了。

高精度圖片

3、起油鍋,油稍微多一點,大火燒熱後,放入醃好的肉絲,快速滑熟,將肉絲撈出備用。滑熟肉絲一定要急火快滑,通常不超過1分鐘肉絲就變色熟了,剛剛變色就可以撈出了,這是肉絲滑嫩的第二個秘訣。

4、鍋裡留少量油,將蔥、薑末爆香,然後加入秘製甜麵醬2杓,番茄醬1杓,煸炒出香味

5、然後放入以滑熟的肉絲,快速翻炒幾下,立即出鍋。

高精度圖片

小貼士:
1、如果覺得秘製醬的製作方法比較複雜,可以不用火蒸,將甜麵醬2大杓,糖1大杓,香油1大杓混合攪拌均勻,放置一會,即可使用。味道稍有差別,差別不嚴重。

2、甜麵醬我推薦天源的、槐茂的以及蔥伴侶的都行。六必居的甜麵醬發黑而且偏鹹,用的時候要減少用量。如果用烤鴨專用的甜麵醬,本身就偏甜,要減少糖的量。

高精度圖片

(來源:中國美食網)
7/21/2008 5:38:34 AM

吃豆腐太多會影響老人記憶力

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 9:06 pm
研究發現,攝取太多豆腐與日裔美國年老男性容易罹患失智症有關。 (clipart.com)

吃豆腐太多會影響老人記憶力


由英國慈善機構「阿茲海默症研究信託」資助英國羅孚堡大學、牛津大學與印尼研究人員,調查了爪哇島城鄉地區719名印尼老年人飲食習慣後發現,大量攝取(一天至少吃一次)豆腐、豆漿等豆製品的人,記憶力比其他人下降20%,其中60多歲的人記憶力變差狀況更明顯。

不過也有第三種推測認為,造成記憶力衰退的元兇並非豆腐,而是印尼人有時用來做防腐劑的甲醛。據臺灣《中國時報》報導:以前研究已發現,攝取太多豆腐與日裔美國年老男性容易罹患失智症有關。


文章來源:人民健康網

7/19/2008 11:29:31 PM

黃瓜怎麼吃最利於排毒減脂

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 9:06 pm
黃瓜含有豐富的營養,加熱後食用更有利於健康。 (clipart.com)

黃瓜怎麼吃最利於排毒減脂


夏天到了,黃瓜清脆爽口,成了不少人開胃解暑的首選。但是,絕大部分人都是以生食為主,蘸黃豆醬、拌沙拉。但是,專家建議大家,黃瓜加熱後食用更有利於健康。
 
黃瓜含有豐富的營養,包括維生素C、胡蘿蔔素和鉀,還含有能夠抑制癌細胞繁殖的成分。因此,從營養學的角度,是十分適合大家長期食用的蔬菜之一。

但黃瓜屬涼性食物,成分中96%是水分,能祛除體內餘熱,具有祛熱解毒的作用。傳統中醫認為,涼性食品不利於血液的流通,會阻礙新陳代謝,從而引發各種疾病。因此,即使是在炎熱的夏季,建議大家把黃瓜加熱後食用,不僅能保留其消腫功效,還能改變其涼性性質,避免給大家的身體帶來不利健康的影響。

熟吃黃瓜最好的方法是直接將黃瓜煮食,雖然在口味上略遜於炒製的,但營養價值可以得到很好的保留,而且能緩解夏季浮腫現象。吃煮黃瓜最合適的時間是在晚飯前,一定要注意,要在吃其他飯菜前食用。因為煮黃瓜具有很強的排毒作用,如果最先進入體內,就能把後來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。堅持這種方法,還能起到降體重的作用。此外,用黃瓜煮湯也是不錯的選擇。


文章來源:搜狐健康網

7/20/2008 11:37:37 AM

鹿茸 有什麼神奇功效?

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 9:05 pm
鹿茸對促進鈣的吸收、骨的生長以及增強心臟、肌肉的功能都有積極的作用,對婦女兒童均有益處。 (網絡圖片)

鹿茸 有什麼神奇功效?


鹿茸是與人參齊名的珍貴藥材。它是鹿科動物梅花鹿雄體未骨化而帶茸毛的幼角。以質嫩毛細、頂端豐富、茸體圓大、皮色油潤、外圈無骨質者為上品。

鹿茸味甘、咸,性溫。入肝、腎二經,具有壯腎陽,補氣血,益精髓,強筋骨之功效。用於精虧血虛,眩暈耳鳴,耳聾,陽痿滑精,腰膝酸軟,囟門不合等症。近年來還用於治療血小板減少症、白細胞減少症、再生障礙性貧血、慢性苯中毒引起的血液病等。鹿茸的藥用最早見載於漢代的《神農本草經》,列為中品,謂其有「益氣強志,生齒不老」等功效。《名醫別錄》介紹用來治療虛勞,贏瘦,四肢酸痛,腰脊痛,尿頻,血尿,遺精,腹中瘀血,石淋,癰腫等,並說「久服耐老」。唐朝的甄權說,鹿茸「補男子腰腎虛冷,腳膝無力,夜夢鬼交,精泄自出,女人崩中漏血,赤白帶下」。明代李時珍則說:「鹿茸能生精補髓,養血益陽,強筋健骨,治一切虛損,耳聾目暗,眩暈虛痢。」

現代醫藥研究表明,鹿茸內含雌激素、脂肪酸、膽固醇、磷脂、雄茸膠脂、糖脂、硬骨素、蛋白質及鈉、鈣、磷、鎂等成分。其藥理作用有:

1 強壯作用 。它能提高機體的工作能力,改善睡眠和飲食,減少疲勞。

2 對心血管的作用 。鹿茸精大劑量可使血壓下降,心率減慢,外周血管擴張;中等劑量可使心收縮力加強,心率加快,心搏出量增加,對衰弱的心臟有明顯的強心作用。對心律不齊有調節作用,並使心臟收縮加強。

3 有性激素樣作用 。動物試驗證實,用鹿茸酊作皮下注射,幾天後即見前列腺、精囊重量增加。

4 它能興奮離體腸管及子宮,增強腎臟的利尿功能

鹿茸經製作提取的一種結晶體,就是鹿茸精,它是一種良好的全身強壯劑,能提高機體的工作能力,降低肌肉的疲勞度,對全身衰弱、久病後和疲勞者,該品均有一定的強壯作用。並對長期不能癒合的潰瘍和創口有很好的促進癒合作用。還可改善跌打損傷引起的頭痛、腰痛、關節痛、麻木等症狀。鹿茸還能使血中的紅細胞、血色素和網狀紅細胞增多,促進紅細胞的再生,對再生障礙性貧血、血小板減少症、白細胞減少症和慢性苯中毒引起的血液病有一定的治療效果。

鹿茸對婦女兒童均有益處,它所含的鈣、磷、鎂等無機元素分別參與身體的鈣磷和多種酶的代謝,對促進鈣的吸收、骨的生長以及增強心臟、肌肉的功能都有積極的作用。尤其是鎂離子,更是具有複雜的功能,是延年益壽必不可少的物質。這對婦女因宮寒不育、月經不調,小兒的發育不良,因腎氣不足而引起的牙齒生長遲緩、囟門不合、骨軟等,均有較好的治療作用。值得注意的是患有高血壓、腎炎、肝炎以及中醫所說的陰虛火旺、肝陽上亢之病人,不宜服用。


文章來源:39健康網

7/20/2008 8:47:11 PM

不怕菜價漲 根莖類蔬菜做好料 肉醬芋頭 馬鈴薯鮪魚沙拉 紅燒麵筋

歸類於: 食の風情 — 唐小玲就是唐林 @ 9:05 pm

不怕菜價漲 根莖類蔬菜做好料

卡玫基颱風帶來的豪大雨,造成台灣中南部嚴重災情,連帶也影響蔬果供應,不少葉菜類應聲上漲,味全烹飪教室主任黃麗穎就要利用便宜的肉醬、麵筋、鮪魚等罐頭,搭配價格穩定的芋頭、紅白蘿蔔與馬鈴薯等根莖類蔬菜,示範方便又美味的料理。
報導╱劉懿嫻 攝影╱葉仁傑

 

芋頭鬆綿的口感搭配帶著辣味的肉醬醬汁,非常下飯。

 

肉醬芋頭
材料:辣味肉醬1罐、芋頭約300克、水1/2杯、蔥花少許
   
   
 
1.蒸熟
芋頭去皮,切成小丁狀,放在大碗公中,置鍋中隔水蒸15分鐘。

   
   
 
2.淋醬
辣味肉醬加水煮開,淋在蒸熟的芋頭上,灑上蔥花即可。

   
  用料豐富的馬鈴薯鮪魚沙拉,用來搭配吐司很對味。  
 
馬鈴薯鮪魚沙拉
材料:鮪魚罐頭1罐、玉米粒120克、馬鈴薯3顆、紅蘿蔔100克、美奶滋100克、糖1小匙、牛奶2大匙,鹽、胡椒粉各適量,吐司2片

   
   
 
1.搗泥
將馬鈴薯洗淨,連皮放入電鍋中蒸熟再剝皮,趁熱搗成泥狀。

   
   
 
2.調醬
取一缽,放入美奶滋加糖、鹽、胡椒粉拌勻,再加入燙熟的紅蘿蔔丁。

 

   
   
 
3.拌勻
續放入馬鈴薯泥、玉米粒、牛奶,最後加入鮪魚拌勻,可搭配吐司品嘗。

   
  利用紅白蘿蔔與麵筋醬汁做出的紅燒味,甘甜味十足。  
 
紅燒麵筋
材料:麵筋罐頭1罐、白蘿蔔400克、紅蘿蔔300克、紅辣椒1條、醬油1大匙、鹽1/4小匙、太白粉水適量、水3杯

   
   
 
1.切塊
將白蘿蔔、紅蘿蔔去皮切塊狀,辣椒切斜片,加水煮至熟軟。

   
   
 
2.調味
倒入罐頭麵筋,但湯汁只加一半避免過鹹,再加醬油、鹽調味,起鍋前以太白粉水勾芡。

   
  擅長中菜的黃麗穎,珍惜食材也講究吃得健康  
 
本日料理手 黃麗穎
善用食材 注重調味

每次颱風天過後,價格飛漲的葉菜類就是讓主婦們買不下手,保存期限較長的根莖類,這時就是補充纖維質的最佳良伴,味全烹飪班主任黃麗穎就認為,「根莖類植物的澱粉質高,也容易吃得飽!」颱風天只要再利用到處都可買到的罐頭,就能輕鬆變化菜色。
擔任烹飪老師長達20年的黃麗穎,原本學的是食品營養,進入公司後卻因為興趣走進烹飪的世界裡,講求養生概念的她,即使利用罐頭入菜,還是很注意用量,例如運用肉醬時必需加水稀釋煮過,鹹味才不會過重;而麵筋罐頭的醬汁,也僅取一半,她說:「如果把醬汁全加進菜裡,味道會過甜而影響口感。」而製作看似容易的馬鈴薯泥時,我發現黃麗穎先將整顆馬鈴薯蒸熟了再剝皮,她解釋:「其實也可以先削皮再蒸,但蒸過後只需要輕輕撕掉外皮,不麻煩也避免削去過多馬鈴薯肉。」黃麗穎物盡其用的觀念,果然非常符合時下的樂活精神

 

【蘋果日報】

 

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