酸辣湯
酸辣湯
吃多了油膩食物，沒有食慾的時候，來碗酸辣湯吧。酸辣湯的辣不是來自於辣椒，而是在於胡椒粉，此辣非彼辣，口感也完全不同。胡椒粉和醋都必須在最後放，這樣才能保留酸辣的味道。記得第一次做的時候，以為胡椒粉沒有那麼辣，加了很多很多，結果就是一邊吃一邊流汗一邊打噴嚏~~~
1.豆腐切細條，冬筍、胡蘿蔔、香菇切成細絲，肉切細絲加點澱粉抓均，雞蛋一個打散。
2.小碗裡放適量胡椒粉，倒點香醋備用。
3.鍋內清水燒開（有高湯更好），依次放入冬筍絲、胡蘿蔔絲、香菇絲、豆腐。煮開後加入醬油、料酒、鹽調味，然後用水澱粉勾芡。
4.一邊緩慢倒入蛋液，一邊用湯杓攪動，使蛋液形成漂亮的蛋花。最後倒入胡椒粉和醋，大火十秒鐘，放點麻油，撒蔥花。
(來源:Poco美食網)