養生甜湯 清爽甘潤 椰漿豆粥 南北杏桂圓水梨湯
養生甜湯 清爽甘潤
台北老爺大酒店明宮粵菜廳中點主廚屈永雄，他以香港人喝糖水(即台灣俗稱的甜湯)的親身經驗說：「廣東人注重糖水，1周至少喝1次，所以每個人皮膚都很好。」他設計了2道簡單的養生甜品，溫補甜潤不燥熱，很適合這個季節品嘗。 報導╱黃翎翔 攝影╱張世平
| 椰漿混合花豆、綠豆、薏仁的香甜，喝起來很順口。 |
| 椰漿豆粥 材料：大花豆100克、綠豆100克、薏仁100克、冰糖少許、椰漿1罐、水1000c.c. | |||||||||||
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將大花豆、綠豆、薏仁分別加水中，煮半小時至熟，瀝乾水分備用。 | |||||||||||
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水煮滾，放入步驟1再次煮滾加冰糖，起鍋前淋椰漿拌勻關火即可。 | |||||||||||
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材料：南北杏、桂圓各20克，水梨2顆、冰糖40克、水700c.c. | |||||||||||
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桂圓洗淨，去除蒂頭硬塊；南北杏洗淨；水梨洗淨去皮去核切丁。 | |||||||||||
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將所有材料放鍋內，蓋上鍋蓋放入大鍋，隔水燉30分鐘即可。 |
隔水燉煮 湯汁清澈 糖水就是台灣俗稱的甜品、甜湯，屈永雄說：「隔水燉的糖水比較好，因為食材是間接受熱，不會過燥，湯汁較清澈，若是直接在爐火上煮，時間雖然可縮短，但湯汁容易混濁。」 他還說：「在香港，每個人的皮膚都很好，氣色很不錯，最主要的原因就在於糖水的養生。」而且只要用家中常見的食材即可。但他也提醒，因為糖水多半搭配水果，味道重清新，盡量以冰糖取代砂糖。 | ||||||||||
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協助攝影╱台北老爺大酒店 (02)2542-3266 |
【蘋果日報】