蒜味辣椒醬、起司蛋黃醬
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蒜味辣椒醬、起司蛋黃醬
【聯合報／記者周小仙報導、記者陳俊吉／攝影】
蒜味辣椒醬 材料： 紅醬、辣椒粉適量![]()
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主廚tips：辣椒粉是帶顆粒的乾辣椒渣，口味輕重依個人喜好增減。![]()
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材料：
白醬、蛋黃1個、帕馬森起司粉30g![]()
主廚tips：這款醬料非常適合喜愛重口味的白醬饕客，但拌入起司與蛋黃時要特別注意不能再繼續加熱，會讓蛋黃變硬，吃起來就不可口了。
蒜味辣椒醬 材料： 紅醬、辣椒粉適量
1.上述作法4加入辣椒粉，和蒜片爆香，加鹽調味。
2.加入紅醬與麵，拌炒至麵入味，享用前再撒上辣椒粉。
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主廚tips：辣椒粉是帶顆粒的乾辣椒渣，口味輕重依個人喜好增減。
起司蛋黃醬
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材料：
白醬、蛋黃1個、帕馬森起司粉30g
1.上述作法3做好白醬關火，加入起司與蛋黃拌勻。
2.再將寬麵入鍋，以餘溫讓麵吸收醬汁即成。
主廚tips：這款醬料非常適合喜愛重口味的白醬饕客，但拌入起司與蛋黃時要特別注意不能再繼續加熱，會讓蛋黃變硬，吃起來就不可口了。
(來源：新竹美食網)
10/5/2008 1:20:48 AM