涼魚乾拌青芒果
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涼魚乾拌青芒果 |
涼魚乾拌青芒果
【聯合報／記者黃彩絹／報導 記者徐世經／攝影】
材料：
青芒果150g(約3粒)、香茅5g、小辣椒3g(約半條至1條)、番茄1粒、洋蔥50g、蝦米、腰果少許、魚乾10g、魚露少許、糖水少許
步驟： 1.青芒果去皮切絲、香茅縱向切片、小辣椒切細末、番茄剖半切片、洋蔥切細絲。
材料：
青芒果150g(約3粒)、香茅5g、小辣椒3g(約半條至1條)、番茄1粒、洋蔥50g、蝦米、腰果少許、魚乾10g、魚露少許、糖水少許
步驟： 1.青芒果去皮切絲、香茅縱向切片、小辣椒切細末、番茄剖半切片、洋蔥切細絲。
2.魚乾炸過放涼。蝦米洗淨瀝乾。腰果炸過放涼，用100g砂糖和5g水以小小火熬成糖漿，再和腰果拌勻（也可用現成的蜜腰果）。
3.將青芒果絲、香茅、番茄、辣椒、洋蔥、魚乾、蝦米等拌勻，加入魚露和糖水，醃2、3分鐘，再將腰果平均放在四周上菜。
(來源：新竹美食網)
10/4/2008 1:18:45 AM