低卡番茄小點 吃出健康風 爐烤半乾番茄麵包 番茄綠竹筍冷麵 爐烤牛番茄
低卡番茄小點 吃出健康風
番茄的熱量低，而且含有大量的茄紅素與微量元素，是非常健康的食材，擅長以蔬菜、橄欖油等烹調低熱量料理的Ada，就用小番茄和牛番茄變化出4道小點，簡簡單單就能吃進豐富的營養。
報導╱劉懿嫻 攝影╱吳朝奎
| 烤到半乾的小番茄，散發出濃郁的酸味與香氣。 |
| 爐烤半乾番茄麵包50卡╱份 材料(4人份)：小番茄12顆，鹽、黑胡椒各適量，橄欖油1大匙，新鮮百里香葉、九層塔各少許，法國麵包4片 準備：小番茄切對半、九層塔切細絲。 | |||||||||||
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將小番茄放入碗中，再倒入橄欖油、百里香葉，加鹽、黑胡椒調味。 | |||||||||||
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做法1的小番茄切面朝上，放入已預熱的烤箱中，以120℃烤20分鐘後，放在法國麵包上，灑九層塔絲即可。 | |||||||||||
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材料(4人份)：小番茄10顆、綠竹筍1支、小黃瓜1/3條、鹽1小匙、黑胡椒1小匙、橄欖油1大匙、蒜末少許、九層塔3片切碎、義大利細麵30克 準備：綠竹筍去皮煮20分鐘，泡冰水冰鎮。義大利細麵煮熟，泡冷水冰鎮後取出備用。 | |||||||||||
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小番茄、綠竹筍、小黃瓜皆切小丁，加九層塔碎、蒜末、橄欖油、鹽、黑胡椒拌勻。 | |||||||||||
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煮好的義大利細麵拌入做法1，攪拌均勻即可。 |
材料(4人份)：牛番茄4顆、小米1.5大匙、洋蔥1/4顆、蒜頭1瓣，鹽、黑胡椒各少許 餡料：秀珍菇、鮮香菇各100克，雞腿肉70克、蘆筍30克 準備：牛番茄蒂頭1/3處切開，挖出果肉切丁，蒜頭、洋蔥、秀珍菇、鮮香菇、雞腿肉、蘆筍皆切成丁。 | |||||||||||
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用橄欖油爆香蒜頭丁、洋蔥丁，放入所有餡料和番茄果肉丁炒熟，續放小米，以鹽、黑胡椒調味，加水燜煮至濃稠狀。 | |||||||||||
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將做法1放入挖空的牛番茄裡，蓋上切下的番茄蒂頭，放入已預熱的烤箱，以120℃烤20分鐘即可完成。 | |||||||||||
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材料(4人份)：小番茄1小碗、紅酒375c.c.、白砂糖30克、肉桂棒1根 準備：小番茄用滾水汆燙去皮備用。 | |||||||||||
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將紅酒、白砂糖用大火煮沸後，放入肉桂棒，煮約2分鐘。 | |||||||||||
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轉小火，放入已剝皮的小番茄再次煮滾後關火，自然放涼後，放入冰箱冷藏約１天即可。 |
爐烤涼拌 低熱量烹調法 看起來很帥氣的Ada，做菜手法也非常俐落，在學學文創教授地中海料理的她說：「地中海有很多蔬菜，而且料理都用橄欖油，健康又低卡。」像番茄的變化就很多，若將小番茄烤乾，酸味會更濃郁，她還把番茄用肉桂紅酒浸泡，冷藏過後就是冰涼的美味小點。 | ||||||||||
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協助拍攝╱學學文創志業 0800-068-089 |
【蘋果日報】